Cenoura com alho francês e bacon

Desta vez deixo-vos com uma receita de um acompanhamento light e muito saboroso. Este acompanhamento fica muito bom tanto com carnes como com um peixe grelhado ou assado no forno.

É uma alternativa óptima quando já estamos fartos de arroz e acompanhamentos do costume.

Ingredientes:

2 cenouras grandes raladas

1 alho francês cortado em rodelas bem finas

2 dentes de alho picados

100 gr. de bacon cortado em cubos´

Sumo de 1 limão

Pimenta q.b.

Preparação:

Num frigideira anti aderente, saltear o bacon durante 5 minutos (não é necessário adicionar qualquer gordura). Reservar e deixar num prato com papel aderente.

Aproveitando a gordura que o bacon deixou na frigideira, saltear os dentes de alho e o alho francês durante 2 minutos. Adicionar a cenoura e saltear durante mais 2 minutos.

Adicionar o bacon, envolver tudo e regar com o sumo de limão. Temperar com pimenta a gosto, saltear mais um minuto para envolver os sabores e servir.

Almôndegas caseiras

Estava planeado que estas almôndegas fossem feitas com carne de perú, mas chegada ao talho do Continente do Oeiras Parque peço: "Quero um quilo de carne de perú picada" e oiço de resposta: "Não picamos aves!". UI!! Isto dito assim a frio, imaginei logo o desgraçado do perú a ir pela picadora abaixo. Após algum esclarecimento e perante o meu ar de espanto, o senhor lá explicou que não têm máquina só para picar carne de aves. Ufa! Afinal é só mesmo um problema de gestão de meios.

Estas almôndegas são sem glúten porque usei linhaça em pó para substituir o pão ralado.

Ingredientes para 30 almôndegas:

0,5 Kg de carne de porco picada

0,5 Kg de carne de vaca picada

3 colheres de sopa de salsa picada finamente

1 colher de sopa de linhaça em pó (para substituir o pão ralado)

1 colher de sopa de alho em pó

1 colher de chá de cominhos

1 colher de chá de cravinho

1 ovo

Sal q.b.

Pimenta preta q.b.

1 cebola picada

3 dentes de alho picados

1 lata de tomate pelado (400 gr.)

1 copo de vinho branco

Preparação:

Numa taça colocar os dois tipos de carne picada e mexer com as mãos para misturar bem os dois tipos.

Adicionar a salsa, o alho em pó, os cominhos, o cravinho, a pimenta e o sal e voltar a  mexer com as mãos para misturar bem.

Adicionar o ovo e a linhaça em pó e mexer com as mãos para misturar bem.

Deixar repousar durante 20 minutos para a carne ganhar os sabores das especiarias e da salsa.

Retirar pequenas porções de carne (eu fiz as almôndegas pequenas porque gosto mais) e com a ajuda das duas mãos formar bolinhas e ir colocando numa caixa que possa ir ao congelador (pôr de lado o número de almôndegas que vá cozinhar logo de seguida).

Para congelar as almôndegas, pode fazer várias camadas na caixa que vai para o congelador, separando-as com folha de papel de alumínio. Depois no dia a seguir, retira todas as almôndegas da caixa e coloca num saco de congelação para ocuparem menos espaço.

Para cozinhar as almôndegas, num tacho coloque um fio de azeite com a cebola picada e o alho picado. Deixar refogar até que a cebola esteja translúcida.

Adicionar o tomate pelado e deixar levantar fervura. Adicionar o vinho e deixar levantar fervura. 

Colocar as almôndegas, envolver no molho e tapar o tacho, colocando o lume no mínimo. Deixar cozinhar durante 30 minutos.

Servir com arroz de couve flor.

Massa de pizza sem glúten

Antes de ter experimentado a pizza com base de couve flor, já tinha feito esta massa de pizza sem glúten. Na altura sobrou um bom bocado que congelei. No fim de semana, apeteceu-me pizza e lembrei-me de ir buscar esta massa.

A massa sem glúten é mesmo muito boa e fica bem fininha e estaladiça, como se gosta nas boas pizzas.

Ingredientes:

500 gr. farinha para pão sem glúten (comprei no Celeiro)

1/2 colher de chá de sal fino

7 gr. fermento Schars (comprei no Celeiro)

2 colheres sopa azeite

325 ml. água morna

Preparação:

Numa tigela grande misturar as farinhas e o sal e fazer um buraco no meio.

Noutro recipiente, misturar a água morna, o azeite e o fermento. Deixar repousar uns 5 minutos.

Deitar esta mistura de água aos poucos no buraco feito na farinha e mexer com um garfo.

Quando começar a ficar tudo misturado, é altura de "pôr a mão na massa" e amassar a massa com os nós dos dedos (como se estivéssemos a dar murros na massa) até obter uma massa elástica e macia. Não desistam a meio! É mesmo para estar ali um bocado a trabalhar a massa.

Fazer uma bola com a massa e colocar na tigela, salpicada de farinha, e coberta por um pano. 

Colocar a tigela num local quente cerca de 1 hora ou até crescer para o dobro do seu tamanho. 

Após a levedura da massa, colocar a bola de massa na bancada, bater um pouco com as mãos para retirar o ar de dentro. 

Dividir a massa em tantos bocados quantas as pizzas que queremos fazer e esticá-las com um rolo da massa até estar o mais fina possível. 

Depois é só temperar com o recheio que apetecer! Neste caso coloquei: base de tomate, oregãos e queijo com topping de fiambre de perú, courgette, tomate e oregãos. Hum hum!!

Sopa de Lentilhas com legumes e frango

Eu sei que esta receita é mais para o Outono, mas há dias em que a cozinha é a minha terapia. Cortar vegetais, cheirar os refogados e fazer comida-conforto é o meu momento zen.

Há muito tempo que tinha comprado lentilhas para experimentar porque nem sabia se gostava do sabor. Estiveram arrumadas na despensa e sempre que as via, pensa "Um dia tenho que fazer isto". 

Hoje foi o dia. 

Ingredientes para uma panela de sopa de 5 litros:

1 cebola picada

1 alho francês laminado

4 dentes de alho picados

2 cenouras cortadas em pedaços pequenos

6 cogumelos frescos laminados

2 tiras de aipo cortadas em pequenos pedaços

4 tomates maduros cortados em pedaços (podem usar uma lata de tomates pelados)

1 peito de frango cortado em pedaços (usei pedaços já cozinhados que tinham sobrado)

2 colheres de chá de tomilho

2 malaguetas (opcional)

150 gr. de lentilhas verdes secas

1,5 L de água quente

1 caldo knorr de legumes

Sal q.b.

Azeite q.b.

Preparação:

Aquecer uma panela grande e adicionar o azeite, alho, cebola e alho francês e cozinhar até a cebola começa a ficar translúcida. 

Adicionar o aipo, a cenoura, o tomilho, os cogumelos e o frango e cozinhar por alguns minutos até que a cenoura comece a amolecer. 

Em seguida, adicionar o tomate, as lentilhas, o caldo knorr e a água quente. Mexer bem. 

Tapar o tacho e cozinhar mais 30 minutos. 

Millet com vegetais

Meus cubinhos de açúcar, diz que a quinoa anda esgotada mundo fora... Foram todos a correr comprar e deu nisto! 

Dado que não há quinoa, foi o passo que precisava para finalmente experimentar mais um ingrediente gluten free ao qual andava a piscar o olho já há uns tempos - vamos todos dar as boas vindas ao Millet.

O millet é rico em ferro, vitaminas do complexo B e cálcio, tem um sabor suave de milho e é naturalmente livre de glúten. É assim um género de couscous mas sem glúten e com um sabor mais para o lado do integral. 

Atenção que uma chávena de millet cru rende 3 chávenas de millet cozinhado!

Pois que fiz, e que gostei e que o couscous já tem substituto cá em casa.

Ingredientes:

1 chávena de millet cru

2 chávenas de água (podem usar caldo de legumes)

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

1 courgette cortada em metades e em fatias finas

2 cenouras cortadas em pedaços finos

4 cogumelos frescos cortados em tiras finas

1 beringela cortada em metades e em fatias finas

1 lata de tomates em pedaços (400 gr.)

4 colheres de sopa de polpa de tomate

1 colher de sopa de oregãos

2 malaguetas picadas

Sal q.b.

Azeite q.b.

500 mL de água

Preparação:

Legumes: Num wook ou numa frigideira grande, refogar a cebola e os dentes de alho com um fio de azeite.

Adicionar as cenouras cortadas e saltear durante 2 minutos.

Adicionar a beringela e saltear durante 5 minutos.

Adicionar a courgette e saltear durante 5 minutos. 

Adicionar os cogumelos frescos e saltear 1 minuto.

Adicionar o tomate e envolver todos os vegetais no tomate. Colocar as malaguetas.

Adicionar a água, mexer tudo e deixar levantar fervura. Colocar a polpa de tomate e temperar de sal.

Deixar apurar em lume mínimo durante 15 minutos.

Millet: Num tacho pequeno, sem adicionar azeite, colocar o millet e, em lume médio, tostar os grãos sempre a mexer com a colher de pau e até que tenham uma cor acastanhada (sem estarem queimados), durante mais ou menos 5 minutos.

Adicionar 2 medidas de água, para a medida de millet cozinhada. ATENÇÃO: o tacho vai estar quente e portanto a água vai saltar! Devem deitar a água com muito cuidado e com a cara afastada do tacho.

Temperar de sal e colocar uma colher de sopa de azeite.

Aumentar o lume e deixar ferver.Logo que esteja a ferver a água, colocar tampa no tacho, mexer bem o millet e diminuir o lume para mínimo. Deixar cozinhar durante 15 minutos, sem mexer e sem tirar a tampa.

Ao fim deste tempo, desligar o lume, não destapar o tacho e deixar ficar tapado durante mais 10 minutos.

Após este tempo, separar o millet com um garfo e servir com os vegetais.

Totalmente vegetariano!

Panquecas de banana (sem glúten)

Nhami Nhami! Receita sem glúten, sem lactose e low carb.

Quem disse que não nos preocupamos com a eminente chegada daquela primeira ida à praia em que só apetece usar uma cortina de duche para que ninguém nos irrite com olhares de julgamento. Pffff... Bora lá! Deixemos o chantilly para lá e venham as bagas goji!

Ingredientes:

1 banana bem madura

1 ovo

1 colher de sopa de canela

2 kiwis laminados

2 colheres de sobremesa de bagas goji

Preparação:
Esmagar a banana com a ajuda de um garfo e misturar o ovo e a canela, mexendo tudo muito bem.

Numa frigideira anti aderente para panquecas, passar um guardanapo embebido em azeite e com o lume no mínimo, colocar massa suficiente para 1 panqueca. Ao fim de 30 segundos, virar a panqueca cuidadosamente, com a ajuda de uma espátula.

Repetir até esgotar a massa.

Servir as panquecas com kiwis e bagas goji.

Delícia de Morango (sem glúten)

 

Eu sei que isto parece uma torrada com morangos e chantilly, mas não é! Trata-se de uma sobremesa feita para o brunch de sábado com amigos e que não era suposto ter este aspecto. Isto deviam ser umas bolinhas de massa recheadas com morangos e chantilly, mas diz que essa parte falhou e acabei por pôr a massa toda dentro de uma forma de bolo inglês e depois cortar em fatias.

Resumindo, estava bem bom na mesma!

Ingredientes:

1 caixa de morangos lavados e laminados

Para a massa
120 mL de leite (usei sem lactose)
4 ovos
115 gr. de manteiga
130 gr. de farinha de arroz integral
1/2 colher de sopa de açúcar branco

Para o chantilly
2 pacotes de natas frescas (usei da Longa Vida) bem frescas
120 gr. de açúcar branco


Preparação:
Pré aquecer o forno a 200ºC.
Preparar uma forma de pão / bolo inglês forrando com papel vegetal.

Massa: Derreter a manteiga, o leite e o açúcar numa panela e deixar ferver. 
Adicionar a farinha de uma só vez, mexer por dois minutos com uma colher de pau até obter uma massa suave o suficiente para formar uma bola. 
Fora do calor, adicionar os ovos um a um, misturando cuidadosamente. 
Deitar a mistura na forma e levar ao forno até que esteja dourado (mais ou menos 15 minutos).

Chantilly: Bater as natas bem frescas com a batedeira e adicionar aos poucos o açúcar branco. Continuar a bater as natas até que estejam firmes.

Cortar o "bolo" em fatias e servir com uma camada de morangos e uma de chantilly. 
Se quiserem dar um ar mais "chique" podem pôr umas folhas de menta em cima.
No caso desta foto, o dono da fatia já só queria era comer!

Feijoada de lulas com feijão preto

Se há coisa que me deixa logo desnorteada com os cozinhados é chegar a casa à hora em que devia estar a sentar-me para comer... Graças à minha mãe, sempre me habituei a jantar às 20h-20h30 e gosto muito de ter essa "regra" na minha casa também. Acontece que ultimamente ando a chegar a casa do trabalho a essas horas e isso deixa-me logo sem grande vontade de cozinhar. Mas neste dia, foi a loucura e tive 1 horinha para fazer o jantar e aproveitei para fazer estas lulas gostosonas. 

Apesar de quase não se ver o feijão na foto, esta mistura de ingredientes acabou por sair bem agradável. 

Ingredientes:

1 kg de lulas limpas descongeladas cortadas em rodelas

800 gr. de feijão preto cozido

400 gr. de tomate pelado 

1 cebola picada

2 cenouras médias cortadas em pedaços pequenos

2 dentes de alho picados

100 mL de vinho branco

500 mL de água quente

1 folha de louro

2 malaguetas

3 colheres de sopa de polpa de tomate

2 colheres de chá de cominhos

Sal q.b.

Preparação:

Numa tacho, refogar a cebola, o alho e a folha de louro até que a cebola esteja translúcida.

Adicionar a cenoura e deixar refogar mais 2 minutos sempre a mexer para envolver no refogado.

Adicionar o tomate pelado em pedaços, mexer bem para envolver e deixar refogar durante 5 minutos. 

Temperar com os cominhos, malaguetas e sal a gosto.

Adicionar as rodelas de lulas e mexer muito bem com a mistura de tomate e cenoura. Deixar cozinhar durante 10 minutos.

Adicionar o vinho branco e deixar levantar fervura. Apurar durante 5 minutos e adicionar a água quente.

Deixar levantar fervura e colocar em lume médio durante 30 minutos para deixar apurar.

Adicionar o feijão, já escorrido e passado por água. Cozinhar durante mais 15 minutos e servir.

Croquetes (sem glúten)

Lembram-se desta receita? Na altura sobraram cerca de 5 fatias de lombo e claro que não podiam ir fora.

Foi aí que me lembrei de tentar fazer croquetes. Já tinha tentado uma vez e tinha resultado bem, por isso resolvi que desta vez ia fazer croquetes sem glúten. 

Foi aqui que chegou a parte "ops!" da receita: quando achava que estava a usar farinha de mandioca, estava na verdade a usar tapioca (amido de mandioca). Ainda pensei que tinha que ir tudo fora, mas não é que funcionou?! 

Optei por não fritar os croquetes e fazê-los no forno.

Ingredientes (deu para 60 croquetes):

600 gr. de carne de lombo (com o resto de molho e cebola)

1 chouriço cortado em pedaços

2 cebolas picadas

2 dentes de alho picados

2 folhas de louro

240 gr. de manteiga

240 gr. de amido de mandioca (podem usar farinha normal para a versão com glúten)

4 ovos 

600 mL de leite (usei sem lactose)

100 gr. de salsa picada

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Preparação:

No robôt de cozinha, picar a carne do lombo com o chouriço.

Num tacho, derreter a manteiga, juntar o alho, a cebola e as folhas de louro e refogar sem deixar queimar.

Juntar o amido de mandioca (ou a farinha) aos poucos, sempre a mexer até ligar. 

Adicionar o leite quente em fio e continuar a mexer até descolar do fundo. 

Colocar a carne picada, temperar de sal e pimenta, e continuar a mexer cerca de 2 minutos. 

Adicionar a salsa e misturar bem. Fora do lume, juntar os ovos batidos e mexer bem, levar a lume brando e mexer até formar uma bola.

Deixar arrefecer (o ideal é que deixem arrefecer umas horas no frigorífico).

Com a ajuda de uma colher de sobremesa, e com as mãos molhadas com água, ir retirando porções de carne e fazer bolas com as mãos. Passar as bolinhas de carne pelas sementes de sésamo e reservar.

Pré aquecer o forno a 200ºC e preparar um tabuleiro com papel vegetal. Colocar os croquetes no tabuleiro e levar ao forno durante 15 minutos. Ao fim deste tempo, virar os croquetes e deixar mais 10 minutos no forno. Convém ir tendo alguma atenção porque as sementes de sésamo não permitem ver se os croquetes estão a queimar ou não.

Eu congelei a maioria dos croquetes numa caixa separando as várias camadas de croquetes com papel de alumínio.

Bolos de aveia e manteiga de amendoim

As pessoas doentes de gulosas (eu!) têm o dom de descobrir formas expeditas de arranjar aquele docinho que lhes encha as medidas.

Se olharmos bem bem bem para esta receita, vão ver que também não é assim a loucura de calorias... ok, isto é mentira... mas usei doce light! Assim já  posso deitar a cabeça na almofada e sentir que fiz o meu melhor.

Ingredientes para 15 bolinhos:

2 bananas maduras

250 ml de flocos de aveia (usei sem glúten)

2 colheres de sopa de manteiga de amendoim crunchy

Doce de frutos vermelhos q.b.

Preparação:

Pré aquecer o forno a 170ºC e forrar um tabuleiro com papel vegetal.

Numa taça, desfazer as bananas com a ajuda de um garfo. Misturar a manteiga de amendoim e envolver tudo muito bem. Adicionar os flocos de aveia e envolver, de novo, muito bem.

No tabuleiro forrado, ir colocando colheradas de massa e fazer uma pequena depressão no topo.

Levar ao forno durante 15 minutos, retirar e colocar um pouco de doce em cima de cada bolinho.

Alguém falou em lanche?

Retirado daqui

Arroz de salmão e delícias do mar

Cá em casa gostamos muito de salmão e uma das minhas formas preferidas de o comer era numa massa que costumava fazer com natas de soja. Ora o tempo das massas já lá vai e portanto temos que pensar em novas formas de comer este peixe saudável.

Neste dia pensei "mas se faço arroz de peixe com pescada, porque não usar salmão?". E assim foi e assim se descobriu nova receita.

Só me lembrei depois de já estar a comer, que podia ter feito com arroz de couve flor (receita daqui). Experimentem!

Ingredientes para 2 pessoas:

2 lombos de salmão cortados em quadrados

8 delícias do mar (usei sem glúten da Pescanova)

1 chávena de arroz vaporizado

1 lata pequena de tomate em pedaços

100 mL de vinho branco

500 mL de água

1 cebola pequena picada

2 dentes de alho picados

2 colheres de sopa de coentros picados

1 colher de chá de cominhos

Malagueta (opcional)

Azeite q.b.

Sal q.b.

Preparação:

Num tacho, colocar azeite, a cebola picada, o alho picado, uma colher de sopa de coentros picados e os cominhos. Refogar até que a cebola esteja translúcida.

Adicionar o tomate em pedaços e deixar levantar fervura. 

Adicionar o vinho branco e deixar apurar durante 3 minutos.

Adicionar a água, o sal e a malagueta e, quando levantar fervura, colocar os pedaços dos lombos de salmão. Deixar cozinhar em lume médio durante 15 minutos.

Adicionar o arroz, mexer para separar os bagos de arroz e deixar cozinhar durante 10 minutos.

Ao fim deste tempo, colocar as delícias do mar cortadas em pedaços e envolver, adicionar mais uma colher de sopa de coentros picados, tapar o tacho e desligar o lume. 

Esperar 5 minutos e servir.

Salada de grão, cenoura e feta

Mais um almoço feito em 10 minutos, ali entre um relatório e outro.

A delícia desta salada é mesmo o tempero. Eu tenho uma queda por cominhos, o que é que se há-de fazer? E esta salada fica com um sabor mesmo bom aos cominhos que pomos no tempero.

Entretanto, venha a chuva que já temos forno!! Wuuuhhuuuu!

Ingredientes para 1 pessoa:

Para a salada:

1/2 lata das pequenas de grão cozido (200 gr.)

1 cenoura grande ralada

1 mão cheia de cubos de feta

Para o tempero:

Sumo de 1 limão

1 dente de alho

1 colher de sopa de coentros picados

1 colher de sopa de amêndoas sem pele (podem usar normais ou torradas)

1 colher de chá de cominhos

1 colher de chá de pimenta

1/2 colher de chá de sal

2 colheres de sopa de azeite

Preparação:

Num picador (eu usei o picador da varinha mágica), juntar todos os ingredientes listados para o tempero e picar até que todos os ingredientes formem uma pasta.

Numa taça juntar o grão, a cenoura e o queijo feta. Temperar com o molho já feito e envolver tudo muito bem para garantir que a salada fica com os sabores do tempero.

Digam lá que não é bom comer saudável?

"Pão" de alho com couve flor

Whaaaattt? Agora é pão de alho? Olhem não sei que vos diga... Só que isto é para lá de bom e quem não pode comer pão já pode voltar a lamber os dedos com "pão" de alho.

Ora atentem nesta maravilha:

Ingredientes:

1/2 couve-flor grande

1 ovo

50 gr. de mozarela ralada

2 dentes de alho picados

2 colheres de sopa de azeite

1/2 colher de chá de sal fino

1/2 colher de chá de pimenta preta

1 colher de chá de oregãos

Para o topping:

3 colheres de sopa de mozarela ralada

2 colheres de sopa de oregãos

Preparação:

Começar por pré aquecer o forno nos 180ºC.

Preparar uma forma de pão (usei uma deste formato) com uma folha de papel vegetal.

Numa frigideira, saltear o alho picado no azeite. Reservar.

Arranjar a couve-flor retirando as folhas verdes da couve e cortando todas as cabeças da couve-flor, garantindo que cada uma não fica com um talo demasiado grande.

Lavar bem a couve e colocar no robôt de cozinha. Triturar a couve-flor até ficar bem picada mas não completamente pulverizada.

Transferir a couve-flor para um prato e colocar no microondas durante 8 minutos, até ficar cozida.

Colocar a couve-flor num pano de cozinha e torcê-lo para espremer o máximo de líquido possível (Sim! Sai água!). Esta parte é extremamente importante, caso contrário, a massa fica demasiado mole.

Transferir a couve-flor para uma tigela, adicionar o ovo, a mozarela, os oregãos, o sal e a pimenta e misturar bem.

Usando as mãos, colocar a mistura na forma de pão, já preparada com papel vegetal, e pressionar para moldar.

Assar durante 15 minutos, até dourar. 

Retirar do forno e colocar o topping de mozarela e oregão. Levar a gratinar até que o queijo esteja dourado.

Resistir a comer quente... eu não resisti...

Retirado daqui

Lombo assado no forno

É o óbito final para o meu forno. Ainda demorei uns dias a aceitar mas tive que lidar com o tema quando ia para por este lombo no forno e nada de aquecer. Solução? Recorrer a um forno da família e ir de lombo para casa dos sogros. 

Acabou por calhar ainda melhor porque, com este percalço, o lombo acabou por marinar no molho durante 1 dia o que lhe deu um sabor ainda mais agradável. Se tiverem tempo para esta preparação, sugiro que façam o mesmo, mas se não tiverem não há problema.

Esta receita só é supersónica na preparação, porque o lombo tem que ficar 1 hora no forno.

Ingredientes para 4 pessoas:

1 lombo de porco de 1 kg

4 colheres de sopa de pimentão doce

4 dentes de alho picados

1 + 1 cebolas pequenas cortados em meias luas

1 folha de louro

2 malaguetas

Sal q.b.

Azeite q.b.

Vinho Branco q.b.

Preparação:

Pré aquecer o forno a 200ºC.

Num tabuleiro de ir ao forno, cobrir o fundo com azeite e uma cebola cortada em meias luas. Colocar o lombo em cima.

Numa taça à parte, preparar o molho do lombo: juntar o alho picado, uma cebola cortada em meias luas, o pimentão doce, a folha de louro partida em pedaços, as malaguetas cortadas em pedaços, 5 colheres de sopa de azeite e 5 colheres de sopa de vinho branco. Mexer muito bem o molho e cobrir o lombo com o molho.

O ideal é que ponham a "mão na massa" e esfreguem o molho no lombo com as mãos para garantirem que fica bem envolvido.

Levar ao forno durante 1 hora, garantindo que vão regando a carne com o próprio molho de 15 em 15 minutos.

Caso verifiquem que estão a ficar com pouco molho no tabuleiro, podem adicionar mais um pouco de vinho branco. Não convém servirem o lombo sem qualquer tipo de molho porque é uma carne já por si muito seca.

Acompanhar com arroz basmati da sogra (Ah! Isso fui eu!) ou legumes.

Coleslaw com feta, nozes, passas e sementes

Eu sei que com este tempo não apetece nada saladas. Mas a verdade é que continuam a ser a alternativa saudável de preparação rápida. Esta foi acompanhada com molho de iogurte e oregãos que ajudou a que ficasse mesmo à maneira.

Ingredientes para 1 pessoa:

100 gr. de couve roxa cortada em juliana

100 gr. de couve coração cortada em juliana

100 gr. de cenoura ralada

100 gr. de queijo feta em cubos

1 colher de sopa de nozes picadas

1 colher de sopa de sementes de girassol

1 colher de sopa de passas

Para o molho:

1 iogurte natural

1 colher de sopa de sumo de limão

1 colher de sopa de azeite

1 colher de sopa de oregãos

Pimenta preta a gosto

Preparação:

Numa taça, juntar todos os ingredientes da salada e envolver bem.

Preparar o molho de iogurte: misturar o iogurte natural com os restantes ingredientes para o molho e mexer bem.

Servir a salada com  o molho de iogurte.

Bacalhau com puré de feijão

Acerca desta foto, uma coisa: é péssima! Interiorizem este facto, ponham para trás das costas e arrisquem a fazer a receita porque, essa sim, é muito boa.

Há muito tempo que queria experimentar fazer puré de feijão branco porque é uma excelente alternativa à batata e não é que é mesmo bom?

Neste caso, para garantirem que fazem um jantar em 20 minutos, convém que deixem as lascas de bacalhau a demolhar logo de manhã antes de saírem de casa.

Ingredientes para 4 pessoas:

500 gr. de lascas de bacalhau demolhado
800 gr. de feijão branco cozido
1/2 courgette média sem pele e cortada em pedaços pequenos
1 alho francês (apenas a parte branca) cortado em rodelas finas
100 ml de caldo de legumes
4 dentes de alho picados
1 malagueta
Azeite
Sal q.b.
Pimenta q.b.


Preparação:

Começar por colocar a cozer as lascas de bacalhau previamente demolhadas.

Preparemos o puré entretanto: saltear o alho francês e a courgette numa frigideira, apenas com um fio de azeite, até que estejam amolecidos. 

Escorrer a água do feijão já cozido e colocar no robôt de cozinha com o alho francês e a courgette. Passar tudo até ficar com um puré. Juntar o caldo de legumes e passar novamente até ficar com um puré bem macio.

Agora preparar o bacalhau que já está cozido. Numa frigideira, colocar bastante azeite e os dentes de alho picados. Deixar saltear durante 1 minuto e acrescentar o bacalhau. Saltear até estar bem envolvido no azeite e no alho.

Servir o puré com o bacalhau.

Para garantirem uma receita mais saudável, devem tentar usar caldo de legumes ou de galinha caseiro (essa receita fica para outra altura), que podem fazer em grandes quantidades e congelar em sacos para fazer gelo para irem usando conforme a necessidade.

Panquecas com frutos vermelhos (sem glúten e sem lactose)

Bem que podia ser Domingo dois dias seguidos. A ausência de tempos para cumprir, o quentinho da ronha, o pequeno-almoço para almoço... Tão bom. Tal como estas panquecas de Domingo que têm um travo a limão e a combinação com frutos vermelhos e mel, é só uma de muitas hipóteses para as servir.

Ingredientes para 10 panquecas:

180 gr. de farinha de trigo sarraceno (podem usar outra qualquer sem glúten ou farinha normal, para quem pode)

2 colheres de chá de fermento

1 1/2 colher de sopa de açúcar

1 ovo

350 mL de leite 0% lactose

Sumo de 1/2 limão

1/2 colher de chá de sal

Azeite para untar a frigideira

Preparação:

Juntar o leite com o sumo de limão e deixar descansar durante 10 minutos. Adicionar o ovo e bater bem. 

Entretanto, noutra taça, misturar farinha, o fermento em pó e o açúcar. Juntar lentamente à mistura de leite e limão, sempre a mexer muito bem.

Pré-aquecer uma frigideira anti-aderente com lume médio-baixo e untá-la com azeite passando um guardanapo para ajudar a espalhar de forma uniforme. 

Despejar 1/2 concha sopa de massa e fritar de ambos os lados até dourar. 

Servir quente com morangos, amoras e mel, ou qualquer outro acompanhamento a gosto (tipo assim, pepitas de chocolate!)

Adaptado daqui

Salada beringela, mozarela e tomate

Decidi que vamos ter nova etiqueta para classificar as receitas. Digam "olá" à etiqueta "supersónica"!

Quem não precisa de um bom grupo de receitas super rápidas, supersónicas, super lights, super boas na sua vida? Hum hum? 

Atentem nesta cronologia: 

Mais um dia de chegar a casa às 20h depois do trabalho. 

Sozinha para jantar. 

Abro o frigorífico e vi logo a beringela assada que sobrou daqui e simplesmente tinha que a usar. Foi só juntá-la a dois ingredientes que tenho sempre no frigorífico: mozarela fresca e tomates cherry. Voilá!

Sugiro que comam esta salada bem fresquinha.

Ingredientes:

5 fatias de beringela assada cortadas em pedaços

1 mozarela fresca cortada em pedaços

5 tomates cherry cortados em metades

1 colher de sopa de oregãos

Azeite, vinagre balsâmico e sal a gosto

Preparação:

Juntar todos os ingredientes numa taça e temperar a gosto.

Su-per-só-ni-co!

Choquinhos com coentros

Filha de algarvia, meio algarvia é! Pois que meia algarvia sou e estes choquinhos, mais conhecidos por "chocos à algarvia", são um clássico delicioso e que me fazem voltar a Santa Luzia.

Receita supersónica e que pode ter vários acompanhamentos, consoante o grau de gulodice que apetece. Ficam bem com vegetais salteados, com salada, com batatas fritas, com arroz branco. O acompanhamento típico é o de batatas cozidas.

Ingredientes para 2 pessoas:

1 kg de chocos pequenos limpos (eu comprei congelados) 

4 colheres de sopa de coentros picados

100 mL de vinho branco

4 dentes de alho picados

1 folha de louro

1/2 colher de sopa de margarina

4 colheres de sopa de azeite

Sal q.b.

Preparação:

Numa frigideira, saltear, no azeite, os alhos picados com metade dos coentros picados, a folha de louro e a margarina, durante 2 minutos.

Adicionar os chocos (já descongelados) e envolver no refogado, com o lume alto. Mexer durante 10 minutos.

Adicionar o vinho branco, envolver os chocos e deixar refogar durante 15 minutos, com tampa.

Servir com qualquer um dos acompanhamentos acima.

Crepes de fiambre e queijo

Ah Domingo... Esse dia divino em que podemos "pequeno-almoçar" às 14h sem pensar em pendentes nem coisas para fazer.

Estes crepes foram pedido especial e souberam lindamente, com a ajuda do sol a aquecer-nos a cara.

Ingredientes para 5 crepes:

Massa de crepes sem glúten:
2 ovos
10 colheres de sopa de farinha de arroz integral (podem usar farinha normal para a versão "normal")
200 mL de leite (usei sem lactose)
2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
1/2 colher de chá de açúcar
1/2 colher de chá de sal

Ingredientes de recheio:
20 fatias de fiambre (usei fiambre de perú da Primor Sem Glúten)
20 fatias de queijo
Queijo mozarela ralado
Oregãos q.b.

Preparação:

Misturar todos os ingredientes da massa de crepes numa tigela e bater até obter uma massa líquida e homogénea.
Untar uma frigideira de crepes com um pouco de azeite, utilizando um guardanapo para ajudar a espalhar. Deitar metade de uma concha de sopa de massa de crepe no centro da frigideira e girar rapidamente para preencher o fundo com uma camada fina. 
Deixas solidificar até o rebordo começar a ficar dourado e virar com a ajuda de uma espátula (eu uso as mãos). Deixar cozinhar mais 1 minuto e retirar para um prato. 
Repetir o processo até esgotar a massa.

Rechear cada crepe com 4 fatias de queijo e 4 fatias de fiambre, espalhadas uniformemente no crepe. Enrolar os crepes e colocar num tabuleiro de ir ao forno. Salpicar com mozarela ralada e oregãos a gosto.

Levar a gratinar ao forno até que o queijo esteja dourado e servir ainda quente.