"Massa" de batata doce com camarão e cogumelos

Quem não pode comer as massas "normais" acaba por ter que dar asas à imaginação e tentar concretizar os desejos com alternativas o mais parecidas possível.

Esta "massa" de batata doce apareceu assim. Estava-me a apetecer TANTO uma massa com camarão... Só olhava para as prateleiras cheias de massas diferentes no supermercado e pensava"porquêêêêê????". Ainda pensei em ceder à tentação, mas lembrei-me rapidamente da noite cheia de dores que isso podia implicar e peguei na batata doce e segui caminho. Yes we can! 

Uma coisa vos garanto, não fiquei desiludida em nada e ainda fiz o teste de não dizer ao Mr. Sem Avental o que era a "massa" que só reparou que o sabor era um pouco diferente mas que também adorou.

Ingredientes:

500 gr. de camarão congelado (sem casca)

1 batata doce grande

6 cogumelos frescos cortados em quartos

1 lata de tomate pelado (400 gr.)

1/2 cebola picada

2 dentes de alho picados

Azeite q.b.

Malagueta a gosto

Oregãos a gosto

Preparação:

Numa frigideira grande anti aderente, refogar a cebola com o alho em azeite. Quando a cebola estiver transparente, adicionar os cogumelos e saltear durante 3 minutos. Adicionar o camarão (o meu ainda estava congelado) e saltear até que esteja bem cozinhado. Adicionar o tomate pelado e meia lata do tomate com água. Mexer tudo bem, temperar com a malagueta e os oregãos e deixar cozinhar durante 15 minutos para o tomate apurar.

Entretanto, arranjar a batata doce em lâminas finas (eu usei um utensílio próprio) e juntar ao preparado de tomate envolvendo tudo muito bem. Deixar a "massa" cozinhar 3 minutos no molho e servir.

Nuggets com parmesão e alecrim

Quem é que precisa do MacDonald´s quando podemos fazer nuggets caseiros que sabem muito melhor e são saudáveis E sem glúten?

Cá em casa comeram-se que nem tremoços e serviram de marmita para o dia seguinte. Acompanhados de uma salada ou dentro de uma tortilha com alface e tomate.

Ingredientes:

2 peitos de frangos cortados em pedaços

Sumo de 1 limão

Farinha de trigo sarraceno (para panar)

3 ovos batidos (para panar)

Pão ralado sem glúten (para panar. Eu não tinha por isso pus tostas sem glúten na picadora e ralei)

1 pacote de queijo parmesão

2 ramos de alecrim

2 colheres de chá de pimenta caiena

2 colheres de chá de paprika

2 colheres de chá de alho em pó

Sal q.b.

Preparação:

Tempere os pedaços de peito de frango com o sumo do limão e sal a gosto. Deixe marinar cerca de 15 minutos.

Pré aquecer o forno a 200ºC e preparar um tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.

Entretanto, tratar do preparado para panar: misturar bem o pão ralado, o parmesão, o alecrim, a pimenta caiena, a paprika, o alho em pó e o sal. 

Num prato fundo colocar a farinha, noutro prato a mistura de pão ralado e noutro prato os ovos batidos.

Para cada pedaço de frango: passar o frango na farinha, de seguida envolver no ovo e escorrer o extra e passar no pão ralado. Colocar no tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.

Repetir até te o tabuleiro cheio e levar ao forno durante 10 minutos de cada lado.

Viram? Gorduras free, óleos free, coisas más free! 

Salmão com mostarda

Olhem a receita inventada à pressão que saiu bem boa! Com direito a cores de inverno lindas ao mesmo tempo que nos dá conforto com o quente do forno.

Ingredientes:

4 lombos de salmão

2 batatas doce lavadas e cortadas em cubos de 2 cms

1 courgette lavada e cortada em cubos de 2 cms

2 colheres de sopa de mostarda Dijon

Sumo de 1 limão

1 copo de vinho branco

2 colheres de chá de tomilho

Pimenta preta q.b.

Sal q.b.

Azeite q.b.

Preparação:

Pré aquecer o forno a 200ºC.

No fundo de pirex, colocar um fio de azeite e colocar os lombos de salmão em cima (eu coloquei-os ainda congelados). Espalhar, à volta do salmão, a batata doce e a courgette.

Numa taça à parte, preparar o molho de mostarda: misturar o sumo de limão com a mostarda e o vinho branco.

Deitar este molho por cima dos ingredientes no pirex e temperar por cima com o tomilho, a pimenta preta e o sal.

Levar ao forno até que esteja bem dourado e ir regando com o próprio molho ocasionalmente.

Salada de beterraba com perú

Já sei, já sei que anda tudo louco com as dietas pós-Natal. Cá por casa não somos a excepção. Não tanto por queremos entrar em dieta, mas porque isto de saber comer passa por ter equilíbrios. Se houve muitas loucuras na altura do Natal (que na verdade durou até Domingo), agora temos que ajudar o corpinho a lembrar-se que afinal não funcionamos a queijos e chocolates.

Este jantar foi uma belíssima surpresa de sabores e de cores de inverno. A minha primeira experiência a usar beterraba e garanto que voltarei a esta salada mais vezes. 

Como também queria uma versão light para a carne, esta versão "grelhado disfarçado" foi óptimo!

Ingredientes:

2 bifes de perú grandes

Sumo de 1 limão grande

1 molho de coentros picados

2 dentes de alho picados

200 mL de azeite

Sal q.b.

Pmenta preta q.b.

Salada:

1 beterraba

1 cenoura

1 maçã

Sementes de sésamo q.b.

Passas q.b.

Preparação:

Temperar os bifes com o sumo do limão, o sal e a pimenta e deixar a marinar 20 minutos.

Entretanto, preparar a salada: ralar a beterraba, a cenoura e a maçã (usei a picadora). Mexer tudo bem e adicionar as passas e as sementes de sésamo a gosto.

Temperar a gosto e deixar repousar.

Grelhar os bifes de perú num grelhador bem quente e cortar às tiras depois de grelhados. Entretanto, num frigideira, refogar os coentros picados, os dentes de alho picados e o azeite.

Regar a carne com este refogado de coentros.

Servir a carne acompanhada da salada.

Cogumelos frescos com alheira e ovos de codorniz

Quem quer fazer um brilharete com uma entrada super boa e que dá assim uma aspecto super mega?

Olha as mãos no ar! Eu conto uma, duas e.... está bom... duas é bom! 

Esta entrada é totalmente de Inverno e uma delícia. A primeira tentativa não correu lá muito bem porque me esqueci dela no forno, mas esta segunda tentativa já está no que se pretendia.

Ingredientes:

8 cogumelos frescos lavados e sem pé

1/2 alheira sem pele

8 ovos de codorniz

Preparação:

Pré aquecer o forno a 180ºC.

Colocar os cogumelos no tabuleiro de ir ao forno com a concavidade virada para cima. Levar ao forno durante 10 minutos para retirar parte da água dos cogumelos.

Retirar os cogumelos do forno e encher as concavidades com a alheira (aqui temos que pôr a mão na massa). Atenção que ao colocar a alheira é preciso que esta fique com uma concavidade no centro (para depois os ovos não caírem). Levar os cogumelos com a alheira ao forno mais 10 minutos, até que esta esteja crocante.

Retirar e colocar um ovo de codorniz em cada concavidade da alheira (aqui é que é preciso alguma paciência para que os ovos não caiam). Levar ao forno até que os ovos estejam cozinhados (mas não tostados!).

Bom apetite!

Couscous de milho com vegetais

Bem sei bem sei que isto está mais a dar para receita de Primavera do que para receita de Outono, mas este jantar foi feito para receber uma das minhas melhores amigas em minha casa. Esta comida é muito típica nossa com todos os vegetais e com os couscous (que comi pela primeira vez em casa dela).
Por falar em couscous: bela descoberta esta dos couscous de milho, oh gente! Muito mais leves que os normais e tão tão bons.

Ingredientes:
1 courgette média cortada em pequenos cubos (com casca e tudo)
1 beringela pequena cortada em cubos
2 cenouras cortadas em pedaços
1/2 pimento vermelho cortado em cubos
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 mão cheia de azeitonas laminadas
1 cebolinha verde laminada
1 chávena de couscous de milho
1 1/2 chávena de água bem quente
Azeite q.b.
Sal q.b.
Malagueta q.b.

Preparação:
Numa frigideira refogar a cebola com os dentes de alho. Adicionar o pimento vermelho e mexer durante 1 minuto para deixar o sabor espalhar. Adicionar a courgette, a beringela e a cenoura e envolver todos os vegetais bem. Saltear até que a cenoura fique cozinhada e tempere com sal e a malagueta.
Entretanto, num prato fundo, colocar uma chávena de couscous, temperar com um pouco de sal e cobrir os couscous com a água bem quente. Tapar o prato e deixar assim durante uns 10 minutos para que os couscous absorvam bem a água. Quando destapar, soltar os couscous com a ajuda de um garfo.
Colocar os vegetais sobre os couscous e adicionar a cebolinha verde laminada antes de servir.
Bom apetite, S.!

Quinoa vermelha de Outono

Ingredientes (para 2 pessoas):

1 chávena pequena de quinoa vermelha

1 peito de frango cortado em quadrados pequenos

1 maçã pequena cortada em pedaços

1 mão cheia de tomate seco

1 cebolinha verde laminada

1 mão cheia de passas

Azeite q.b.

Sal q.b.

Preparação:

Fazer a quinoa conforme estas instruções. 

Enquanto a quinoa está a cozinhar, saltear os pedaços de frango em azeite e temperar a gosto (usei alho, limão, manjericão seco e alho em pó).

Quando o frango estiver cozinhado e a quinoa também, juntar os dois e acrescentar a maçã, as passas, o tomate seco e a cebolinha verde.

Jantar e almoço do dia seguinte feitos em 20 minutos!

Pazes?

"Sopa" de grão com legumes

Yeah! Fim do mês e chegam as receitas low cost para ajudar os meus docinhos de stévia.

Lembram-se da história sobre eu gostar mesmo é de comida-conforto? Este pratinho entra directamente para o top de comidas-conforto. Com a grande vantagem de ser low cost e nutritiva.

Eu comi com um pouco de quinoa misturada, mas também podem acrescentar pedaços pequenos de batata doce ou arroz.

Ingredientes (para 2 pessoas):

1 lata de grão de bico cozido (400 gr.)

1/2 xuxu cortado em pedaços pequenos

1 cenoura grande cortada em pedaços pequenos

1 cebola picada

1 folha de louro

2 dentes de alho picados

1 ramo de aipo cortado em pedaços pequenos (podem substituir por alho francês)

1 lata de tomate pelado

Água q.b.

Sal q.b.

Malagueta (opcional)

Preparação:

Num tacho, refogar a cebola com o alho e a folha de louro até que a cebola esteja translúcida. Adicionar a cenoura, o xuxu e o aipo e deixar refogar durante 10 minutos.

Adicionar o tomate pelado em pedaços e a malagueta e envolver bem nos legumes. Deixar levantar fervura e adicionar água até tapar os sólidos.

Deixar levantar fervura novamente e, logo depois, adicionar o grão (já lavado). Temperar com sal a gosto e deixar cozinhar durante mais 15 minutos e servir.

Lombos de salmão com puré de batata doce

De notar que eu podia ter chamado a esta receita "Lombos de Salmão em cama de batata doce"! Só assim para verem que no Sem Avental também podíamos ser Master Chef.

Eu adoro o Outono no que toca a comidas. Tenho que admitir que eu sou mais das comidas-conforto do que das saladas de Verão. Há qualquer coisa nas comidas de forno e mais quentes que nos deixa mais saciados.

Depois de uma semana fora do país em trabalho, vim com desejos de comer peixe. Esta receita foi uma agradável surpresa no que toca às diferenças de sabores e a mistura destes entre si.

Experimentem!

Ingredientes (para 2 pessoas):
4 lombos de salmão
Sumo de 1 limão
4 colheres de chá de sementes de sésamo
1 batata doce grande ou 2 médias
Leite de arroz
Azeite q.b.
Sal q.b.
Alho em pó q.b.
1 colher de chá de tomilho
2 colheres de chá de pimenta rosa moída

Preparação:

Pré aquecer o forno a 170ºC.

Num tabuleiro de ir ao forno, temperar os lombos de salmão com o sumo do limão, pimenta rosa, um pouco de alho em pó e sal a gosto. Salpicar os lombos com sementes de sésamo, deitar um fio de azeite por cima dos lombos e levar ao forno durante 30 minutos ou até que estejam dourados.

Cozer a batata doce em bastante água com sal a gosto, até que esteja a desfazer-se.

Num tacho, colocar um fio de azeite, 2 colheres de chá de alho em pó e o tomilho. Manter em lume baixo e colocar a batata doce cozida. Envolver tudo e desfazer a batata com um garfo (eu não tenho passevit, mas podem usar). Quando a batata estiver bem desfeita, começar a adicionar pequenas quantidades de leite de arroz e mexer sempre para engrossar. Quando o puré tiver a consistência que deseje, desligar e retirar do lume.

Eu servi também com bróculos cozidos e salteados em azeite.

Uma delícia para dar as boas vindas ao Outono (mal posso esperar para acender a lareira...).

Focaccia de alecrim com tomates cherry e azeitonas

Esta focaccia "nasceu" do meu desejo de comer algo semelhante a pão e, ao mesmo tempo, aproveitar os maravilhosos tomates cherry que vieram da horta do pai.

É uma receita óptima para colocarem como entrada e fazerem um brilharete porque enche o olho e sabe bem que é uma delícia.

Ingredientes:

Massa da focaccia

1 saqueta de fermento sem glúten (7 gr.) (comprei no Celeiro)

1 colher de chá de açucar amarelo

200 mL de leite de arroz

250 gr. de farinha sem glúten (usei da Schars)

1 colher de sopa de xanthan gum

1 ovo grande, batido

1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio

2 colheres de chá de vinagre de vinho branco

3 colheres de chá de azeite

1 colher de chá de sal fino

Alecrim fresco a gosto para polvilhar

Sal grosso q.b. para polvilhar

Topping

500 gr. de tomates cherry amarelos e vermelhos

100 gr. de azeitonas verdes sem caroço

Azeite a gosto para regar a focaccia

Preparação:

Numa pequena taça, juntar o fermento, o açúcar e um pouco de leite. Misturar e deixar a fermentar.

Numa taça à parte, juntar a farinha, o xanthan gum, o ovo batido, o azeite, o sal e o resto do leite e misturar bem a massa, com a colher de pau. Juntar a mistura do fermento e envolver bem na massa, até que esteja tudo bem suave e bem combinado.

Misturar o bicarbonato com o vinagre e adicionar à massa, envolvendo tudo muito bem.

Colocar a massa num tabuleiro de alumínio, forrado com papel vegetal e pincelado com azeite e deixar num local morno durante 1 hora para a massa fermentar (podem deixar perto do fogão enquanto cozinham algo).

Logo que a massa tenha crescido, retirar o papel aderente e fazer pequenas mossas na massa com os dedos. Regar com azeite (sem medos) e polvilhar com alecrim e o sal grosso.

Levar ao forno durante 30 minutos ou até estar dourado, retirar do forno e deixar arrefecer.

Entretanto, preparar os tomates cherry cortando-os ao meio e as azeitonas também. Temperar com um fio de azeite e envolver bem.

Quando a focaccia estiver morna, colocar os tomates, as azeitonas no topo e comer ainda morna. Delícias!

Adaptado daqui

Pastéis de courgette e feta

Perdoem a ausência que nem sequer posso dizer que tenha sido por "culpa" de férias. Às vezes parece que os dias passam e nem conseguimos perceber o que aconteceu e como já é de noite.

Claro que os cozinhados têm sido uma constante, mas nada de tão entusiasmante que achasse que merecesse a vossa atenção. Excepção feita a estes pastéis de courgette e feta que foram uma surpresa agradável de sabores.

São óptimos para fazermos para petiscos dos jantares de verão que vamos tendo ou para refeição acompanhados de arroz de alho ou salada de tomate.

Ingredientes (faz cerca de 20 pastéis):

2 courgettes grandes raladas

1 queijo feta (200 gr.)

2 ovos

3 colheres de sopa de salsa picada (fresca!)

110 gr. de farinha de amêndoa

1 colher de chá de cominhos

1 colher de chá de pimenta preta

Sal a gosto (por causa do salgado do feta)

Preparação:

Depois de ralarem as courgettes, vem um passo extremamente importante para o sucesso desta receita: é necessário que escorram muito bem a água da courgette:

1 - Colocar a courgette ralada num escorredor, temperar com um pouco de sal e deixar durante 15 minutos;

2 - Com a ajuda de um pano de cozinha, retirar porções da courgette e apertar bem no pano de forma a retirar a água que contém;

Numa taça, misturar a courgette já sem líquido, o queijo feta desfeito, os ovos batidos, a salsa, a farinha de amêndoa os cominhos e a pimenta.

Deixar esta mistura num escorredor durante 30 minutos para que saia o líquido restante.

Preparar uma frigideira de panquecas e colocar um fio de azeite, passando com um guardanapo para espalhar pela superfície toda da frigideira.

Retirar porções da mistura de courgette e feta e "fritar" pastéis em lume médio, cerca de 2 minutos de cada lado.

Atentem no sabor delicioso! 

Retirado daqui

Pão Paleo

Pão - Paleo - sem glúten e tão maravilhosamente bom. Acho que criei um problema para mim ao descobrir esta receita e fazê-la. O problema é que sinto que vou fazer esta pão em diversas versões durante muitas semanas (já imagino com tomate seco).

Para quem já está de férias e não quer levar pão com atum para a praia, sugiro esta maravilha. Até fica bom só com uma folha de alface em cima.

Ingredientes (para 1 pão):

190 gr. de farinha de amêndoa (é amêndoa picada até ficar em pó)

90 gr. de farinha de araruta (à venda no Celeiro)

1 pitada de sal grosso

1/2 colher de chá de bicarbonato

5 ovos 

1 1/2 colher de chá de vinagre de sidra

1 colher de sopa de salsa picada

70 gr. de azeitonas verdes laminadas

90 gr. de courgette ralada

70 gr. de fiambre de perú

6 colheres de sopa de queijo parmesão em pó

1 mão cheia de pevides (para a cobertura)

Preparação:

Pré aquecer o forno a 160ºC e preparar uma forma de pão forrada com papel vegetal.

Numa taça, misturar a farinha de amêndoa, a farinha de araruta, o bicarbonato e o sal. Envolver bem os ingredientes.

Numa taça à parte, bater os ovos com um garfo e com o vinagre. Adicionar a salsa, as azeitonas, a courgette, o fiambre e o queijo. Envolver muito bem todos os ingredientes.

Juntar os ingredientes líquidos à taça das farinhas. Mexer bem para combinar tudo e colocar na forma do pão. Salpicar com as pevides e levar ao forno cerca de 30-40 minutos.

Resistir à tentação de não comer tudo ainda quente (adivinhem quem não conseguiu?... A carne é tão fraca...)

Receita aqui

Salada de "arroz" de couve-flor com atum

Este fim de semana fiz uma limpeza ao frigorífico e vai daí saiu uma receita nova. Daquelas mesmo boas para aproveitarmos todos os restinhos de legumes que andam a rebolar no frigorífico e para os quais já não temos grandes soluções.

É uma salada que deve ser servida fresca e bem temperada com especiarias a gosto.

Ingredientes:
1 couve-flor pequena
1 alho francês
2 cenouras raladas
1 beringela pequena cortada em rodelas finas
1 corguette pequena cortada em rodelas finas
10 tomates cherry cortados em quartos
1 mão cheia de passas (opcional)
2 latas de atum

Preparação:

Preparar a base de arroz de couve-flor conforme esta receita. Reservar e deixar arrefecer.

Levar a beringela e a courgette a assar no forno a 210ºC. Basta colocarem as rodelas numa folha de papel vegetal e vigiarem para não deixarem queimar. Em opção podem também grelhar a courgette e a beringela.
Retirar do forno, deixar arrefecer e cortar em pedaços.

Numa taça, juntar o arroz de couve-flor, a beringela, a courgette, a cenoura ralada, os tomates cherry, as passas e o atum. Misturar tudo muito bem e levar ao frigorífico durante 20 minutos.

Servir temperado a gosto. Eu usei uma mistura de azeite, vinagre balsâmico e coentros.

Polvo à lagareiro com batata doce

Adivinhem quem voltou, ooohhh oooohhhhh! 

Depois de ter deixado este nosso pequeno canto do céu culinário a ser orientado pela maravilhosa J. (obrigada!!), estou de volta. Mini férias para trás das costas e de volta ao trabalho e aos cozinhados de final de dia.

Este jantar foi a minha primeira vez a cozinhar este bicho e correu bastante bem. Próximo desafio: desossar um frango!

Ingredientes:

1 polvo

3 batatas doces com pele cortadas em rodelas

6 dentes de alho laminados

1 mão cheia de salsa picada

Azeite q.b.

Sal q.b.

Preparação:

O polvo pode ser preparado na noite antes, caso este seja um jantar de semana.

Colocar o polvo numa panela e cobrir com água até tapar. Deixar a água levantar fervura e tapar o tacho, colocando o lume no mínimo. Deixar ferver durante 30 minutos e desligar o lume. Deixar o tacho tapado com o polvo na água durante 2 horas.

Retirar e arranjar o polvo, cortando em pedaços.

Entretanto, cozer a batata doce (atenção que demora menos tempo que a batata normal), tendo atenção para não deixar cozer demais (deixei em água a ferver apenas uns 10 minutos).

Num pirex, colocar azeite até cobrir o fundo (sem medos! Antes azeite a mais do que a menos, para esta receita). 

Dispor o polvo e a batata e regar com mais azeite e o alho laminado.

Levar ao forno a 200ºC durante 15 minutos, retirar, polvilhar com salsa picada fresca e servir.

Salada de grão com tudo

As saladas são amigas das minhas pressas. São também amigas de pequenas coisas que se vão arrastando na despensa ou no frigorífico e que, repentinamente, saltam para dentro de uma taça e fazem uma salada.

Esta salada foi um momento saudável de um jantar cheio de disparates.

Ingredientes:

- 1 lata de grão

- Duas mãos cheias de mistura de alfaces

- 10 azeitonas cortadas em rodelas

- 2 mãos cheias de amendoins

- 1 cebola pequena

- 2 latas de atum

- 15 Uvas cortadas aos bocadinhos (desta vez não usei mas fica óptimo)

Molho para temperar

- Azeite

- Oregãos

- Vinagre balsâmico

Preparação

Pôr todos os ingredientes numa taça. Misturar e servir.

Uma dica: não temperem a salada toda. Ponham uma tacinha mesa com o molho e cada pessoa tempera no seu prato. Assim, se sobrar salada, podem guardar no frigorífico por mais dois dias :)

Lombo assado com tomilho

Eu sou fã da Nigella muito mais do que do Jamie Olivier. Adoro ver o amor que a Nigella tem em comer e pela comida. Tudo bem que as receitas dela muitas vezes não são do mais espectacularmente saudável que há, mas ainda assim, perco-me a ver os programas dela.

No outro dia, apanhei um desses programas e fiquei ali de boca aberta a vê-la cozinhar e a ver as receitas fáceis e deliciosas que ela tem.

Este lombo nasceu da inspiração com uma dessas receitas. Eu própria estava sem inspiração e esta receita é do melhor que há para dias desses: fácil, rápida de preparar e cozinha-se sozinha. 

Ingredientes:

1 lombo de porco de 500 gr.

2 colheres de sopa de tomilho 

2 colheres de sopa de sal grosso

3 dentes de alho ralados

1 malagueta (opcional)

1 cebola laminada

Azeite q.b.

Preparação:

Pré aquecer o forno a 170ºC.

Num pirex, colocar azeite a tapar o fundo e a cebola laminada.

Num almofariz, juntar o tomilho, o sal, a malagueta e os dentes de alho ralados. Moer tudo (os dentes de alho esmagados ajudam a que a mistura se torne numa pasta seca).

Dar alguns cortes no lombo e, com as mãos, espalhar a pasta de tomilho dentro dos cortes da carne e por todo o lombo.

Colocar o lombo no pirex (por cima da cebola) e deitar apenas um fio de azeite por cima do lombo.

Levar ao forno a 170ºC durante 1h20m, garantindo que vão regando o lombo com o molho que se vai formando. Caso a vossa carne não largue muita água (sinal que é boa!), podem adicionar um pouco de sumo de limão ou de vinho branco no fundo do pirex e vão regando o lombo com esse molho.

Servir com salada.

Salada de feijão preto e milho

A vantagem de ter sempre alguns básicos na despensa, é que em dias em que a vontade de cozinhar é pouca e os apetites são reduzidos, podemos olhar para a despensa, tirar algumas coisas, juntar tudo e temos salada.

Esta salada pode servir de entrada acompanhada com tortilhas de milho aquecidas no forno e cortadas em pedaços.

Ingredientes:
1 lata pequena de feijão preto
1 lata pequena de milho
6 tomates cherry cortados em pedaços pequenos
2 rabanetes cortados em pedaços pequenos (podem substituir por cebola picada)
3 colheres de sopa de coentros picados
4 colheres de sopa de azeite
 2 colheres de sopa de sumo de limão
1 colher de chá de cominhos (opcional)
Sal q.b.

Preparação:
Juntar todos os ingredientes numa taça.
Preparar o tempero: misturar o azeite, o sumo de limão, os cominhos e o sal numa pequena taça e misturar tudo.
Temperar a salada e servir.

Uma espécie de Enchilada

Ah não se pode comer lasanha? Toma lá com uma espécie de lasanha / espécie de enchilada. Não sei bem que nome lhe dar, mas lá que é bom, é bom! 

É uma excelente ideia para quando temos jantares em casa com muitos amigos e não sabemos bem o que cozinhar. Desta vez, e para primeira experiência, fiz só para dois e o que é certo é que não sobrou nada para contar a história.

Experimentem e contem coisas.

Ingredientes:

2 peitos de frango cozidos e desfiados

1 mozarela fresca (podem usar mozarela ralada)

4 tortilhas de milho

1 lata de tomate pelado pequena (400 gr.)

350 mL de água

2 colheres de sopa de maizena

2 colheres de sopa de piri piri em pó

1 colher de chá de cominhos

1 colher de chá de alho em pó

Azeite q.b.

Sal q.b.

Preparação:

Pré aquecer o forno a 210ºC.

Numa frigideira, aquecer o azeite (apenas uns segundos) e acrescentar a maizena e o piri piri (lume no mínimo). Mexer bem e não para de mexer durante 2 minutos, ou até que a maizena esteja torrada (fica mais escura). Acrescentar o tomate pelado, a água, os cominhos, o alho em pó e o sal. Mexer tudo e deixar cozinhar durante 10 minutos. Desligar o lume e reservar.

Entretanto, num tabuleiro de ir ao forno, colocar um pouco do molho e cobrir com tortilhas de milho

(eu cortei 2 tortilhas em quartos para cobrir os cantos do tabuleiro). Colocar metade do frango desfiado, cobrir com molho, cobrir com mozarela e repetir as camadas até que esgotem o molho e o frango.

Terminar com uma camada de tortilha, com molho e mozarela.

Levar ao forno durante 15 minutos, retirar e deixar arrefecer 5 minutos e servir com salada.

Mexico fiesta - parte 2!!

Retirado daqui

"Massa" com ovos de tomatada

O quê? Queriam mais uma receita mega rápida para almoços supersónicos? Oh pá, estão a ver como temos aqui uma ligação especial...
Segue, então, mais uma das minhas preferidas. Esta foi inventada em casa dos meus pais para um jantar leve e depois replicada em dias em que precisava de almoços feitos em 15 minutos.
Nota: Uma das minhas comidas preferidas de sempre é ovos com tomate. Aqueles feitos à maneira da minha mãe e que são comida conforto para dias de Inverno. Esta receita é um spin off disso mesmo.

Ingredientes (para 2 pessoas):
1 lata pequena de tomate pelado (400 gr.)
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 colheres de chá de manjericão (usei especiaria)
4 ovos
1 courgette
Sal q.b.
Azeite q.b.
Água (enchi 1/2 lata do tomate)

Preparação:
Numa frigideira, refogar a cebola e o alho em azeite. Adicionar o tomate pelado e deixar levantar fervura. Adicionar a água e deixar levantar fervura. Temperar com sal e manjericão, mexer bem e colocar os ovos (têm que partir os ovos com a ajuda de uma faca e colocar devagar em cima da tomatada, para não desfazerem as gemas).
Deixar cozinhar durante 10 minutos.
Entretanto, preparar o esparguete de courgette, conforme esta receita (atenção: como a courgette ainda vai levar molho por cima, quando saltearem em azeite só precisam de o fazer durante 1 minuto senão depois fica muito mole).
Servir os ovos de tomatada por cima do esparguete de courgette. Bom apetite!

Carne guisada com vegetais e azeitonas

Já nem sei bem à quanto tempo não cozinhava carne vermelha. Já deixei de comprar há uns tempos e agora, de cada vez que como, não fico super entusiasmada com o sabor.
Desta vez, acontece que a minha mãe se deve ter enganado na carne que me deu e apareceu carne de vaca no meu congelador. Oh felicidade para o Mr. Sem Avental, carnívoro inveterado de carne vermelha e de preferência muito mal passada.
Ora já que ia fazer carne vermelha, já agora tentava torná-la um pouco mais saudável. Vai daí, toma lá com cenoura e pimento amarelo e, porque meia dúzia de azeitonas nunca fez mal a ninguém, também foram lá para dentro. Catrapau!

Ingredientes:
500 gr. de carne de vaca em cubos
1 pimento amarelo pequeno cortado em tiras
6 cenouras cortadas em metades
1 lata pequena de tomate pelado em pedaços (400 gr.)
100 gr. de azeitonas
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
2 colheres de chá de tomilho
Água q.b.
Azeite q.b.
Sal q.b.
Malaguetas (opcional)

Preparação:
Num tacho, refogar a cebola e o alho no azeite.
Adicionar o pimento e a carne e envolver no refogado até que a carne esteja "selada" (sem partes cruas visíveis).
Adicionar o tomate pelado e mexer todos os ingredientes para envolver bem o tomate.
Acrescentar as cenouras e acrescentar água quente até à altura da carne (não precisam por muita água).
Temperar com sal, tomilho e picante (se quiserem).
Deixar a carne guisar durante 40 minutos em lume baixo e com o tacho tapado.
Retirar do lume e acrescentar as azeitonas.
Servir com arroz branco ou apenas com as cenouras como acompanhamento.