Salada de quinoa, rabanetes e abacate

Comer saudável é bonito e tem cores da natureza! Eu bem vos disse que tinha feito quinoa a mais nesta receita (já sabia que ia almoçar mais vezes em casa esta semana). Peguei na quinoa e fui juntando o que havia no frigorífico e saiu esta maravilha.

O tempero que fiz para a salada acabou por ajudar, e muito, a trazer mais sabor e a que desaparecesse tudo num instante.

Ingredientes:

Salada:

1 chávena de quinoa já cozinhada 

1 mão cheia de canónigos

1/2 pepino com as sementes retiradas e cortados em cubos

2 rabanetes cortados em fatias finas

1/2 abacate maduro cortado em cubos

Tempero:

5 colheres de sopa de azeite

Sumo de 1 limão

2 colheres de chá de cominhos

Sal a gosto

Preparação:

Colocar todos os ingredientes da salada numa taça.

Numa taça pequena à parte, colocar o azeite, o sumo do limão e os cominhos e misturar tudo muito bem.

Temperar a salada com o tempero e deliciarem-se.

Salada de atum, guacamole e cenoura

Eu sei que está de chuva e só apetece comidas quentinhas. Prometo uma receita de sopa para breve, mas para já temos mais uma receita leve para almoço rápido e toda ela amiga do comer saudável (que tanto está na moda).

Ingredientes:

1 lata de atum (em azeite)

1 abacate bem maduro

2 colheres de sopa de coentros picados

1/2 chili picado

Sumo de 1/2 limão

6 tomates cherry cortados em quartos

3 cenouras pequenas raladas

1/2 pimento vermelho assado ("assei" no bico do fogão com a ajuda de um garfo e o lume alto)

Sal q.b.

Preparação:

Começar por fazer o guacamole expresso: desfazer o abacate com a ajuda de uma garfo e temperar com o sumo de limão e sal grosso. Misturar bem e acrescentar os tomates cherry e os coentros picados. Envolver tudo e reservar.

Numa taça juntar: o atum + o guacamole + pimento assado + cenoura ralada.

Se quiserem dar mais um pouco de sabor, podem temperar a cenoura com um molho de cominhos e sumo de limão (2 colheres de chá de cominhos em pó + sumo de 1/2 limão). 

Fajitas de frango

Mexico Fiestaaaaaa!! Uiii o que eu andava com desejo desta comida e tão bem que me soube.

Foi uma estreia para mim e, vamos abrir o jogo, demora uma horinha a preparar as vários partes, mas vale a pena. O que podem fazer é preparar o arroz e o feijão preto no dia antes e assim é muito mais rápido.

Quais é que os vários "acessórios" desta receita? Temos o feijão preto, o arroz branco, o molho de salsa mexicano (comprei já feito), o guacamole, as tortilhas de milho (comprei feitas) e as fajitas de frango.

Esta receita é uma boa alternativa para um jantar de amigos, por podem por tudo na mesa e cada um faz o seu.

Vamos lá por partes (as quantidades são para 4 pessoas):

Ingredientes para o feijão preto:

1 lata de feijão preto cozido das grandes (800 gr.)

2 dentes de alho esmagados

1 colher de chá de cominhos em pó

1 pitada de sal

Ingredientes para o arroz:

1 chávena de arroz agulha

3 chávenas de água

1 pitada de sal

Ingredientes para o guacamole:

(Têm a receita mais completa aqui. Esta versão é a super rápida)

1 abacate médio bem maduro

1/2 limão

1 colher de sopa de coentros picados

1/2 tomate bem maduro

1 colher de chá de sal

Ingredientes para as fajitas:

2 peitos de frango cortados em tiras

1 limão

1/2 pimento grande vermelho cortado em tiras

1/2 pimento grande verde cortado em tiras

1/2 pimento grande amarelo cortado em tiras

1 cebola pequena cortada em meias luas

1 colher de sopa de cominhos

1 colher de sopa de oregãos

1 colher de sopa de colorau

1 colher de sopa de molho de soja

2 malaguetas

Preparação:

Feijão preto: Colocar 2 chávenas de água a aquecer num tacho e adicionar os dentes de alho, os cominhos, o sal e o feijão devidamente escorrido e lavado. Deixar levantar fervura e desligar o lume, deixando o feijão dentro da água mais 10 minutos. Escorrer e reservar.

Arroz: Colocar 3 chávenas de água a aquecer num tacho. Quando levantar fervura, adicionar o arroz e uma pitada de sal. Mexer e deixar cozer durante 10 minutos. Escorrer a água e reservar.

Guacamole rápido: Arranjar o abacate e desfazer com a ajuda de um garfo. Adicionar o sumo do limão, os coentros e o sal. Mexer bem e adicionar o tomate maduro picado. Envolver e reservar.

Fajitas de frango: Começar por preparar a marinada para o frango. Numa taça colocar as tiras de frango, adicionar o sumo do limão, os cominhos, os oregãos, o colorau e as malaguetas cortadas em pedaços. Envolver tudo muito bem e deixar a marinar durante 30 minutos, pelo menos.

Numa frigideira anti-aderente, deitar um fio de azeite e, quando estiver quente, colocar o frango com o molho da marinada. Deixar o frango dourar sempre a mexer bem (caso a carne esteja com muito molho,  é melhor escorrerem o molho da frigideira).

Quando o frango estiver feito, adicionar o molho de soja e mexer bem mais 1 minuto.

Adicionar os pimentos e a cebola e mexer sempre muito bem, até que os legumes estejam feitos (maios ou menos 4 minutos).

Aquecer as tortilhas no microondas antes de levar para a mesa e divertirem-se a fazer as vossas misturas de fajitas!

Para ser mesmooooo bom, é acompanhar com uns mojitos!

"Massa" com abacate e pesto

Este foi o meu almoço de hoje: esparguete de courgette com abacate, pesto, tomate cherry e mozarela fresca.

Hoje a foto é do almoço em vez do jantar porque deixei o post pré agendado, uma vez que é noite de ir ao teatro. 

Um segredo: a velocidade a que fiz este almoço poderia entrar nos recordes do Guiness (eu sinto que um dia vou ganhar um prémio para as minhas capacidades supersónicas).

Ingredientes:

Para o pesto:

1 mão cheia de folhas frescas de manjericão 

2 colheres de sopa de pinhões

2 dentes de alho

2 colheres de sopa de parmesão ralado

Azeite q.b.

Sal q.b.

Para a "massa":

1/2 courgette

1/2 abacate maduro

4 tomates cherry

1 mozarela fresca

Rúcula q.b.

Azeite q.b.

Sal q.b.

Preparação:

Numa frigideira, fazer o esparguete de courgette de acordo com esta receita e deixar arrefecer.

Pesto: Num robôt de cozinha ou numa picadora, colocar todos os ingredientes listados acima para o pesto e deitar 4 colheres de sopa de azeite. Picar a mistura e, caso gostem do pesto mais líquido, adicionar mais azeite, garantindo que vão sempre triturando a mistura.

Cortar os tomates cherry em metades, laminar o abacate, cortar a mozarela fresca em pedaços e juntar tudo ao esparguete de courgette. Envolver bem, adicionar o pesto a gosto e envolver novamente. 

Servir com rúcula.

Claro que esta receita pode ser feita com esparguete normal em substituição da courgette. Quem me dera.... Massa... hummm....

Guacamole

Guacamole… o petisco de quem não pode petiscar pipocas…

Eu adoro guacamole! Serve lindamente de entrada, petisco ou lanche. É paleo, sem glúten e com poucas calorias, portanto, Perfeito!

Fui optimizando a minha receita de guacamole com a experiência e de forma a adaptar-se melhor ao meu gosto. Esta receita que segue abaixo não é mais do que a minha versão de guacamole.

Poderão encontrar mais umas 2852572 no maravilhoso mundo da internet.

Ingredientes para 4 pessoas:

4 abacates bem maduros (mesmo maduros porque um dos truques é este)

6 tomates cherry cortados em quartos

1 colher de sopa de cebola picada

1/2 chili (ou 1 malagueta) picado e sem sementes (eu deixo sempre algumas por gosto do picante)

Uma mão cheia de coentros picados

2 dentes de alho picados

Sumo de meio limão (ou lima)

1/2 colher de chá de cominhos (para dar gosto)

Sal e pimenta a gosto

Preparação:

Desfaça os abacates com um garfo e tempere-os com o sumo do limão, sal e pimenta.

Adicione os restantes ingredientes e misture tudo muito bem.

No final prove e adicione sal até que o sabor esteja a seu gosto. Um dos truques para um bom guacamole é não ter medo de colocar sal.

Acompanhe com chips de tortilha ou com chips de papad (vende-se no Supercor).

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