Barrinhas de granola (sem açúcar, sem glúten, sem lactose)

Xarannnn! Trago-vos estes pequenos pedaços de céu que são a solução para o lanche do meio da manhã ou da tarde, quando andamos de um lado para outro e precisamos de uma solução prática para andar connosco.
É claro que podem comprar feito, mas estas têm a certeza que não têm açúcar nem conservantes. Já para não falar que são uma óptima forma de gastarmos os restos de sementes que possam andar na despensa.

Aproveitem para dar largas à imaginação com estas barrinhas. Podem adicionar pedaços de cacau (ou chocolate preto com mais de 70% de cacau), linhaça, castanhas do brasil, etc.

Ingredientes (deu para 18 barrinhas):
3 bananas médias maduras
1 colher de chá de extracto de baunilha líquido
250 gr. de flocos de aveia (usei sem glúten)
125 gr. de passas
125 gr. de bagas goji
125 gr. de amêndoas laminadas (ou picadas grosseiramente)
125 gr. de pevides de abóbora
125 gr. de sementes de girassol
1 colher de chá de canela
1 pitada de sal

Preparação:

Pré aquecer o forno a 150ºC.
Forrar um tabuleiro rectangular ou o tabuleiro do forno com uma folha de papel vegetal.

Numa taça, desfazer as bananas com a ajuda de um garfo. Adicionar o extracto de baunilha e mexer.
No rôbot de cozinha, picar um pouco os flocos de aveia (mas não tanto que fiquem em farinha) e adicionar à pasta de banana. Envolver tudo muito bem.
Juntar as passas e as bagas goji no rôbot de cozinha e picar de forma a que fiquem pedaços grosseiros. Juntar ao preparado da banana e envolver tudo.
Juntar os restantes ingredientes e envolver tudo muito bem para uniformizar a massa.

Deitar o preparado no tabuleiro, espalhar de forma a ficar com 2/3 cms de altura  e pressionar bem para compactar.

Levar ao forno durante 25 minutos, retirar e deixar arrefecer 10 minutos dentro do tabuleiro. Retirar do tabuleiro e deixar arrefecer totalmente.
Cortar em barrinhas e guardar numa caixa hermética, no frigorífico (só porque é Verão. No Inverno aguentavam fora do frigorífico).

Eu aproveitei logo para comer no dia seguinte ao pequeno almoço com o meu iogurte natural. Hummmm....

Adaptado daqui

Cookies de chocolate e bagas goji

Na procura contínua por doces sem farinhas e sem grandes quantidades de calorias, lembrei-me de tentar criar uns cookies diferentes.

Eu adoro chocolate preto e quando descobri que o melhor chocolate para se comer era mesmo o chocolate com mais de 70% de cacau, passei oficialmente a ser amiga do chocolate da Pantagruel. 

Lembrando-me que o cacau é um super alimento, lembrei-me de juntar outro super alimento na receita: as bagas goji. Para além disto, ainda tem óleo de côco que, como já foi falado aqui, só tem vantagens.

Ingredientes:

1 ovo

60 mL de mel

2 colheres de sopa de óleo de côco

1 colher de chá de aroma de baunilha

125 gr. de farinha de amêndoa (é só amêndoa sem pele triturada até ficar em pó)

125 gr. de côco ralado

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal grosso

60 gr. de chocolate 70% cacau

60 gr. bagas goji

Preparação:

Pré aquecer o forno a 170ºC.

Numa taça, misturar bem os primeiros 4 ingredientes.

Numa taça à parte, juntar a farinha de amêndoa, o côco ralado, o bicarbonato e o sal e mexer tudo muito bem.

Lentamente, juntar os ingredientes secos aos ingredientes molhados e envolver tudo muito bem.

Colocar os quadrados de chocolate e as bagas goji num saco e fechar. Colocar um pano por cima e, com um martelo de cozinha, bater até que as bagas e o chocolate estejam em pedaços (mas não em pó).

Juntar à massa e envolver tudo muito bem. Sugiro que mexam a massa com a ajuda das mãos porque vai ajudar a que os ingredientes fiquem bem ligados.

Forrar um tabuleiro de ir ao forno com uma folha de papel vegetal. Com a ajuda de uma colher de chá (sim de chá!), fazer pequenas bolas e colocar em cima da folha de papel vegetal. É necessário que deixem algum espaço entre os cookies porque, com o calor, a massa vai-se espalhar.

Levar ao forno até que estejam dourados, tirar e deixar arrefecer.

Panquecas de banana (sem glúten)

Nhami Nhami! Receita sem glúten, sem lactose e low carb.

Quem disse que não nos preocupamos com a eminente chegada daquela primeira ida à praia em que só apetece usar uma cortina de duche para que ninguém nos irrite com olhares de julgamento. Pffff... Bora lá! Deixemos o chantilly para lá e venham as bagas goji!

Ingredientes:

1 banana bem madura

1 ovo

1 colher de sopa de canela

2 kiwis laminados

2 colheres de sobremesa de bagas goji

Preparação:
Esmagar a banana com a ajuda de um garfo e misturar o ovo e a canela, mexendo tudo muito bem.

Numa frigideira anti aderente para panquecas, passar um guardanapo embebido em azeite e com o lume no mínimo, colocar massa suficiente para 1 panqueca. Ao fim de 30 segundos, virar a panqueca cuidadosamente, com a ajuda de uma espátula.

Repetir até esgotar a massa.

Servir as panquecas com kiwis e bagas goji.

Iogurte natural, kiwi, bagas goji

Mais um pequeno-almoço saudável para começar bem o dia. Eu não tinha dito que a versão inicial de iogurte dava para mil variações? Segue mais uma variação, desta vez que direito a bagas goji para recebermos anti-oxidantes com fartura.

Ingredientes:

1 iogurte natural sem glúten

1 colher de sopa de flocos de aveia

1 colher de sopa de sementes de girassol

1 colher de sopa de bagas goji

1 kiwi cortado em pedaços

Preparação:

Misturar tudo numa taça e aproveitar o boost de vitaminas.