Carne guisada com vegetais e azeitonas

Já nem sei bem à quanto tempo não cozinhava carne vermelha. Já deixei de comprar há uns tempos e agora, de cada vez que como, não fico super entusiasmada com o sabor.
Desta vez, acontece que a minha mãe se deve ter enganado na carne que me deu e apareceu carne de vaca no meu congelador. Oh felicidade para o Mr. Sem Avental, carnívoro inveterado de carne vermelha e de preferência muito mal passada.
Ora já que ia fazer carne vermelha, já agora tentava torná-la um pouco mais saudável. Vai daí, toma lá com cenoura e pimento amarelo e, porque meia dúzia de azeitonas nunca fez mal a ninguém, também foram lá para dentro. Catrapau!

Ingredientes:
500 gr. de carne de vaca em cubos
1 pimento amarelo pequeno cortado em tiras
6 cenouras cortadas em metades
1 lata pequena de tomate pelado em pedaços (400 gr.)
100 gr. de azeitonas
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
2 colheres de chá de tomilho
Água q.b.
Azeite q.b.
Sal q.b.
Malaguetas (opcional)

Preparação:
Num tacho, refogar a cebola e o alho no azeite.
Adicionar o pimento e a carne e envolver no refogado até que a carne esteja "selada" (sem partes cruas visíveis).
Adicionar o tomate pelado e mexer todos os ingredientes para envolver bem o tomate.
Acrescentar as cenouras e acrescentar água quente até à altura da carne (não precisam por muita água).
Temperar com sal, tomilho e picante (se quiserem).
Deixar a carne guisar durante 40 minutos em lume baixo e com o tacho tapado.
Retirar do lume e acrescentar as azeitonas.
Servir com arroz branco ou apenas com as cenouras como acompanhamento.

Peixe e camarão à bulhão pato

Mais uma receita em que vão ter que acreditar na minha palavra quando vos digo que isto sabe melhor do que parece na foto. 

Depois de um fim de semana rico em gomas (sem juízos de valor, se faz favor), é necessário repor as vitaminas e desintoxicar o corpinho. O ideal era passar a semana a sopa e sumos cheios de couve, mas eu sou rapariga que precisa de alimento (mesmo que saudável).

A precisar de fazer um jantar rápido, lembrei-me de fazer uma homenagem às amêijoas à Bulhão Pato e saiu este prato, com selo de aprovação do Mr. Avental.

Ingredientes:
1 peixe branco (ou lombos de peixe branco)
250 gr. de miolo de camarão (convém estar descongelado para não largar água ao cozinhar)
4 dentes de alho picados
1 ramo de coentros picados
150 mL de vinho branco
1 colher de chá de colorau (opcional)
Azeite q.b.
Sal q.b. (pouco)
2 malaguetas (opcional)

Preparação:
Cozer o peixe (ou os lombos) e desfiar. Reservar.

Numa frigideira anti aderente, colocar o azeite e os dentes de alho picados. Deixar refogar um minuto e adicionar os coentros picados. Mexer a mistura com a colher de pau e adicionar o camarão. Fritar o camarão até que fique um pouco dourado e adicionar o peixe desfiado. Envolver tudo e adicionar o vinho branco.
Deixar levantar fervura, colocar as malaguetas picadas e o colorau (só para dar cor).
Deixar apurar 3 minutos e servir com arroz branco ou batata cozida.

Bolinhos de peixe

Às vezes fico sem imaginação para usar os ingredientes de sempre. Lá estava eu a olhar para os lombos de pescada e não me apetecia nenhuma das receitas que me vinham à cabeça. Vai daí, resolvi inventar uma novinha em folha, só com ingredientes daqueles simpáticos e sem frituras.
Sabem qual a surpresa mais engraçada que resultou daqui? Não se sente o sabor do peixe! Olha a criançada a comer peixe sem desconfiarem.

Ingredientes (faz cerca de 30 bolinhos pequenos):
3 batatas doces médias cozidas e desfeitas em puré
4 lombos de pescada cozidos e desfiados
1 alho francês cortado em rodelas finas
3 cenouras pequenas raladas
3 ovos
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação:
Depois de preparados os vários ingredientes, juntar tudo, menos os ovos, numa taça grande e envolver para misturar bem. Depois de bem misturados todos os ingredientes, deitar os ovos inteiros e envolver na massa.
Temperar a gosto com sal e pimenta.

Preparar uma frigideira de crepes colocando um fio de azeite e espalhando com a ajuda de um guardanapo (a ideia é só criar uma camada anti aderente). Deixar a frigideira aquecer e, com as mãos, ir retirando pedaços de massa, modelar em forma de mini hambúrguer e colocar na frigideira (na minha dava para colocar cerca de 5 de cada vez).
Deixar "fritar", cerca de 2 minutos, e virar com a ajuda de dois garfos (com cuidado para não partir). Deixar "fritar" mais 2 minutos e retirar. Repetir até gastar toda a massa.

Salada de grão para o Verão

 

"Qual Verão?", perguntam vocês. E até perguntam bem que isto de andar de casaco no fim de Junho é coisa para me deixar chateada, mas vamos lá ser positivos que o calor, quando vier, vai ser em grande!!

Entretanto vamos preparando os petiscos para quando o calor chegar em força. 

Esta salada é super para os piqueniques, lanches no terraço, jantares fresquinhos com amigos. É a chamada do Verão à recepção pelo Sem Avental. 

Ingredientes:

1 lata grande de grão cozido (800 gr.) 

1 caixa pequena de tomates cherry cortados em quartos

1 lata pequena de milho (150 gr.)

1 cebolinha cortada em rodelas finas (só a parte branca)

Uma mão cheia de folhas de manjericão cortadas em tiras

Preparação:

Lavar bem o grão e escorrer toda a água.

Numa taça, juntar todos os ingredientes e envolver bem para misturar.

Podem temperar conforme mais gostem, mas sugiro um tempero de azeite, limão, alho e cominhos. Fica uma delícia!

Risotto de salsichas e tomate

E porque a vida não é só abacate, hoje temos risotto de salsichas frescas, tomate e espinafres. Uma delícia apropriada para este tempo cheio de nuvens que não nos larga. 

É comer quentinho e cheio de parmesão!

Ingredientes:

4 salsichas frescas toscanas com a "pele" retirada

1 lata de tomate pelado (400 gr.)

250 gr. de espinafres (usei congelados)

1 medida de arroz arbóreo (usei uma chávena normal)

1/2 medida de vinho branco

1/2 medida de parmesão ralado

1 cebola média

Azeite q.b.

Sal q.b.

Pimenta preta q.b.

Preparação:

Num pequeno tacho, colocar o tomate pelado e 2 medidas de água (enchi a lata do tomate 2 vezes). Aquecer até levantar fervura e manter quente.

Num tacho à parte, refogar a cebola durante 1 minuto e adicionar as salsichas sem a "pele". Temperar a gosto de sal e pimenta.

Cozinhar e partir as salsichas em pedaços, com a ajuda da colher de pau. Envolver no refogado até que estejam sem pedaços crus à vista.

Adicionar os espinafres congelados e envolver até que estejam completamente descongelados e salteados na mistura.

Adicionar o arroz e envolver bem na mistura, mexendo durante 2 minutos.

Adicionar o vinho branco e continuar a mexer até que todo o vinho tenha sido absorvido.

Adicionar duas chávenas (a mesma que usaram para o arroz) do líquido de tomate, que mantiveram quente. Mexer continuamente (com delicadeza, malta!) até que todo o líquido tenha sido absorvido (o arroz começa a descolar do fundo do tacho). 

Continuar a adicionar o tomate, uma chávena de cada vez, garantindo que o líquido é absorvido antes de adicionarem a seguinte, até obterem um arroz cremoso e suave (provem! No total eu adicionei mais quatro chávenas de tomate, após as duas iniciais). 

NOTA: Não esquecer que convém estarem a mexer o arroz para que o líquido vá sendo absorvido

Retirar o tacho do lume e adicionar o parmesão. Envolver bem no arroz e servir de imediato polvilhado com parmesão a gosto.

Adaptado daqui

Esparguete com pesto e tomate

E prontooooooo! 6 meses depois de tirar as massas da minha vida, comprei esparguete sem glúten... Perdão, Dr. André, mas juro que depois fiz 20 minutos de remo... vá, 15... OK! Fiz 10 minutos, mas foram cheios de vontade e o que conta é a intenção!

Ingredientes (para 1 pessoa):
1 medida de esparguete sem glúten (comprei no Celeiro)
2 colheres de sopa de pesto caseiro de manjericão (receita em breve)
6 tomates cherry cortados em metades

Preparação:
Cozer o esparguete de acordo com as instruções da embalagem.
Juntar o pesto e envolver bem. Temperar com um pouco de pimenta preta em pó (opcional).
Juntar os tomates cherry e servir.

Saudades....

Pizza com base de batata doce

Adoro pizza. É mesmo dos meus pratos favoritos e é por isso que não páro de procurar receitas para fazer pizza em casa, sem glúten e com ingredientes mais saudáveis do que farinhas.

Desta vez, trago-vos pizza com base de batata doce. Quando disse ao Mr. Sem Avental o que era o almoço, ele franziu o nariz, mas depois foi-se a ver e acabou a lamber os dedos.

Truque: ao espalhar a massa no papel vegetal, tentem que fique bem fininha. Vai ajudar a que a pizza fique mais crocante.

Ingredientes (para 1 pizza média):

Base:
140 gr. de batata doce cozida
140 gr. de flocos de aveia (sem glúten)
2 ovos
1 colher de sopa de óleo de côco
1 colher de chá de xantam ghum
1 colher de sopa de linhaça
1/2 colher de chá de fermento

Topping:
1/4 de courgette cortada em fatias finas
1 mão cheia de azeitonas verdes
3 fatias de fiambre de perú em pedaços
3 fatias finas de bacon em pedaços
6 fatias de queijo mozarela
3 cogumelos frescos laminados finamente
4 colheres de sopa de polpa de tomate
2 colheres de sopa de oregãos
Folhas de manjericão

Preparação:

Pré aquecer o forno a 210ºC e preparar uma forma de pizza com papel vegetal.

Colocar todos os ingredientes da base da pizza, num robôt de cozinha e processar tudo até que tenham uma pasta bem densa.
Colocar a massa da pizza na forma (em cima do papel vegetal) e, com a ajuda de uma colher ou espátula, espalhar a massa formando a base da pizza.
Levar ao forno durante 15 minutos.
Retirar e colocar a polpa de tomate e duas colheres de sopa de oregãos. Espalhar com a parte de trás de uma colher de sopa.
Colocar as fatias de queijo de forma a cobrir toda a área da pizza, acrescentar o bacon, o fiambre, os cogumelos e as fatias de courgette.
Levar ao forno mais 10 minutos.
Retirar e colocar as azeitonas e as folhas de manjericão para servir.

Retirado daqui

Cestinhos de bacon (ou não)

Consta que finalmente vem aí o bom tempo e o Sol em força, por isso o meu Domingo foi passado tão alegremente (NOT!) a trocar a roupa de inverno e verão. Anda daí, Sol! Estou preparada.

Estas pequenas maravilhas foram feitas para um dos almoços rápidos e com o que havia na despensa. A grande vantagem é que servem de almoço, lanche ou até de pequeno almoço dos fortes.

Na foto aparecem as duas variedades que fiz: com bacon e sem bacon.

Ingredientes (para 6 cestinhos):
12 fatias de bacon cortadas em 3 partes
3 cogumelos frescos laminados
6 pedaços de tomate seco cortados em pedaços
8 azeitonas verdes cortadas em pedaços
1 iogurte natural
4 ovos
Pimenta a gosto
Sal (só se estiverem a fazer forminhas sem bacon)

Preparação:
Pré aquecer o forno a 210ºC.

Forrar forminhas de silicone (das que se usa para fazer queques) com as fatias de bacon, de forma a que não fiquem espaços por onde possa sair o ovo. Se não quiserem bacon por fora, não colocam nada.
Numa taça, bater os ovos com o iogurte natural e temperar com pimenta preta a gosto.
Acrescentar todos os ingredientes listados acima e mexer tudo bem.
Nas forminhas (já forradas ou não) colocar cerca de 2 colheres de sopa do recheio (até até encher a forma).
Levar ao forno durante 15 minutos ou até que esteja dourado.
Nota: Caso estejam a fazer os cestinhos forrados com bacon, fica melhor se os desenformarem e levarem ao forno mais 5 minutos (apenas para dourar o bacon exterior).

E voilá! Podem acompanhar com salada e fica um almoço óptimo.

Salada de atum, mozarela e azeitonas

Eu sei, eu sei. Já não se aguenta tanta salada! Olhem para isto, não como muitas receitas de salada, mas sim como muitas variedades de saladas para ajudar quando acham que não têm nada na despensa.

Mais um almoço rápido e tardio que pedia uma comida supersónica, dada a fome que me invadia (existe um limite para o que uma fruta com 5 amêndoas pode fazer a meio da manhã).

Ingredientes:
1 lata de atum
1 mão cheia de salada
1 mozarela cortada em pedaços
6 tomates cherry cortados em metades
2 rabanetes laminados
10 azeitonas verdes

Preparação:

Já sabem como é: tudo para dentro de uma taça e temperar a gosto (eu usei azeite e vinagre balsâmico, desta vez).

Sintam o saudável!

Pedacinhos de frango com especiarias

Esta receita de frango foi um sucesso cá por casa. Eu, para não variar, fiz comida a mais, mas isso não impediu que desaparecesse tudo na mesma. 

A maravilha desta receita é que não se consegue resistir a "picar" os bocadinhos de frango cheios de sabores bons, mesmo depois de já não termos fome e sabermos que estamos em modo gula. 

É uma boa ideia para piqueniques, entradas ou simplesmente para congelarem o frango já temperado e terem disponível para aqueles dias do "ai socorro".

Servi com uma salada de grão, tomate, canónigos e rabanetes que ajudou a dar um sabor ainda mais leve.

Ingredientes (para 4 pessoas):

4 peitos de frango cortados em tiras largas

5 colheres de sopa de azeite

Sumo de 1 limão

Sal a gosto

1 colher de sopa de alho em pó

1 colher de sopa de caril (comprem nas lojas de indianos que são óptimos)

1/2 colher de sopa de cominhos em pó

1/2 colher de sopa de coentros em pó

1/2 colher de sopa de piri-piri em pó

Preparação:

Num tabuleiro ou prato fundo, dispor os pedaços de frango e temperar com os ingredientes listados acima. Mexer tudo com as mãos para envolver bem os ingredientes na carne.

Deixar marinar 30 minutos a 1 hora, mexendo o frango a meio do tempo da marinada.

Aquecer um grelhador em lume alto e grelhar os pedaços de frango (não deixem que fique com marcas muito fortes da grelha para não ficar seco).

Servir com salada e bom apetite!

Bolinhos de atum e courgette

Low carb, low cost, gluten free, lactose free! É assim que se retorna de um fim de semana de Rock in Rio, praia, petiscos, amigos e sol.

O meu truque para estes bolinhos, e outros semelhantes, é o facto de não os fritar. Uso a frigideira das panquecas para os fazer e diminuir a necessidade de frituras e azeite. E ficam óptimos!

Experimentem estas delícias que vão ver que não se arrependem. Podem comer quentes ou frias, em casa, no escritório, num piquenique, no autocarro (ok, aí talvez já fosse esquisito...). 

Ingredientes (para cerca de 12 bolinhos):

2 latas de atum (em azeite)

2 cebolinhas verdes cortadas em rodelas finas (têm este aspecto)

1 courgette média ralada

1 ovo grande (ou 2 pequenos)

200 gr. de farinha de amêndoa (amêndoa pulverizada)

Sal a gosto

Pimenta preta a gosto

Preparação:

Ralar a courgette num ralador normal e, com a ajuda das mãos, espremer toda a água da courgette (o truque que nunca ninguém diz!). 

Numa taça, juntar a courgette, as cebolinhas verdes, o atum, a farinha de amêndoa, o ovo e temperar com sal e pimenta. Envolver todos os ingredientes muito bem.

Numa frigideira de crepes, deitar um fio de azeite e com a ajuda de um guardanapo, espalhar o azeite pela frigideira.

Em lume médio, deitar colheres de sopa do preparado na frigideira e, com a ajuda de uma espátula, espalmar os bolinhos de forma a ficarem com forma de "patanisca". Não tenham receio de espalmar bem porque vai fazer com que saia mais um pouco de água.

Virar os bolinhos e "fritar" do outro lado (cerca de 1/ 2 minutos de cada lado).

Servir com salada ou arroz de tomate.

Boa semana!!

Salada de quinoa, rabanetes e abacate

Comer saudável é bonito e tem cores da natureza! Eu bem vos disse que tinha feito quinoa a mais nesta receita (já sabia que ia almoçar mais vezes em casa esta semana). Peguei na quinoa e fui juntando o que havia no frigorífico e saiu esta maravilha.

O tempero que fiz para a salada acabou por ajudar, e muito, a trazer mais sabor e a que desaparecesse tudo num instante.

Ingredientes:

Salada:

1 chávena de quinoa já cozinhada 

1 mão cheia de canónigos

1/2 pepino com as sementes retiradas e cortados em cubos

2 rabanetes cortados em fatias finas

1/2 abacate maduro cortado em cubos

Tempero:

5 colheres de sopa de azeite

Sumo de 1 limão

2 colheres de chá de cominhos

Sal a gosto

Preparação:

Colocar todos os ingredientes da salada numa taça.

Numa taça pequena à parte, colocar o azeite, o sumo do limão e os cominhos e misturar tudo muito bem.

Temperar a salada com o tempero e deliciarem-se.

Salada de quinoa, feta e nêsperas

As nêsperas lembram-me sempre a minha vizinha velhinha dos tempos da infância. Eu adorava esta vizinha e sendo que não tinha avós por perto, cabia-lhe a tarefa de ser a minha avó "emprestada".

Ainda me lembro de entrar pelo quintal dela e chamá-la com um "cantar" só nosso: Wuuuhhhuuuuu! E, para eu saber que ela estava em casa, ela respondia de volta "Wuuuhhhuuuuu!" e passávamos a tarde a falar sobre as nossas histórias, sobre a vida dela quando vivia no Alentejo e a comer pão, queijo e fruta.

Ela tinha uma nespereira que tinha uns ramos a cair para o quintal dos meus pais e as nêsperas dali eram sempre as melhores do mundo. Hoje ao fazer esta salada pensei muito na minha vizinha velhinha e tive um bocadinho de saudades de ser criança...

Porque será que as melhores recordações que tenho da minha infância envolvem sempre comida e/ou praia?

Ingredientes:

1 chávena de quinoa já cozinhada (ver como cozinhar aqui)

1 mão cheia de canónigos

1/2 queijo feta cortado em cubos

4 nêsperas cortadas em quartos

6 tomates cherry cortados em metades

Azeite q.b.

Vinagre balsâmico q.b.

Sal q.b.

Preparação:

Num prato, juntar todos os ingredientes e temperar com azeite, vinagre balsâmico e sal a gosto.

Fácil, fácil!!

Noodles de arroz com chocos e legumes

Na minha última ida ao Celeiro decidi trazer noodles de arroz para experimentar (ando cá com umas saudades de massas...). Andei a adiar a receita a fazer porque queria experimentar fazer um salteado de legumes em modo comida chinesa. 
Ontem, ao ver o que tinha no congelador para fazer de jantar, olhei para umas tiras de choco congeladas e pensei "e se eu usasse o choco como se fosse camarão?". Não nos podemos prender às receitas do costume e se temos ingredientes em casa para quê ir comprar outros semelhantes?
Assim foi e ficou muito agradável.

Ingredientes:
4 tiras grandes de choco cortadas em cubos pequenos
1 lata de rebentos de bambu (400 gr.)
1 lata de rebentos de soja (400 gr.)
4 cenouras pequenas raladas
1/2 couve coração cortada em juliana
200 gr. de ervilhas tortas (encontrei no Supercor)
1 chili cortado em rodelas finas
6 colheres de sopa de molho de soja (a marca do Mini Preço não tem glúten)
Sumo de 1/2 limao
Óleo de sésamo q.b.
300 gr. de noodles de arroz

Preparação:
Num wok, e com o lume alto, colocar um pouco de óleo de sésamo e saltear durante 5 minutos os pedaços de choco com o chili e o sumo de meio limão. Garantir que está sempre a mexer para não queimar.

Adicionar os restantes legumes todos em simultâneo e mexer tudo muito bem, envolvendo no óleo de sésamo. Saltear em lume alto durante 10 minutos (caso vejam que está a ganhar líquido, deitem esse líquido fora para que os legumes não cozam).

Adicionar o molho de soja e saltear mais 5 minutos.

Entretanto, e num tacho à parte, escaldar os noodles de acordo com as instruções da embalagem. Escorrer e passar por água fria para que não fiquem empapados e moles.

Num prato, colocar um pouco de noodles com o preparado de legumes e chocos por cima. Servir.

Salada de atum, guacamole e cenoura

Eu sei que está de chuva e só apetece comidas quentinhas. Prometo uma receita de sopa para breve, mas para já temos mais uma receita leve para almoço rápido e toda ela amiga do comer saudável (que tanto está na moda).

Ingredientes:

1 lata de atum (em azeite)

1 abacate bem maduro

2 colheres de sopa de coentros picados

1/2 chili picado

Sumo de 1/2 limão

6 tomates cherry cortados em quartos

3 cenouras pequenas raladas

1/2 pimento vermelho assado ("assei" no bico do fogão com a ajuda de um garfo e o lume alto)

Sal q.b.

Preparação:

Começar por fazer o guacamole expresso: desfazer o abacate com a ajuda de uma garfo e temperar com o sumo de limão e sal grosso. Misturar bem e acrescentar os tomates cherry e os coentros picados. Envolver tudo e reservar.

Numa taça juntar: o atum + o guacamole + pimento assado + cenoura ralada.

Se quiserem dar mais um pouco de sabor, podem temperar a cenoura com um molho de cominhos e sumo de limão (2 colheres de chá de cominhos em pó + sumo de 1/2 limão). 

Lombos de peixe em cama de legumes

O fim de semana foi forte na ingestão de carne, especialmente carne grelhada. Três aniversários em dois dias dá nisto. 

Quando estava a pensar no que fazer para o jantar de 2ª feira, só sabia que queria peixe. De resto, abundavam os vegetais em casa e saiu este mix entre o que apetecia e o que havia. Não desiludiu em nada!

Ingredientes:

4 lombos de pescada

3 lombos de salmão

1 cebola cortada em meias luas

1 alho francês cortado em rodelas finas

1 courgette cortada em quadrados pequenos

1 beringela pequena cortada em quadrados pequenos

3 cenouras cortadas em pedaços pequenos

10 tomates cherry cortados em metades

1/4 de pimento vermelho laminado

1/4 de pimento amarelo laminado

4 cogumelos frecos cortados em quartos

5 ramos de tomilho fresco

Sumo de 1 limão

Azeite q.b.

Sal q.b.

Pimenta preta moída q.b.

Preparação:

Pré aquecer o forno a 170ºC.

Num pirex colocar os ingredientes pela seguinte ordem: cebola, alho francês, courgette, beringela, cenoura e tomates cherry.

Regar com um fio de azeite.

Por cima dos legumes, colocar os lombos de peixe e cobrir com as tiras de pimento vermelho, pimento amarelo e ramos de tomilho.

Regar com o sumo do limão, regar com mais um fio de azeite e temperar a gosto de sal e pimenta.

Levar ao forno a 170ºC durante 1 hora. ir verificando se o tabuleiro está a ganhar muita água e, se for o caso, tirar um pouco da água (não se quer os legumes cozidos). Ao fim de 1 hora, aumentar a temperatura do forno para 210ºC, colocar os cogumelos frescos e, se achar que o peixe está um pouco seco (os lombos têm tendência a ficar), regar com mais um pouco (pouco mesmo!) de azeite. Deixar no forno mais 10 minutos e servir.

Hambúrgueres de perú e courgette

Antes de ser amiga da couve flor, já travava amizade com a courgette. Há já muito tempo que deixei de usar batata na sopa e substitui pela courgette. Ainda não experimentei comer crua, mas desconfio que bem temperada ia ser coisa boa.

Estes hambúrgueres de perú e courgette tiveram direito a um ingrediente que experimentei pela primeira vez: cebolinhas. É um género de alho francês mas mais pequeno e muito saborosas.

Esta receita faz sucesso com a criançada que nem percebe que está a comer os "verdes"!

Ingredientes para cerca de 15 mini hambúrgueres:

400 gr. de carne de perú picada

1 courgette média ralada

2 cebolinhas cortadas em rodelas bem finas

1 ovo 

2 colheres de sopa de salsa picada

2 dentes de alho picados

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Óleo de côco para fritar

Preparação:

Juntar todos os ingredientes numa taça grande e mexer bem com as mãos para incorporar todos.

Fazer pequenas bolas de carne e achatar entre as mãos, para fazer a forma do mini hambúrguer.

Fritar no óleo de côco (ou azeite) e servir com batatas doce assada no forno e molho de iogurte com alho.

"Frittata" de atum e vegetais

Mais um dia em que não tinha almoço e tinha que desenrascar qualquer coisa rápido. Tinha sobrado um pouco de "esparguete" de courgette desta receita e como não me apetecia por batata doce, acabei por usar e deu um sabor mais fresco à espécie de "frittata".

Este é o género de almoço que dá para levar para o trabalho e se sobrar até serve de lanche.

Garanto que demorei menos de 10 minutos a por isto no forno!

Ingredientes:

6 ovos

1/2 cebola cortada em meias luas finas

1/4 de pimento vermelho cortado em tiras finas

1 mão cheia de esparguete de courgette cru

2 latas de atum

3 colheres de sopa de mozarella ralada

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Preparação:

Pré aquecer o forno a 250ºC.

Numa taça, bater os ovos e juntar o atum e o queijo ralado. Temperar com sal e pimenta a gosto.

Numa forma redonda (eu usei de silicone para conseguir retirar melhor), colocar a cebola e o pimento vermelho. Deitar por cima a mistura de ovos, atum e queijo. Por cima dos ovos, colocar o esparguete de courgette cru.

Levar ao forno durante 15 minutos ou até que esteja dourado.

Massa de courgette com grão e bróculos

Ando numa fase em que me sinto meio enjoada de carne. Carne de vaca mal como e até mesmo as carnes brancas já passo bem sem elas durante alguns dias. Isto acontece-me quase sempre quando chega o calor. Podia dar-me para me enjoar de doces, mas nããããããooooo...

Aproveitei a ausência do Mr. Sem Avental para fazer este prato uma vez que ele é mais carnívoro que eu e adorei. Chamo à atenção para a minha incapacidade para cozinhar para uma pessoa!

Ingredientes:

2 courgettes cortadas em juliana

400 gr. de bróculos (usei congelados)

400 gr. de grão cozido

3 ovos

400 gr. de tomate pelado em pedaços

2 colheres de sopa de massa de pimentão

1 chili cortado em pedaços

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

2 colheres de sobremesa de cominhos

1 colher de sobremesa de açafrão

500 mL de água quente

Azeite q.b.

Sal q.b.

Salsa picada para polvilhar

1/2 requeijão para polvilhar (opcional)

Preparação:

Numa frigideira grande anti aderente, refogar a cebola e o alho até que a cebola esteja translúcida.

Acrescentar o tomate pelado em pedaços, a massa de pimentão, o chili, os cominhos e o açafrão. Deixar levantar fervura e acrescentar a água quente.

Quando levantar fervura novamente, acrescentar os bróculos e deixar cozinhar durante 10 minutos, com o lume alto (convém tapar).

Acrescentar o grão, o "esparguete" de courgette e criar 3 espaços para colocar os ovos. Ao colocar os ovos convém ter muito cuidado para que a gema não se desfaça. Tapar e deixar cozinhar mais 10 minutos.

Polvilhar com a salsa picada e o requeijão e servir.

"Empada" de frango

 

Das coisas que mais gosto de comer (a seguir a um bom chocolate), são salgados. Adoro tudo o que seja croquetes, rissóis, empadas, chamuças (adoro adoro chamuças), por isso imaginem o meu desgosto em olhar para esses petiscos todos e só lhes poder tocar em dia de muita festa...

Um dos dias desta semana, foi mesmo um dia de muita festa e fiz uns deliciosos folhados de frango, com direito a massa folhada e tudo. Acontece que ao poder comer apenas um folhado, fiquei a pensar que podia juntar o recheio daqueles folhados com uma massa que tanto sucesso faz (a da nossa base de couve flor). Bem dito, bem feito e ontem foi dia de experimentar. Resultado: NHAMI!

Vantagens:
1 - Podem fazer recheio a mais e congelar
2  - Podem (e devem) aproveitar o caldo da cozedura do frango e congelar em sacos de fazer gelo. Assim têm sempre caldo de galinha caseiro.

Ingredientes:

Base:

1/2 couve-flor grande

1 ovo

50 gr. de mozarela ralada

1/2 colher de chá de sal fino

1/2 colher de chá de pimenta preta

1 colher de chá de oregãos

Recheio (adaptado daqui):
1 frango cortado em pedaços
1 chouriço de carne
200 g de bacon
2 cebolas descascadas
3 dentes de alho descascados
1 raminho de salsa
4 dl de água
1 dl de vinho branco
Sal q.b.
Pimenta q.b.
1/2 pacote de cogumelos frescos

Preparação:

Recheio:
Colocar o frango numa panela, juntamente com o chouriço, o bacon, as cebolas, os dentes de alho e a salsa. Cobrir com a água e o vinho branco. Temperar com o azeite, sal e pimenta.
Levar a cozer durante 1 hora. Escorrer e filtrar, reservando o caldo. Deixar arrefecer.

Massa:

Começar por pré aquecer o forno nos 200ºC.

Preparar  um tabuleiro rectangular, com uma folha de papel vegetal pincelada com azeite.

Arranjar a couve-flor retirando as folhas verdes da couve e cortando todas as cabeças da couve-flor, garantindo que cada uma não fica com um talo demasiado grande.

Lavar bem a couve e colocar no robôt de cozinha. Triturar a couve-flor até ficar bem picada mas não completamente pulverizada.

Transferir a couve-flor para um prato e colocar no microondas durante 8 minutos, até ficar cozida.

Colocar a couve-flor num pano de cozinha e torcê-lo para espremer o máximo de líquido possível (Sim! Sai água!). Esta parte é extremamente importante, caso contrário, a massa fica demasiado mole.

Transferir a couve-flor para uma tigela, adicionar o ovo, a mozarela, os oregãos, o sal e a pimenta e misturar bem.

Usando as mãos, colocar a mistura no tabuleiro, já preparado com papel vegetal, e pressionar para moldar.

Assar durante 15 minutos, até dourar. 

Retirar do forno, com a ajuda do papel vegetal, retirar a base para fora do tabuleiro e deixar esfriar durante 5 minutos em cima da bancada da cozinha.

Junção da massa e recheio:

Desfiar a carne e reservar. Cortar o chouriço em pedaços e picar juntamente com o bacon, a cebola, os dentes de alho, a salsa. Misturar com o frango desfiado e com os cogumelos frescos laminados muito finamento (sim, vão mesmo crus!).

Colocar este recheio numa ponta da massa e começar a enrolar como se fosse uma torta. É preciso não apertar muito para não partir a massa.

Salpicar com sementes de sésamo e levar ao forno mais 10 minutos para dourar.

Servir com salada!