"Massa" de batata doce com camarão e cogumelos

Quem não pode comer as massas "normais" acaba por ter que dar asas à imaginação e tentar concretizar os desejos com alternativas o mais parecidas possível.

Esta "massa" de batata doce apareceu assim. Estava-me a apetecer TANTO uma massa com camarão... Só olhava para as prateleiras cheias de massas diferentes no supermercado e pensava"porquêêêêê????". Ainda pensei em ceder à tentação, mas lembrei-me rapidamente da noite cheia de dores que isso podia implicar e peguei na batata doce e segui caminho. Yes we can! 

Uma coisa vos garanto, não fiquei desiludida em nada e ainda fiz o teste de não dizer ao Mr. Sem Avental o que era a "massa" que só reparou que o sabor era um pouco diferente mas que também adorou.

Ingredientes:

500 gr. de camarão congelado (sem casca)

1 batata doce grande

6 cogumelos frescos cortados em quartos

1 lata de tomate pelado (400 gr.)

1/2 cebola picada

2 dentes de alho picados

Azeite q.b.

Malagueta a gosto

Oregãos a gosto

Preparação:

Numa frigideira grande anti aderente, refogar a cebola com o alho em azeite. Quando a cebola estiver transparente, adicionar os cogumelos e saltear durante 3 minutos. Adicionar o camarão (o meu ainda estava congelado) e saltear até que esteja bem cozinhado. Adicionar o tomate pelado e meia lata do tomate com água. Mexer tudo bem, temperar com a malagueta e os oregãos e deixar cozinhar durante 15 minutos para o tomate apurar.

Entretanto, arranjar a batata doce em lâminas finas (eu usei um utensílio próprio) e juntar ao preparado de tomate envolvendo tudo muito bem. Deixar a "massa" cozinhar 3 minutos no molho e servir.

Cogumelos frescos com alheira e ovos de codorniz

Quem quer fazer um brilharete com uma entrada super boa e que dá assim uma aspecto super mega?

Olha as mãos no ar! Eu conto uma, duas e.... está bom... duas é bom! 

Esta entrada é totalmente de Inverno e uma delícia. A primeira tentativa não correu lá muito bem porque me esqueci dela no forno, mas esta segunda tentativa já está no que se pretendia.

Ingredientes:

8 cogumelos frescos lavados e sem pé

1/2 alheira sem pele

8 ovos de codorniz

Preparação:

Pré aquecer o forno a 180ºC.

Colocar os cogumelos no tabuleiro de ir ao forno com a concavidade virada para cima. Levar ao forno durante 10 minutos para retirar parte da água dos cogumelos.

Retirar os cogumelos do forno e encher as concavidades com a alheira (aqui temos que pôr a mão na massa). Atenção que ao colocar a alheira é preciso que esta fique com uma concavidade no centro (para depois os ovos não caírem). Levar os cogumelos com a alheira ao forno mais 10 minutos, até que esta esteja crocante.

Retirar e colocar um ovo de codorniz em cada concavidade da alheira (aqui é que é preciso alguma paciência para que os ovos não caiam). Levar ao forno até que os ovos estejam cozinhados (mas não tostados!).

Bom apetite!

A minha Lasanha

Ui! Achavam mesmo que não iam aparecer aqui umas maluqueiras, de vez em quando?

Aviso: tem glúten, tem lactose, tem hidratos! É a loucura mas, caramba, se é bom.... A minha lasanha já foi testada vezes sem conta em jantares de amigos e é sempre sucesso garantido. Esta lasanha fica muito menos seca do que aquilo que estão (provavelmente) habituados e acho que essa é uma das razões pelas quais é mais saborosa. 

Claro que podem torná-la "saudável". Basta que usem placas de lasanha sem glúten (à venda no Celeiro) e que façam o vosso próprio béchamel usando leite sem lactose e farinha de arroz.

Acontece que esta surgiu em modo "disco pedido" cá em casa e um bocadinho de loucura nunca fez mal a ninguém.

Ingredientes (para 4 pessoas):

500 gr. de carne picada (mistura de porco e vaca)

6 cogumelos frescos laminados

1 cebola média picada

3 dentes de alho picados

1 lata de tomate pelado (400 gr.)

1/2 pacote de polpa de tomate (daqueles pequenos de cartão)

1/2 cerveja mini

Placas de lasanha (a quantidade depende do pirex que usem)

1 pacote de béchamel dos grandes

1 pacote de queijo mozarella ralado

Azeite q.b.

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Oregãos q.b.

Preparação:

Num tacho, refogar a cebola com o alho num pouco de azeite. Quando a cebola estiver a ficar translúcida, acrescentar a carne e envolver bem no refogado. Só parar de mexer a carne quando já não houver pedaços de carne com aparência crua.

Acrescentar a lata de tomate pelado e a polpa de tomate. Mexer tudo e envolver bem os tomate na carne. Acrescentar a cerveja e os temperos a gosto (sal, pimenta, oregãos). 

Deixar a carne apurar em lume mínimo com o tacho tapado, durante 30 minutos - Sim! É isto que torna a carne muito mais saborosa e permite que o tomate fique bem apurado.

Entretanto, pré aquecer o forno a 170ºC.

Quando a carne estiver bem apurada, num pirex, colocar uma camada de carne + um pouco de bechamel (mais ou menos 2 riscas por cima da carne) + placas de lasanha. Repetir esta camada mais uma vez e terminar colocando bastante béchamel por cima da última camada de placas de lasanha. Polvilhar (sem medos) com queijo ralado.

Levar ao forno durante 30 minutos (ou de acordo com as instruções de cozedura da massa da lasanha).

Aproveitem!

Pizza com base de batata doce

Adoro pizza. É mesmo dos meus pratos favoritos e é por isso que não páro de procurar receitas para fazer pizza em casa, sem glúten e com ingredientes mais saudáveis do que farinhas.

Desta vez, trago-vos pizza com base de batata doce. Quando disse ao Mr. Sem Avental o que era o almoço, ele franziu o nariz, mas depois foi-se a ver e acabou a lamber os dedos.

Truque: ao espalhar a massa no papel vegetal, tentem que fique bem fininha. Vai ajudar a que a pizza fique mais crocante.

Ingredientes (para 1 pizza média):

Base:
140 gr. de batata doce cozida
140 gr. de flocos de aveia (sem glúten)
2 ovos
1 colher de sopa de óleo de côco
1 colher de chá de xantam ghum
1 colher de sopa de linhaça
1/2 colher de chá de fermento

Topping:
1/4 de courgette cortada em fatias finas
1 mão cheia de azeitonas verdes
3 fatias de fiambre de perú em pedaços
3 fatias finas de bacon em pedaços
6 fatias de queijo mozarela
3 cogumelos frescos laminados finamente
4 colheres de sopa de polpa de tomate
2 colheres de sopa de oregãos
Folhas de manjericão

Preparação:

Pré aquecer o forno a 210ºC e preparar uma forma de pizza com papel vegetal.

Colocar todos os ingredientes da base da pizza, num robôt de cozinha e processar tudo até que tenham uma pasta bem densa.
Colocar a massa da pizza na forma (em cima do papel vegetal) e, com a ajuda de uma colher ou espátula, espalhar a massa formando a base da pizza.
Levar ao forno durante 15 minutos.
Retirar e colocar a polpa de tomate e duas colheres de sopa de oregãos. Espalhar com a parte de trás de uma colher de sopa.
Colocar as fatias de queijo de forma a cobrir toda a área da pizza, acrescentar o bacon, o fiambre, os cogumelos e as fatias de courgette.
Levar ao forno mais 10 minutos.
Retirar e colocar as azeitonas e as folhas de manjericão para servir.

Retirado daqui

Cestinhos de bacon (ou não)

Consta que finalmente vem aí o bom tempo e o Sol em força, por isso o meu Domingo foi passado tão alegremente (NOT!) a trocar a roupa de inverno e verão. Anda daí, Sol! Estou preparada.

Estas pequenas maravilhas foram feitas para um dos almoços rápidos e com o que havia na despensa. A grande vantagem é que servem de almoço, lanche ou até de pequeno almoço dos fortes.

Na foto aparecem as duas variedades que fiz: com bacon e sem bacon.

Ingredientes (para 6 cestinhos):
12 fatias de bacon cortadas em 3 partes
3 cogumelos frescos laminados
6 pedaços de tomate seco cortados em pedaços
8 azeitonas verdes cortadas em pedaços
1 iogurte natural
4 ovos
Pimenta a gosto
Sal (só se estiverem a fazer forminhas sem bacon)

Preparação:
Pré aquecer o forno a 210ºC.

Forrar forminhas de silicone (das que se usa para fazer queques) com as fatias de bacon, de forma a que não fiquem espaços por onde possa sair o ovo. Se não quiserem bacon por fora, não colocam nada.
Numa taça, bater os ovos com o iogurte natural e temperar com pimenta preta a gosto.
Acrescentar todos os ingredientes listados acima e mexer tudo bem.
Nas forminhas (já forradas ou não) colocar cerca de 2 colheres de sopa do recheio (até até encher a forma).
Levar ao forno durante 15 minutos ou até que esteja dourado.
Nota: Caso estejam a fazer os cestinhos forrados com bacon, fica melhor se os desenformarem e levarem ao forno mais 5 minutos (apenas para dourar o bacon exterior).

E voilá! Podem acompanhar com salada e fica um almoço óptimo.

Cogumelos recheados com espinafres, bacon e queijo de cabra

Quem está a planear dar um jantar para amigos este fim de semana ponha a mão no ar! 

Eu A-DO-RO fazer jantares para amigos e passar horas na cozinha a fazer comidinhas das boas. Estes cogumelos foram para levar para casa de uns amigos num jantar a meio da semana. Foram super rápidos de fazer e deu para aproveitar uns cogumelos frescos enormes e deliciosos que a mãe deu.

Se quiserem tornar esta receita menos calórica, basta não colocarem o queijo de cabra ou usarem requeijão para substituição.

Ingredientes:

6 cogumelos frescos grandes

1 chávena cheia de espinafres em folha congelados 

1 queijo chévre

1/2 chávena de bacon em cubos

2 dentes de alho picados

Vinagre balsâmico q.b.

Azeite q.b.

Sal q.b.

Preparação:

Pré aquecer o forno a 200ºC.

Começar por cozer os espinafres em água abundante e temperar com sal.

Enquanto os espinafres cozem, arranjar os cogumelos: lavar os cogumelos muito bem e tirar os pés. Aqui o truque é não fazer muita força ao tirar o pé do cogumelo para não partir. Se acharem mais fácil, podem usar uma colher de café para ajudar a retirar o pé. 

Cortar os pés dos cogumelos em pedaços bem pequenos e reservar.

Entretanto, levar os cogumelos ao forno com a parte oca virada para cima e salpicar (não é encharcar!) com vinagre balsâmico. Deixar no forno 5 minutos e ao fim deste tempo, virar ao contrário e levar ao forno mais 5 minutos. Retirar e reservar.

Numa frigideira anti aderente, refogar o alho picado no azeite. Adicionar o bacon em pedaços e os pedaços dos pés dos cogumelos. Saltear tudo muito bem e, quando o bacon estiver a ficar com cor, adicionar os espinafres (já muito bem escorridos). Saltear tudo durante 5 minutos e envolver bem todos os ingredientes. 

Retirar para uma taça e deixar arrefecer um pouco.

Adicionar o queijo chévre em pedaços e, com a ajuda de um garfo, envolver o queijo no preparado de espinafres, garantindo que vai amolecendo.

Rechear os cogumelos com o preparado de espinafres e queijo e levar ao forno mais 10 minutos.

Servir com uma salada verde.