Risotto de salsichas e tomate

E porque a vida não é só abacate, hoje temos risotto de salsichas frescas, tomate e espinafres. Uma delícia apropriada para este tempo cheio de nuvens que não nos larga. 

É comer quentinho e cheio de parmesão!

Ingredientes:

4 salsichas frescas toscanas com a "pele" retirada

1 lata de tomate pelado (400 gr.)

250 gr. de espinafres (usei congelados)

1 medida de arroz arbóreo (usei uma chávena normal)

1/2 medida de vinho branco

1/2 medida de parmesão ralado

1 cebola média

Azeite q.b.

Sal q.b.

Pimenta preta q.b.

Preparação:

Num pequeno tacho, colocar o tomate pelado e 2 medidas de água (enchi a lata do tomate 2 vezes). Aquecer até levantar fervura e manter quente.

Num tacho à parte, refogar a cebola durante 1 minuto e adicionar as salsichas sem a "pele". Temperar a gosto de sal e pimenta.

Cozinhar e partir as salsichas em pedaços, com a ajuda da colher de pau. Envolver no refogado até que estejam sem pedaços crus à vista.

Adicionar os espinafres congelados e envolver até que estejam completamente descongelados e salteados na mistura.

Adicionar o arroz e envolver bem na mistura, mexendo durante 2 minutos.

Adicionar o vinho branco e continuar a mexer até que todo o vinho tenha sido absorvido.

Adicionar duas chávenas (a mesma que usaram para o arroz) do líquido de tomate, que mantiveram quente. Mexer continuamente (com delicadeza, malta!) até que todo o líquido tenha sido absorvido (o arroz começa a descolar do fundo do tacho). 

Continuar a adicionar o tomate, uma chávena de cada vez, garantindo que o líquido é absorvido antes de adicionarem a seguinte, até obterem um arroz cremoso e suave (provem! No total eu adicionei mais quatro chávenas de tomate, após as duas iniciais). 

NOTA: Não esquecer que convém estarem a mexer o arroz para que o líquido vá sendo absorvido

Retirar o tacho do lume e adicionar o parmesão. Envolver bem no arroz e servir de imediato polvilhado com parmesão a gosto.

Adaptado daqui

Quiche de espinafres, bacon e queijo da ilha

Boa Páscoa a todos! Para surpresa geral, vou ser o único blog culinário que não vai pôr fotos de receitas alusivas à Páscoa. Não há cá folares, nem borregos (ou cabrito, nunca sei qual deles é), nem de ovos pintados, nem nada nada.

Começo já com as receitas pós-Páscoa. Aquelas mais leves, mais rápidas e que até podem ser úteis para usar restos que tenham sobrado do almoço de Páscoa.

Esta quiche não é para dietas especiais. Foi feita especialmente para o Mr. Sem Avental (que tem direito a uns miminhos cheios de glúten) e eu nem lhe toquei. 

Para tornarem esta receita gluten free, basta não usarem a base de massa areada e colocarem o recheio directamente no papel vegetal.

Ingredientes para 1 quiche:

1 embalagem de massa areada

500 gr. de espinafres congelados

150 gr. de bacon cortado em cubinhos

100 gr. de queijo da ilha ralado

4 ovos

200 mL de natas de soja

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Preparação:

Pré aquecer o forno a 170ºC.

Recheio da quiche: Começar por cozer os espinafres ainda congelados com um pouco de sal.

Quando estiverem cozidos, escorrer e retirar bem toda a água dos espinafres (apertar com a colher de pau contra as paredes do escorredor).

Numa frigideira anti aderente, saltear o bacon durante 5 minutos, sem adicionar qualquer tipo de azeite ou gordura. Adicionar os espinafres escorridos e saltear tudo durante 5 minutos. Deixar arrefecer um pouco.

Numa taça grande, bater os 4 ovos com um garfo e adicionar as natas de soja. Temperar a gosto com sal e pimenta, sem esquecer que o bacon é salgado.

Adicionar à mistura de ovos e natas, o preparado de espinafres e bacon e mexer bem com a ajuda de um garfo. Adicionar o queijo da ilha ralado.

Massa e recheio: Numa tarteira de quiche, colocar a massa areada com o papel vegetal por baixo, deitar o recheio da quiche por cima da massa e levar ao forno a 170ºC até que esteja dourada.

Acompanhar com uma salada bem fresquinha.