Cestinhos de bacon (ou não)

Consta que finalmente vem aí o bom tempo e o Sol em força, por isso o meu Domingo foi passado tão alegremente (NOT!) a trocar a roupa de inverno e verão. Anda daí, Sol! Estou preparada.

Estas pequenas maravilhas foram feitas para um dos almoços rápidos e com o que havia na despensa. A grande vantagem é que servem de almoço, lanche ou até de pequeno almoço dos fortes.

Na foto aparecem as duas variedades que fiz: com bacon e sem bacon.

Ingredientes (para 6 cestinhos):
12 fatias de bacon cortadas em 3 partes
3 cogumelos frescos laminados
6 pedaços de tomate seco cortados em pedaços
8 azeitonas verdes cortadas em pedaços
1 iogurte natural
4 ovos
Pimenta a gosto
Sal (só se estiverem a fazer forminhas sem bacon)

Preparação:
Pré aquecer o forno a 210ºC.

Forrar forminhas de silicone (das que se usa para fazer queques) com as fatias de bacon, de forma a que não fiquem espaços por onde possa sair o ovo. Se não quiserem bacon por fora, não colocam nada.
Numa taça, bater os ovos com o iogurte natural e temperar com pimenta preta a gosto.
Acrescentar todos os ingredientes listados acima e mexer tudo bem.
Nas forminhas (já forradas ou não) colocar cerca de 2 colheres de sopa do recheio (até até encher a forma).
Levar ao forno durante 15 minutos ou até que esteja dourado.
Nota: Caso estejam a fazer os cestinhos forrados com bacon, fica melhor se os desenformarem e levarem ao forno mais 5 minutos (apenas para dourar o bacon exterior).

E voilá! Podem acompanhar com salada e fica um almoço óptimo.

Quiche de espinafres, bacon e queijo da ilha

Boa Páscoa a todos! Para surpresa geral, vou ser o único blog culinário que não vai pôr fotos de receitas alusivas à Páscoa. Não há cá folares, nem borregos (ou cabrito, nunca sei qual deles é), nem de ovos pintados, nem nada nada.

Começo já com as receitas pós-Páscoa. Aquelas mais leves, mais rápidas e que até podem ser úteis para usar restos que tenham sobrado do almoço de Páscoa.

Esta quiche não é para dietas especiais. Foi feita especialmente para o Mr. Sem Avental (que tem direito a uns miminhos cheios de glúten) e eu nem lhe toquei. 

Para tornarem esta receita gluten free, basta não usarem a base de massa areada e colocarem o recheio directamente no papel vegetal.

Ingredientes para 1 quiche:

1 embalagem de massa areada

500 gr. de espinafres congelados

150 gr. de bacon cortado em cubinhos

100 gr. de queijo da ilha ralado

4 ovos

200 mL de natas de soja

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Preparação:

Pré aquecer o forno a 170ºC.

Recheio da quiche: Começar por cozer os espinafres ainda congelados com um pouco de sal.

Quando estiverem cozidos, escorrer e retirar bem toda a água dos espinafres (apertar com a colher de pau contra as paredes do escorredor).

Numa frigideira anti aderente, saltear o bacon durante 5 minutos, sem adicionar qualquer tipo de azeite ou gordura. Adicionar os espinafres escorridos e saltear tudo durante 5 minutos. Deixar arrefecer um pouco.

Numa taça grande, bater os 4 ovos com um garfo e adicionar as natas de soja. Temperar a gosto com sal e pimenta, sem esquecer que o bacon é salgado.

Adicionar à mistura de ovos e natas, o preparado de espinafres e bacon e mexer bem com a ajuda de um garfo. Adicionar o queijo da ilha ralado.

Massa e recheio: Numa tarteira de quiche, colocar a massa areada com o papel vegetal por baixo, deitar o recheio da quiche por cima da massa e levar ao forno a 170ºC até que esteja dourada.

Acompanhar com uma salada bem fresquinha.