Creme de ervilhas e courgette

Estamos de volta e com uma sopa. Isto de o verão andar a brincar às escondidas connosco já começa a não ter muita graça... Rebenta a bolha, Verão! Aparece!

O apetite anda fraco e portanto apeteceu-me fazer uma sopa. Estamos na altura das ervilhas por isso aproveitem para usá-las frescas.

Ingredientes:

3 courgettes cortadas em quadrados (usei com casca)

500 gr. de ervilhas 

1 cebola média cortada em meias luas

100 mL de caldo de galinha (usei caseiro congelado)

Azeite q.b.

Sal q.b.

Pimenta preta (opcional)

Preparação:

Cobrir o fundo da panela com um pouco de azeite e refogar a cebola apenas 1 minuto. 

Adicionar a courgette e envolver bem com o azeite e a cebola. Saltear durante 3 minutos. 

Adicionar as ervilhas e envolver tudo novamente, sempre a mexer durante 3 minutos. 

Adicionar o caldo de galinha, temperar de sal e cobrir com água quente apenas até tapar os ingredientes.

Deixar cozer durante 40 minutos e passar com a varinha mágica.

Passar a sopa por um passador de rede para eliminarem vestígios de cascas de ervilhas e ficarem mesmo com um creme.

Verificar de sal e rectificar, se necessário.

Moer um pouco de grãos de pimenta preta, se gostarem da mistura de sabores e servir.

Noodles de arroz com chocos e legumes

Na minha última ida ao Celeiro decidi trazer noodles de arroz para experimentar (ando cá com umas saudades de massas...). Andei a adiar a receita a fazer porque queria experimentar fazer um salteado de legumes em modo comida chinesa. 
Ontem, ao ver o que tinha no congelador para fazer de jantar, olhei para umas tiras de choco congeladas e pensei "e se eu usasse o choco como se fosse camarão?". Não nos podemos prender às receitas do costume e se temos ingredientes em casa para quê ir comprar outros semelhantes?
Assim foi e ficou muito agradável.

Ingredientes:
4 tiras grandes de choco cortadas em cubos pequenos
1 lata de rebentos de bambu (400 gr.)
1 lata de rebentos de soja (400 gr.)
4 cenouras pequenas raladas
1/2 couve coração cortada em juliana
200 gr. de ervilhas tortas (encontrei no Supercor)
1 chili cortado em rodelas finas
6 colheres de sopa de molho de soja (a marca do Mini Preço não tem glúten)
Sumo de 1/2 limao
Óleo de sésamo q.b.
300 gr. de noodles de arroz

Preparação:
Num wok, e com o lume alto, colocar um pouco de óleo de sésamo e saltear durante 5 minutos os pedaços de choco com o chili e o sumo de meio limão. Garantir que está sempre a mexer para não queimar.

Adicionar os restantes legumes todos em simultâneo e mexer tudo muito bem, envolvendo no óleo de sésamo. Saltear em lume alto durante 10 minutos (caso vejam que está a ganhar líquido, deitem esse líquido fora para que os legumes não cozam).

Adicionar o molho de soja e saltear mais 5 minutos.

Entretanto, e num tacho à parte, escaldar os noodles de acordo com as instruções da embalagem. Escorrer e passar por água fria para que não fiquem empapados e moles.

Num prato, colocar um pouco de noodles com o preparado de legumes e chocos por cima. Servir.

Ervilhas com ovos

Esqueçam o gluten free, temos receita com enchidos! Viva ao dia da loucura? Vivaaaaaa.

Ora cá está um clássico da cozinha Portuguesa. Adoro ervilhas com ovos e é daquelas comidas que me faz logo lembrar a comidinha da mãe.

A vantagem desta receita é o facto de não precisar de muita assistência. Basicamente, preparamos os ingredientes e depois é ir pondo para dentro do tacho.
Podemos fazer uma quantidade maior para congelar e, quando precisarmos, é só retirar, aquecer num tacho, colocar o ovo e temos refeição em 15 minutos.

Nesta versão coloquei um pouco de batata doce para aconchegar um bocadinho mais o estômago.

Ingredientes:
1 kg de ervilhas congeladas
1 batata doce grande cortada em pedaços pequenos
1 chouriço cortado em rodelas
3 tomates maduros
6 ovos
1 folha de louro
1 colher de sopa de coentros
1 cebola picada
1 dente de alho picado
Azeite q.b.
Malagueta (opcional)

Preparação:
Num tacho, colocar a cebola picada, o alho picado, o azeite e o louro e refogar durante 2 minutos.
Adicionar as rodelas de chouriço e envolver bem no refogado durante 1 minuto.
Adicionar os tomates maduros cortados em pedaços e deixar amolecer enquanto se envolve tudo.
Acrescentar 1 litro de água quente e deixar levantar fervura.
Logo que a água levante fervura, acrescentar a batata doce e as ervilhas. Deixar cozinhar em lume médio durante 30 minutos. Ao fim deste tempo, colocar os ovos inteiros com muito cuidado para não os rebentar (podem criar um espaço com a ajuda da colher de pau).
Deixar cozinhar mais 10 minutos e servir.