Pizza com base de batata doce

Adoro pizza. É mesmo dos meus pratos favoritos e é por isso que não páro de procurar receitas para fazer pizza em casa, sem glúten e com ingredientes mais saudáveis do que farinhas.

Desta vez, trago-vos pizza com base de batata doce. Quando disse ao Mr. Sem Avental o que era o almoço, ele franziu o nariz, mas depois foi-se a ver e acabou a lamber os dedos.

Truque: ao espalhar a massa no papel vegetal, tentem que fique bem fininha. Vai ajudar a que a pizza fique mais crocante.

Ingredientes (para 1 pizza média):

Base:
140 gr. de batata doce cozida
140 gr. de flocos de aveia (sem glúten)
2 ovos
1 colher de sopa de óleo de côco
1 colher de chá de xantam ghum
1 colher de sopa de linhaça
1/2 colher de chá de fermento

Topping:
1/4 de courgette cortada em fatias finas
1 mão cheia de azeitonas verdes
3 fatias de fiambre de perú em pedaços
3 fatias finas de bacon em pedaços
6 fatias de queijo mozarela
3 cogumelos frescos laminados finamente
4 colheres de sopa de polpa de tomate
2 colheres de sopa de oregãos
Folhas de manjericão

Preparação:

Pré aquecer o forno a 210ºC e preparar uma forma de pizza com papel vegetal.

Colocar todos os ingredientes da base da pizza, num robôt de cozinha e processar tudo até que tenham uma pasta bem densa.
Colocar a massa da pizza na forma (em cima do papel vegetal) e, com a ajuda de uma colher ou espátula, espalhar a massa formando a base da pizza.
Levar ao forno durante 15 minutos.
Retirar e colocar a polpa de tomate e duas colheres de sopa de oregãos. Espalhar com a parte de trás de uma colher de sopa.
Colocar as fatias de queijo de forma a cobrir toda a área da pizza, acrescentar o bacon, o fiambre, os cogumelos e as fatias de courgette.
Levar ao forno mais 10 minutos.
Retirar e colocar as azeitonas e as folhas de manjericão para servir.

Retirado daqui

Massa de pizza sem glúten

Antes de ter experimentado a pizza com base de couve flor, já tinha feito esta massa de pizza sem glúten. Na altura sobrou um bom bocado que congelei. No fim de semana, apeteceu-me pizza e lembrei-me de ir buscar esta massa.

A massa sem glúten é mesmo muito boa e fica bem fininha e estaladiça, como se gosta nas boas pizzas.

Ingredientes:

500 gr. farinha para pão sem glúten (comprei no Celeiro)

1/2 colher de chá de sal fino

7 gr. fermento Schars (comprei no Celeiro)

2 colheres sopa azeite

325 ml. água morna

Preparação:

Numa tigela grande misturar as farinhas e o sal e fazer um buraco no meio.

Noutro recipiente, misturar a água morna, o azeite e o fermento. Deixar repousar uns 5 minutos.

Deitar esta mistura de água aos poucos no buraco feito na farinha e mexer com um garfo.

Quando começar a ficar tudo misturado, é altura de "pôr a mão na massa" e amassar a massa com os nós dos dedos (como se estivéssemos a dar murros na massa) até obter uma massa elástica e macia. Não desistam a meio! É mesmo para estar ali um bocado a trabalhar a massa.

Fazer uma bola com a massa e colocar na tigela, salpicada de farinha, e coberta por um pano. 

Colocar a tigela num local quente cerca de 1 hora ou até crescer para o dobro do seu tamanho. 

Após a levedura da massa, colocar a bola de massa na bancada, bater um pouco com as mãos para retirar o ar de dentro. 

Dividir a massa em tantos bocados quantas as pizzas que queremos fazer e esticá-las com um rolo da massa até estar o mais fina possível. 

Depois é só temperar com o recheio que apetecer! Neste caso coloquei: base de tomate, oregãos e queijo com topping de fiambre de perú, courgette, tomate e oregãos. Hum hum!!

Pizza com base de couve-flôr

Pronto! E ela a dar-lhe com a couve-flor! Não sei que vos diga... Quem diria que a dita tem tanta potencialidade.

Andava ansiosa para experimentar esta receita e não me desiludiu em nadinha. Mais uma receita para ajudar quem pensava que as pizzas tinham desaparecido para sempre dos menus.

Para tornar esta receita paleo "pura", basta retirarem a mozarela dos ingredientes.

Ingredientes para 1 pizza média:

Base:

1/2 couve-flor grande

1 ovo

50 gr. de mozarela ralada

1/2 colher de chá de sal fino

1/2 colher de chá de pimenta preta

1 colher de chá de oregãos

Topping:

4 fatias de queijo mozarela

4 fatias de fiambre de perú

2 cogumelos frescos laminados finamente

4 colheres de polpa de tomate

2 colheres de chá de oregãos

4 folhas de manjericão fresco

Preparação:

Começar por pré aquecer o forno nos 200ºC.

Preparar uma forma de pizza, ou um tabuleiro, com uma folha de papel vegetal pincelada com azeite.

Arranjar a couve-flor retirando as folhas verdes da couve e cortando todas as cabeças da couve-flor, garantindo que cada uma não fica com um talo demasiado grande.

Lavar bem a couve e colocar no robôt de cozinha. Triturar a couve-flor até ficar bem picada mas não completamente pulverizada.

Transferir a couve-flor para um prato e colocar no microondas durante 8 minutos, até ficar cozida.

Colocar a couve-flor num pano de cozinha e torcê-lo para espremer o máximo de líquido possível (Sim! Sai água!). Esta parte é extremamente importante, caso contrário, a massa fica demasiado mole.

Transferir a couve-flor para uma tigela, adicionar o ovo, a mozarela, os oregãos, o sal e a pimenta e misturar bem.

Usando as mãos, colocar a mistura na base de pizza, já preparada com papel vegetal, e pressionar para moldar a base da pizza.

Assar durante 15 minutos, até dourar. 

Retirar do forno e deixar esfriar durante 5 minutos. 

Agora o topping: colocar 4 colheres de sopa de polpa de tomate e os oregãos e espalhar bem com a parte detrás de uma colher de sopa.

Colocar as fatias de queijo mozarela, as fatias de fiambre e os cogumelos frescos. Levar a assar no forno mais 10 minutos. Retirar e colocar o manjericão.

Claro que podem dar largas à imaginação no topping a usar. Esta é só uma sugestão mais saudável.

Receita baseada no The Iron You