"Massa" de batata doce com camarão e cogumelos

Quem não pode comer as massas "normais" acaba por ter que dar asas à imaginação e tentar concretizar os desejos com alternativas o mais parecidas possível.

Esta "massa" de batata doce apareceu assim. Estava-me a apetecer TANTO uma massa com camarão... Só olhava para as prateleiras cheias de massas diferentes no supermercado e pensava"porquêêêêê????". Ainda pensei em ceder à tentação, mas lembrei-me rapidamente da noite cheia de dores que isso podia implicar e peguei na batata doce e segui caminho. Yes we can! 

Uma coisa vos garanto, não fiquei desiludida em nada e ainda fiz o teste de não dizer ao Mr. Sem Avental o que era a "massa" que só reparou que o sabor era um pouco diferente mas que também adorou.

Ingredientes:

500 gr. de camarão congelado (sem casca)

1 batata doce grande

6 cogumelos frescos cortados em quartos

1 lata de tomate pelado (400 gr.)

1/2 cebola picada

2 dentes de alho picados

Azeite q.b.

Malagueta a gosto

Oregãos a gosto

Preparação:

Numa frigideira grande anti aderente, refogar a cebola com o alho em azeite. Quando a cebola estiver transparente, adicionar os cogumelos e saltear durante 3 minutos. Adicionar o camarão (o meu ainda estava congelado) e saltear até que esteja bem cozinhado. Adicionar o tomate pelado e meia lata do tomate com água. Mexer tudo bem, temperar com a malagueta e os oregãos e deixar cozinhar durante 15 minutos para o tomate apurar.

Entretanto, arranjar a batata doce em lâminas finas (eu usei um utensílio próprio) e juntar ao preparado de tomate envolvendo tudo muito bem. Deixar a "massa" cozinhar 3 minutos no molho e servir.

Salmão com mostarda

Olhem a receita inventada à pressão que saiu bem boa! Com direito a cores de inverno lindas ao mesmo tempo que nos dá conforto com o quente do forno.

Ingredientes:

4 lombos de salmão

2 batatas doce lavadas e cortadas em cubos de 2 cms

1 courgette lavada e cortada em cubos de 2 cms

2 colheres de sopa de mostarda Dijon

Sumo de 1 limão

1 copo de vinho branco

2 colheres de chá de tomilho

Pimenta preta q.b.

Sal q.b.

Azeite q.b.

Preparação:

Pré aquecer o forno a 200ºC.

No fundo de pirex, colocar um fio de azeite e colocar os lombos de salmão em cima (eu coloquei-os ainda congelados). Espalhar, à volta do salmão, a batata doce e a courgette.

Numa taça à parte, preparar o molho de mostarda: misturar o sumo de limão com a mostarda e o vinho branco.

Deitar este molho por cima dos ingredientes no pirex e temperar por cima com o tomilho, a pimenta preta e o sal.

Levar ao forno até que esteja bem dourado e ir regando com o próprio molho ocasionalmente.

Salada de beterraba com perú

Já sei, já sei que anda tudo louco com as dietas pós-Natal. Cá por casa não somos a excepção. Não tanto por queremos entrar em dieta, mas porque isto de saber comer passa por ter equilíbrios. Se houve muitas loucuras na altura do Natal (que na verdade durou até Domingo), agora temos que ajudar o corpinho a lembrar-se que afinal não funcionamos a queijos e chocolates.

Este jantar foi uma belíssima surpresa de sabores e de cores de inverno. A minha primeira experiência a usar beterraba e garanto que voltarei a esta salada mais vezes. 

Como também queria uma versão light para a carne, esta versão "grelhado disfarçado" foi óptimo!

Ingredientes:

2 bifes de perú grandes

Sumo de 1 limão grande

1 molho de coentros picados

2 dentes de alho picados

200 mL de azeite

Sal q.b.

Pmenta preta q.b.

Salada:

1 beterraba

1 cenoura

1 maçã

Sementes de sésamo q.b.

Passas q.b.

Preparação:

Temperar os bifes com o sumo do limão, o sal e a pimenta e deixar a marinar 20 minutos.

Entretanto, preparar a salada: ralar a beterraba, a cenoura e a maçã (usei a picadora). Mexer tudo bem e adicionar as passas e as sementes de sésamo a gosto.

Temperar a gosto e deixar repousar.

Grelhar os bifes de perú num grelhador bem quente e cortar às tiras depois de grelhados. Entretanto, num frigideira, refogar os coentros picados, os dentes de alho picados e o azeite.

Regar a carne com este refogado de coentros.

Servir a carne acompanhada da salada.

Salada com romã e quinoa

Voltámos aos almoços supersónicos. Agora sou uma pessoa que leva sempre a marmita, o que faz com que às vezes tenha que usar imaginação a aproveitar restos porque não sobrou jantar para levar.

Esta salada "nasceu" assim e foi uma óptima desculpa para eu comer a romã que tinha em casa e que veio da horta do pai. Já para não falar, que ninguém resiste a estas cores de Outono.

Ingredientes:

1 mão cheia de rúcula

1 mozzarella fresca cortada em quadrados 

1 mão cheia de tomate seco

2 colheres de sopa de azeitonas verdes

3 colheres de sopa de quinoa vermelha (já tinha cozinhada)

2 colheres de sopa de romã

Preparação:

Misturar todos os ingredientes e temperar com molho vinagrete (se fizerem para leva para o trabalho, temperem só antes de comer).

Não se aguentam estas cores tão lindas!

Couscous de milho com vegetais

Bem sei bem sei que isto está mais a dar para receita de Primavera do que para receita de Outono, mas este jantar foi feito para receber uma das minhas melhores amigas em minha casa. Esta comida é muito típica nossa com todos os vegetais e com os couscous (que comi pela primeira vez em casa dela).
Por falar em couscous: bela descoberta esta dos couscous de milho, oh gente! Muito mais leves que os normais e tão tão bons.

Ingredientes:
1 courgette média cortada em pequenos cubos (com casca e tudo)
1 beringela pequena cortada em cubos
2 cenouras cortadas em pedaços
1/2 pimento vermelho cortado em cubos
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 mão cheia de azeitonas laminadas
1 cebolinha verde laminada
1 chávena de couscous de milho
1 1/2 chávena de água bem quente
Azeite q.b.
Sal q.b.
Malagueta q.b.

Preparação:
Numa frigideira refogar a cebola com os dentes de alho. Adicionar o pimento vermelho e mexer durante 1 minuto para deixar o sabor espalhar. Adicionar a courgette, a beringela e a cenoura e envolver todos os vegetais bem. Saltear até que a cenoura fique cozinhada e tempere com sal e a malagueta.
Entretanto, num prato fundo, colocar uma chávena de couscous, temperar com um pouco de sal e cobrir os couscous com a água bem quente. Tapar o prato e deixar assim durante uns 10 minutos para que os couscous absorvam bem a água. Quando destapar, soltar os couscous com a ajuda de um garfo.
Colocar os vegetais sobre os couscous e adicionar a cebolinha verde laminada antes de servir.
Bom apetite, S.!

"Sopa" de grão com legumes

Yeah! Fim do mês e chegam as receitas low cost para ajudar os meus docinhos de stévia.

Lembram-se da história sobre eu gostar mesmo é de comida-conforto? Este pratinho entra directamente para o top de comidas-conforto. Com a grande vantagem de ser low cost e nutritiva.

Eu comi com um pouco de quinoa misturada, mas também podem acrescentar pedaços pequenos de batata doce ou arroz.

Ingredientes (para 2 pessoas):

1 lata de grão de bico cozido (400 gr.)

1/2 xuxu cortado em pedaços pequenos

1 cenoura grande cortada em pedaços pequenos

1 cebola picada

1 folha de louro

2 dentes de alho picados

1 ramo de aipo cortado em pedaços pequenos (podem substituir por alho francês)

1 lata de tomate pelado

Água q.b.

Sal q.b.

Malagueta (opcional)

Preparação:

Num tacho, refogar a cebola com o alho e a folha de louro até que a cebola esteja translúcida. Adicionar a cenoura, o xuxu e o aipo e deixar refogar durante 10 minutos.

Adicionar o tomate pelado em pedaços e a malagueta e envolver bem nos legumes. Deixar levantar fervura e adicionar água até tapar os sólidos.

Deixar levantar fervura novamente e, logo depois, adicionar o grão (já lavado). Temperar com sal a gosto e deixar cozinhar durante mais 15 minutos e servir.

Pastéis de courgette e feta

Perdoem a ausência que nem sequer posso dizer que tenha sido por "culpa" de férias. Às vezes parece que os dias passam e nem conseguimos perceber o que aconteceu e como já é de noite.

Claro que os cozinhados têm sido uma constante, mas nada de tão entusiasmante que achasse que merecesse a vossa atenção. Excepção feita a estes pastéis de courgette e feta que foram uma surpresa agradável de sabores.

São óptimos para fazermos para petiscos dos jantares de verão que vamos tendo ou para refeição acompanhados de arroz de alho ou salada de tomate.

Ingredientes (faz cerca de 20 pastéis):

2 courgettes grandes raladas

1 queijo feta (200 gr.)

2 ovos

3 colheres de sopa de salsa picada (fresca!)

110 gr. de farinha de amêndoa

1 colher de chá de cominhos

1 colher de chá de pimenta preta

Sal a gosto (por causa do salgado do feta)

Preparação:

Depois de ralarem as courgettes, vem um passo extremamente importante para o sucesso desta receita: é necessário que escorram muito bem a água da courgette:

1 - Colocar a courgette ralada num escorredor, temperar com um pouco de sal e deixar durante 15 minutos;

2 - Com a ajuda de um pano de cozinha, retirar porções da courgette e apertar bem no pano de forma a retirar a água que contém;

Numa taça, misturar a courgette já sem líquido, o queijo feta desfeito, os ovos batidos, a salsa, a farinha de amêndoa os cominhos e a pimenta.

Deixar esta mistura num escorredor durante 30 minutos para que saia o líquido restante.

Preparar uma frigideira de panquecas e colocar um fio de azeite, passando com um guardanapo para espalhar pela superfície toda da frigideira.

Retirar porções da mistura de courgette e feta e "fritar" pastéis em lume médio, cerca de 2 minutos de cada lado.

Atentem no sabor delicioso! 

Retirado daqui

Pão Paleo

Pão - Paleo - sem glúten e tão maravilhosamente bom. Acho que criei um problema para mim ao descobrir esta receita e fazê-la. O problema é que sinto que vou fazer esta pão em diversas versões durante muitas semanas (já imagino com tomate seco).

Para quem já está de férias e não quer levar pão com atum para a praia, sugiro esta maravilha. Até fica bom só com uma folha de alface em cima.

Ingredientes (para 1 pão):

190 gr. de farinha de amêndoa (é amêndoa picada até ficar em pó)

90 gr. de farinha de araruta (à venda no Celeiro)

1 pitada de sal grosso

1/2 colher de chá de bicarbonato

5 ovos 

1 1/2 colher de chá de vinagre de sidra

1 colher de sopa de salsa picada

70 gr. de azeitonas verdes laminadas

90 gr. de courgette ralada

70 gr. de fiambre de perú

6 colheres de sopa de queijo parmesão em pó

1 mão cheia de pevides (para a cobertura)

Preparação:

Pré aquecer o forno a 160ºC e preparar uma forma de pão forrada com papel vegetal.

Numa taça, misturar a farinha de amêndoa, a farinha de araruta, o bicarbonato e o sal. Envolver bem os ingredientes.

Numa taça à parte, bater os ovos com um garfo e com o vinagre. Adicionar a salsa, as azeitonas, a courgette, o fiambre e o queijo. Envolver muito bem todos os ingredientes.

Juntar os ingredientes líquidos à taça das farinhas. Mexer bem para combinar tudo e colocar na forma do pão. Salpicar com as pevides e levar ao forno cerca de 30-40 minutos.

Resistir à tentação de não comer tudo ainda quente (adivinhem quem não conseguiu?... A carne é tão fraca...)

Receita aqui

Salada de "arroz" de couve-flor com atum

Este fim de semana fiz uma limpeza ao frigorífico e vai daí saiu uma receita nova. Daquelas mesmo boas para aproveitarmos todos os restinhos de legumes que andam a rebolar no frigorífico e para os quais já não temos grandes soluções.

É uma salada que deve ser servida fresca e bem temperada com especiarias a gosto.

Ingredientes:
1 couve-flor pequena
1 alho francês
2 cenouras raladas
1 beringela pequena cortada em rodelas finas
1 corguette pequena cortada em rodelas finas
10 tomates cherry cortados em quartos
1 mão cheia de passas (opcional)
2 latas de atum

Preparação:

Preparar a base de arroz de couve-flor conforme esta receita. Reservar e deixar arrefecer.

Levar a beringela e a courgette a assar no forno a 210ºC. Basta colocarem as rodelas numa folha de papel vegetal e vigiarem para não deixarem queimar. Em opção podem também grelhar a courgette e a beringela.
Retirar do forno, deixar arrefecer e cortar em pedaços.

Numa taça, juntar o arroz de couve-flor, a beringela, a courgette, a cenoura ralada, os tomates cherry, as passas e o atum. Misturar tudo muito bem e levar ao frigorífico durante 20 minutos.

Servir temperado a gosto. Eu usei uma mistura de azeite, vinagre balsâmico e coentros.

Polvo à lagareiro com batata doce

Adivinhem quem voltou, ooohhh oooohhhhh! 

Depois de ter deixado este nosso pequeno canto do céu culinário a ser orientado pela maravilhosa J. (obrigada!!), estou de volta. Mini férias para trás das costas e de volta ao trabalho e aos cozinhados de final de dia.

Este jantar foi a minha primeira vez a cozinhar este bicho e correu bastante bem. Próximo desafio: desossar um frango!

Ingredientes:

1 polvo

3 batatas doces com pele cortadas em rodelas

6 dentes de alho laminados

1 mão cheia de salsa picada

Azeite q.b.

Sal q.b.

Preparação:

O polvo pode ser preparado na noite antes, caso este seja um jantar de semana.

Colocar o polvo numa panela e cobrir com água até tapar. Deixar a água levantar fervura e tapar o tacho, colocando o lume no mínimo. Deixar ferver durante 30 minutos e desligar o lume. Deixar o tacho tapado com o polvo na água durante 2 horas.

Retirar e arranjar o polvo, cortando em pedaços.

Entretanto, cozer a batata doce (atenção que demora menos tempo que a batata normal), tendo atenção para não deixar cozer demais (deixei em água a ferver apenas uns 10 minutos).

Num pirex, colocar azeite até cobrir o fundo (sem medos! Antes azeite a mais do que a menos, para esta receita). 

Dispor o polvo e a batata e regar com mais azeite e o alho laminado.

Levar ao forno a 200ºC durante 15 minutos, retirar, polvilhar com salsa picada fresca e servir.

Salada de grão com tudo

As saladas são amigas das minhas pressas. São também amigas de pequenas coisas que se vão arrastando na despensa ou no frigorífico e que, repentinamente, saltam para dentro de uma taça e fazem uma salada.

Esta salada foi um momento saudável de um jantar cheio de disparates.

Ingredientes:

- 1 lata de grão

- Duas mãos cheias de mistura de alfaces

- 10 azeitonas cortadas em rodelas

- 2 mãos cheias de amendoins

- 1 cebola pequena

- 2 latas de atum

- 15 Uvas cortadas aos bocadinhos (desta vez não usei mas fica óptimo)

Molho para temperar

- Azeite

- Oregãos

- Vinagre balsâmico

Preparação

Pôr todos os ingredientes numa taça. Misturar e servir.

Uma dica: não temperem a salada toda. Ponham uma tacinha mesa com o molho e cada pessoa tempera no seu prato. Assim, se sobrar salada, podem guardar no frigorífico por mais dois dias :)

Salada com pêssego grelhado

As endívias não foram todas gastas na receita anterior, pelo que acabaram a ser usadas numa das saladas de almoço.

Chegou a altura das frutas boas e eu aproveitei uns pêssegos que estavam a ficar maduros para acompanhar esta salada simples e cheia de sabores de verão.

Ingredientes:

1 pêssego cortado em fatias 

1 mozarella fresca cortada em fatias

6 folhas de endívias

6 folhas de manjericão

Preparação:

Num grelhador, grelhar as fatias de pêssego até que fiquem com as marcas da grelha (cerca de 1 a 2 minutos de cada lado). Reservar e deixar arrefecer.

Num prato, juntar as folhas de endívias (inteiras ou em pedaços), juntar a mozarella, o pêssego e o manjericão.

Temperar com vinagre balsâmico, azeite e sal a gosto.

Salada de feijão preto e milho

A vantagem de ter sempre alguns básicos na despensa, é que em dias em que a vontade de cozinhar é pouca e os apetites são reduzidos, podemos olhar para a despensa, tirar algumas coisas, juntar tudo e temos salada.

Esta salada pode servir de entrada acompanhada com tortilhas de milho aquecidas no forno e cortadas em pedaços.

Ingredientes:
1 lata pequena de feijão preto
1 lata pequena de milho
6 tomates cherry cortados em pedaços pequenos
2 rabanetes cortados em pedaços pequenos (podem substituir por cebola picada)
3 colheres de sopa de coentros picados
4 colheres de sopa de azeite
 2 colheres de sopa de sumo de limão
1 colher de chá de cominhos (opcional)
Sal q.b.

Preparação:
Juntar todos os ingredientes numa taça.
Preparar o tempero: misturar o azeite, o sumo de limão, os cominhos e o sal numa pequena taça e misturar tudo.
Temperar a salada e servir.

"Massa" com ovos de tomatada

O quê? Queriam mais uma receita mega rápida para almoços supersónicos? Oh pá, estão a ver como temos aqui uma ligação especial...
Segue, então, mais uma das minhas preferidas. Esta foi inventada em casa dos meus pais para um jantar leve e depois replicada em dias em que precisava de almoços feitos em 15 minutos.
Nota: Uma das minhas comidas preferidas de sempre é ovos com tomate. Aqueles feitos à maneira da minha mãe e que são comida conforto para dias de Inverno. Esta receita é um spin off disso mesmo.

Ingredientes (para 2 pessoas):
1 lata pequena de tomate pelado (400 gr.)
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 colheres de chá de manjericão (usei especiaria)
4 ovos
1 courgette
Sal q.b.
Azeite q.b.
Água (enchi 1/2 lata do tomate)

Preparação:
Numa frigideira, refogar a cebola e o alho em azeite. Adicionar o tomate pelado e deixar levantar fervura. Adicionar a água e deixar levantar fervura. Temperar com sal e manjericão, mexer bem e colocar os ovos (têm que partir os ovos com a ajuda de uma faca e colocar devagar em cima da tomatada, para não desfazerem as gemas).
Deixar cozinhar durante 10 minutos.
Entretanto, preparar o esparguete de courgette, conforme esta receita (atenção: como a courgette ainda vai levar molho por cima, quando saltearem em azeite só precisam de o fazer durante 1 minuto senão depois fica muito mole).
Servir os ovos de tomatada por cima do esparguete de courgette. Bom apetite!

Bolinhos de peixe

Às vezes fico sem imaginação para usar os ingredientes de sempre. Lá estava eu a olhar para os lombos de pescada e não me apetecia nenhuma das receitas que me vinham à cabeça. Vai daí, resolvi inventar uma novinha em folha, só com ingredientes daqueles simpáticos e sem frituras.
Sabem qual a surpresa mais engraçada que resultou daqui? Não se sente o sabor do peixe! Olha a criançada a comer peixe sem desconfiarem.

Ingredientes (faz cerca de 30 bolinhos pequenos):
3 batatas doces médias cozidas e desfeitas em puré
4 lombos de pescada cozidos e desfiados
1 alho francês cortado em rodelas finas
3 cenouras pequenas raladas
3 ovos
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação:
Depois de preparados os vários ingredientes, juntar tudo, menos os ovos, numa taça grande e envolver para misturar bem. Depois de bem misturados todos os ingredientes, deitar os ovos inteiros e envolver na massa.
Temperar a gosto com sal e pimenta.

Preparar uma frigideira de crepes colocando um fio de azeite e espalhando com a ajuda de um guardanapo (a ideia é só criar uma camada anti aderente). Deixar a frigideira aquecer e, com as mãos, ir retirando pedaços de massa, modelar em forma de mini hambúrguer e colocar na frigideira (na minha dava para colocar cerca de 5 de cada vez).
Deixar "fritar", cerca de 2 minutos, e virar com a ajuda de dois garfos (com cuidado para não partir). Deixar "fritar" mais 2 minutos e retirar. Repetir até gastar toda a massa.

Barrinhas de granola (sem açúcar, sem glúten, sem lactose)

Xarannnn! Trago-vos estes pequenos pedaços de céu que são a solução para o lanche do meio da manhã ou da tarde, quando andamos de um lado para outro e precisamos de uma solução prática para andar connosco.
É claro que podem comprar feito, mas estas têm a certeza que não têm açúcar nem conservantes. Já para não falar que são uma óptima forma de gastarmos os restos de sementes que possam andar na despensa.

Aproveitem para dar largas à imaginação com estas barrinhas. Podem adicionar pedaços de cacau (ou chocolate preto com mais de 70% de cacau), linhaça, castanhas do brasil, etc.

Ingredientes (deu para 18 barrinhas):
3 bananas médias maduras
1 colher de chá de extracto de baunilha líquido
250 gr. de flocos de aveia (usei sem glúten)
125 gr. de passas
125 gr. de bagas goji
125 gr. de amêndoas laminadas (ou picadas grosseiramente)
125 gr. de pevides de abóbora
125 gr. de sementes de girassol
1 colher de chá de canela
1 pitada de sal

Preparação:

Pré aquecer o forno a 150ºC.
Forrar um tabuleiro rectangular ou o tabuleiro do forno com uma folha de papel vegetal.

Numa taça, desfazer as bananas com a ajuda de um garfo. Adicionar o extracto de baunilha e mexer.
No rôbot de cozinha, picar um pouco os flocos de aveia (mas não tanto que fiquem em farinha) e adicionar à pasta de banana. Envolver tudo muito bem.
Juntar as passas e as bagas goji no rôbot de cozinha e picar de forma a que fiquem pedaços grosseiros. Juntar ao preparado da banana e envolver tudo.
Juntar os restantes ingredientes e envolver tudo muito bem para uniformizar a massa.

Deitar o preparado no tabuleiro, espalhar de forma a ficar com 2/3 cms de altura  e pressionar bem para compactar.

Levar ao forno durante 25 minutos, retirar e deixar arrefecer 10 minutos dentro do tabuleiro. Retirar do tabuleiro e deixar arrefecer totalmente.
Cortar em barrinhas e guardar numa caixa hermética, no frigorífico (só porque é Verão. No Inverno aguentavam fora do frigorífico).

Eu aproveitei logo para comer no dia seguinte ao pequeno almoço com o meu iogurte natural. Hummmm....

Adaptado daqui

Manteiga de amêndoa e cacau

Mais uma receita que andava para ser feita há muito tempo. A manteiga de amêndoa é uma alternativa muito mais saudável à manteiga de amendoim e tem todas as vantagens associadas que estão associadas à ingestão de frutos secos, amêndoas em particular.

Não custa nada a fazer e pode ser utilizada como substituta para a manteiga regular nas receitas de doces.

Ingredientes:
250 gr. de amêndoas
6 colheres de sobremesa de óleo de côco
1 colher de sopa de cacau em pó

Preparação:

Colocar as amêndoas num picador / robôt de cozinha (eu sugiro que utilizem o mais pequeno que tenham. Eu usei o copo picador que vem com as varinhas mágicas) e picar durante 20 minutos ou até que se fiquem com a textura de manteiga. Convém irem parando de vez em quando para retirar a amêndoa que se vai colando às paredes do copo.
Se virem que querem a manteiga um pouco mais líquida do que a textura que obtiveram, coloquem o óleo de côco e misturem mais 2 minutos.
Adicionar o cacau, misturar mais 2 minutos e guardar num frasco num frigorífico.

Salada de mozarela, tomate e manjericão

Tenho andado ausente, eu sei. A cabeça anda ocupada, os dias andam ocupados e a inspiração para cozinhar ressente-se. 

Já tiveram aquela sensação que quanto mais se planeia, mais a vida faz questão de nos mostrar que quem manda é ela? 

Nestes dias sem inspiração, mas a ter que manter a regra de comer de 3 em 3 horas, esta salada é, e sempre será, uma das minhas grandes companhias para o lanche. Simplicidade, sabor, poucas calorias e frescura. Quem precisa de pão quando há mozarela fresca?

Ingredientes:

1 mozarela fresca cortada em pedaços

6 tomates cherry cortados em metades

4 folhas de manjericão 

Azeite a gosto

Vinagre balsâmico a gosto

Sal a gosto

Preparação:

Juntar todos os ingredientes numa taça e temperar a gosto com azeite, vinagre balsâmico e sal grosso (não exagerar no tempero).

Tão fácil, tão bom!

Creme de ervilhas e courgette

Estamos de volta e com uma sopa. Isto de o verão andar a brincar às escondidas connosco já começa a não ter muita graça... Rebenta a bolha, Verão! Aparece!

O apetite anda fraco e portanto apeteceu-me fazer uma sopa. Estamos na altura das ervilhas por isso aproveitem para usá-las frescas.

Ingredientes:

3 courgettes cortadas em quadrados (usei com casca)

500 gr. de ervilhas 

1 cebola média cortada em meias luas

100 mL de caldo de galinha (usei caseiro congelado)

Azeite q.b.

Sal q.b.

Pimenta preta (opcional)

Preparação:

Cobrir o fundo da panela com um pouco de azeite e refogar a cebola apenas 1 minuto. 

Adicionar a courgette e envolver bem com o azeite e a cebola. Saltear durante 3 minutos. 

Adicionar as ervilhas e envolver tudo novamente, sempre a mexer durante 3 minutos. 

Adicionar o caldo de galinha, temperar de sal e cobrir com água quente apenas até tapar os ingredientes.

Deixar cozer durante 40 minutos e passar com a varinha mágica.

Passar a sopa por um passador de rede para eliminarem vestígios de cascas de ervilhas e ficarem mesmo com um creme.

Verificar de sal e rectificar, se necessário.

Moer um pouco de grãos de pimenta preta, se gostarem da mistura de sabores e servir.

Pizza com base de batata doce

Adoro pizza. É mesmo dos meus pratos favoritos e é por isso que não páro de procurar receitas para fazer pizza em casa, sem glúten e com ingredientes mais saudáveis do que farinhas.

Desta vez, trago-vos pizza com base de batata doce. Quando disse ao Mr. Sem Avental o que era o almoço, ele franziu o nariz, mas depois foi-se a ver e acabou a lamber os dedos.

Truque: ao espalhar a massa no papel vegetal, tentem que fique bem fininha. Vai ajudar a que a pizza fique mais crocante.

Ingredientes (para 1 pizza média):

Base:
140 gr. de batata doce cozida
140 gr. de flocos de aveia (sem glúten)
2 ovos
1 colher de sopa de óleo de côco
1 colher de chá de xantam ghum
1 colher de sopa de linhaça
1/2 colher de chá de fermento

Topping:
1/4 de courgette cortada em fatias finas
1 mão cheia de azeitonas verdes
3 fatias de fiambre de perú em pedaços
3 fatias finas de bacon em pedaços
6 fatias de queijo mozarela
3 cogumelos frescos laminados finamente
4 colheres de sopa de polpa de tomate
2 colheres de sopa de oregãos
Folhas de manjericão

Preparação:

Pré aquecer o forno a 210ºC e preparar uma forma de pizza com papel vegetal.

Colocar todos os ingredientes da base da pizza, num robôt de cozinha e processar tudo até que tenham uma pasta bem densa.
Colocar a massa da pizza na forma (em cima do papel vegetal) e, com a ajuda de uma colher ou espátula, espalhar a massa formando a base da pizza.
Levar ao forno durante 15 minutos.
Retirar e colocar a polpa de tomate e duas colheres de sopa de oregãos. Espalhar com a parte de trás de uma colher de sopa.
Colocar as fatias de queijo de forma a cobrir toda a área da pizza, acrescentar o bacon, o fiambre, os cogumelos e as fatias de courgette.
Levar ao forno mais 10 minutos.
Retirar e colocar as azeitonas e as folhas de manjericão para servir.

Retirado daqui