Salada de beterraba com perú

Já sei, já sei que anda tudo louco com as dietas pós-Natal. Cá por casa não somos a excepção. Não tanto por queremos entrar em dieta, mas porque isto de saber comer passa por ter equilíbrios. Se houve muitas loucuras na altura do Natal (que na verdade durou até Domingo), agora temos que ajudar o corpinho a lembrar-se que afinal não funcionamos a queijos e chocolates.

Este jantar foi uma belíssima surpresa de sabores e de cores de inverno. A minha primeira experiência a usar beterraba e garanto que voltarei a esta salada mais vezes. 

Como também queria uma versão light para a carne, esta versão "grelhado disfarçado" foi óptimo!

Ingredientes:

2 bifes de perú grandes

Sumo de 1 limão grande

1 molho de coentros picados

2 dentes de alho picados

200 mL de azeite

Sal q.b.

Pmenta preta q.b.

Salada:

1 beterraba

1 cenoura

1 maçã

Sementes de sésamo q.b.

Passas q.b.

Preparação:

Temperar os bifes com o sumo do limão, o sal e a pimenta e deixar a marinar 20 minutos.

Entretanto, preparar a salada: ralar a beterraba, a cenoura e a maçã (usei a picadora). Mexer tudo bem e adicionar as passas e as sementes de sésamo a gosto.

Temperar a gosto e deixar repousar.

Grelhar os bifes de perú num grelhador bem quente e cortar às tiras depois de grelhados. Entretanto, num frigideira, refogar os coentros picados, os dentes de alho picados e o azeite.

Regar a carne com este refogado de coentros.

Servir a carne acompanhada da salada.

Salada com romã e quinoa

Voltámos aos almoços supersónicos. Agora sou uma pessoa que leva sempre a marmita, o que faz com que às vezes tenha que usar imaginação a aproveitar restos porque não sobrou jantar para levar.

Esta salada "nasceu" assim e foi uma óptima desculpa para eu comer a romã que tinha em casa e que veio da horta do pai. Já para não falar, que ninguém resiste a estas cores de Outono.

Ingredientes:

1 mão cheia de rúcula

1 mozzarella fresca cortada em quadrados 

1 mão cheia de tomate seco

2 colheres de sopa de azeitonas verdes

3 colheres de sopa de quinoa vermelha (já tinha cozinhada)

2 colheres de sopa de romã

Preparação:

Misturar todos os ingredientes e temperar com molho vinagrete (se fizerem para leva para o trabalho, temperem só antes de comer).

Não se aguentam estas cores tão lindas!

Salada de "arroz" de couve-flor com atum

Este fim de semana fiz uma limpeza ao frigorífico e vai daí saiu uma receita nova. Daquelas mesmo boas para aproveitarmos todos os restinhos de legumes que andam a rebolar no frigorífico e para os quais já não temos grandes soluções.

É uma salada que deve ser servida fresca e bem temperada com especiarias a gosto.

Ingredientes:
1 couve-flor pequena
1 alho francês
2 cenouras raladas
1 beringela pequena cortada em rodelas finas
1 corguette pequena cortada em rodelas finas
10 tomates cherry cortados em quartos
1 mão cheia de passas (opcional)
2 latas de atum

Preparação:

Preparar a base de arroz de couve-flor conforme esta receita. Reservar e deixar arrefecer.

Levar a beringela e a courgette a assar no forno a 210ºC. Basta colocarem as rodelas numa folha de papel vegetal e vigiarem para não deixarem queimar. Em opção podem também grelhar a courgette e a beringela.
Retirar do forno, deixar arrefecer e cortar em pedaços.

Numa taça, juntar o arroz de couve-flor, a beringela, a courgette, a cenoura ralada, os tomates cherry, as passas e o atum. Misturar tudo muito bem e levar ao frigorífico durante 20 minutos.

Servir temperado a gosto. Eu usei uma mistura de azeite, vinagre balsâmico e coentros.

Salada de grão com tudo

As saladas são amigas das minhas pressas. São também amigas de pequenas coisas que se vão arrastando na despensa ou no frigorífico e que, repentinamente, saltam para dentro de uma taça e fazem uma salada.

Esta salada foi um momento saudável de um jantar cheio de disparates.

Ingredientes:

- 1 lata de grão

- Duas mãos cheias de mistura de alfaces

- 10 azeitonas cortadas em rodelas

- 2 mãos cheias de amendoins

- 1 cebola pequena

- 2 latas de atum

- 15 Uvas cortadas aos bocadinhos (desta vez não usei mas fica óptimo)

Molho para temperar

- Azeite

- Oregãos

- Vinagre balsâmico

Preparação

Pôr todos os ingredientes numa taça. Misturar e servir.

Uma dica: não temperem a salada toda. Ponham uma tacinha mesa com o molho e cada pessoa tempera no seu prato. Assim, se sobrar salada, podem guardar no frigorífico por mais dois dias :)

Salada com pêssego grelhado

As endívias não foram todas gastas na receita anterior, pelo que acabaram a ser usadas numa das saladas de almoço.

Chegou a altura das frutas boas e eu aproveitei uns pêssegos que estavam a ficar maduros para acompanhar esta salada simples e cheia de sabores de verão.

Ingredientes:

1 pêssego cortado em fatias 

1 mozarella fresca cortada em fatias

6 folhas de endívias

6 folhas de manjericão

Preparação:

Num grelhador, grelhar as fatias de pêssego até que fiquem com as marcas da grelha (cerca de 1 a 2 minutos de cada lado). Reservar e deixar arrefecer.

Num prato, juntar as folhas de endívias (inteiras ou em pedaços), juntar a mozarella, o pêssego e o manjericão.

Temperar com vinagre balsâmico, azeite e sal a gosto.

Endívias com salmão e presunto

 

Antes que comecem já a franzir o nariz por ouvirem a palavra "endívias", quero que saibam que isto é para lá de bom. Ok? Agora que já esclarecemos isto, também quero que saibam que: sim, tem calorias! Vamos todos ultrapassar isso em conjunto. No dia em que fizerem a receita, saltam a corda mais 10 minutos.

Qual a beleza deste petisco para além de ser bom? Serve de entrada, almoço ou jantar.

Ingredientes:

2 endívias 

2 lombos de salmão

1 pacote pequeno de Philadelphia de alho e ervas finas

4 fatias de presunto

Queijo mozarella ralado (opcional)

Preparação:

Cozer os lombos de salmão e desfiar em pedaços pequenos. Reservar e deixar arrefecer.

Entretanto, pré aquecer o forno a 210ºC.

Separar as folhas das endívias com cuidado para não as partir e lavar bem. Reservar.

Numa taça, misturar bem o salmão desfiado com o queijo creme de alho e ervas finas. Rechear as endívias com esta mistura.

Cortar o presunto em pedaços pequenos ou em tiras e colocar por cima das endívias. Se quiserem, podem colocar um pouco de queijo mozarella ralado antes do presunto.

Levar ao forno a gratinar até que o presunto esteja bem corado (mas não queimado).

Podem servir frio ou quente (experimentei das duas formas) e lamber os dedos!

Salada de feijão preto e milho

A vantagem de ter sempre alguns básicos na despensa, é que em dias em que a vontade de cozinhar é pouca e os apetites são reduzidos, podemos olhar para a despensa, tirar algumas coisas, juntar tudo e temos salada.

Esta salada pode servir de entrada acompanhada com tortilhas de milho aquecidas no forno e cortadas em pedaços.

Ingredientes:
1 lata pequena de feijão preto
1 lata pequena de milho
6 tomates cherry cortados em pedaços pequenos
2 rabanetes cortados em pedaços pequenos (podem substituir por cebola picada)
3 colheres de sopa de coentros picados
4 colheres de sopa de azeite
 2 colheres de sopa de sumo de limão
1 colher de chá de cominhos (opcional)
Sal q.b.

Preparação:
Juntar todos os ingredientes numa taça.
Preparar o tempero: misturar o azeite, o sumo de limão, os cominhos e o sal numa pequena taça e misturar tudo.
Temperar a salada e servir.

Salada de grão para o Verão

 

"Qual Verão?", perguntam vocês. E até perguntam bem que isto de andar de casaco no fim de Junho é coisa para me deixar chateada, mas vamos lá ser positivos que o calor, quando vier, vai ser em grande!!

Entretanto vamos preparando os petiscos para quando o calor chegar em força. 

Esta salada é super para os piqueniques, lanches no terraço, jantares fresquinhos com amigos. É a chamada do Verão à recepção pelo Sem Avental. 

Ingredientes:

1 lata grande de grão cozido (800 gr.) 

1 caixa pequena de tomates cherry cortados em quartos

1 lata pequena de milho (150 gr.)

1 cebolinha cortada em rodelas finas (só a parte branca)

Uma mão cheia de folhas de manjericão cortadas em tiras

Preparação:

Lavar bem o grão e escorrer toda a água.

Numa taça, juntar todos os ingredientes e envolver bem para misturar.

Podem temperar conforme mais gostem, mas sugiro um tempero de azeite, limão, alho e cominhos. Fica uma delícia!

Salada de mozarela, tomate e manjericão

Tenho andado ausente, eu sei. A cabeça anda ocupada, os dias andam ocupados e a inspiração para cozinhar ressente-se. 

Já tiveram aquela sensação que quanto mais se planeia, mais a vida faz questão de nos mostrar que quem manda é ela? 

Nestes dias sem inspiração, mas a ter que manter a regra de comer de 3 em 3 horas, esta salada é, e sempre será, uma das minhas grandes companhias para o lanche. Simplicidade, sabor, poucas calorias e frescura. Quem precisa de pão quando há mozarela fresca?

Ingredientes:

1 mozarela fresca cortada em pedaços

6 tomates cherry cortados em metades

4 folhas de manjericão 

Azeite a gosto

Vinagre balsâmico a gosto

Sal a gosto

Preparação:

Juntar todos os ingredientes numa taça e temperar a gosto com azeite, vinagre balsâmico e sal grosso (não exagerar no tempero).

Tão fácil, tão bom!

Salada de atum, mozarela e azeitonas

Eu sei, eu sei. Já não se aguenta tanta salada! Olhem para isto, não como muitas receitas de salada, mas sim como muitas variedades de saladas para ajudar quando acham que não têm nada na despensa.

Mais um almoço rápido e tardio que pedia uma comida supersónica, dada a fome que me invadia (existe um limite para o que uma fruta com 5 amêndoas pode fazer a meio da manhã).

Ingredientes:
1 lata de atum
1 mão cheia de salada
1 mozarela cortada em pedaços
6 tomates cherry cortados em metades
2 rabanetes laminados
10 azeitonas verdes

Preparação:

Já sabem como é: tudo para dentro de uma taça e temperar a gosto (eu usei azeite e vinagre balsâmico, desta vez).

Sintam o saudável!

Salada de quinoa, rabanetes e abacate

Comer saudável é bonito e tem cores da natureza! Eu bem vos disse que tinha feito quinoa a mais nesta receita (já sabia que ia almoçar mais vezes em casa esta semana). Peguei na quinoa e fui juntando o que havia no frigorífico e saiu esta maravilha.

O tempero que fiz para a salada acabou por ajudar, e muito, a trazer mais sabor e a que desaparecesse tudo num instante.

Ingredientes:

Salada:

1 chávena de quinoa já cozinhada 

1 mão cheia de canónigos

1/2 pepino com as sementes retiradas e cortados em cubos

2 rabanetes cortados em fatias finas

1/2 abacate maduro cortado em cubos

Tempero:

5 colheres de sopa de azeite

Sumo de 1 limão

2 colheres de chá de cominhos

Sal a gosto

Preparação:

Colocar todos os ingredientes da salada numa taça.

Numa taça pequena à parte, colocar o azeite, o sumo do limão e os cominhos e misturar tudo muito bem.

Temperar a salada com o tempero e deliciarem-se.

Salada de quinoa, feta e nêsperas

As nêsperas lembram-me sempre a minha vizinha velhinha dos tempos da infância. Eu adorava esta vizinha e sendo que não tinha avós por perto, cabia-lhe a tarefa de ser a minha avó "emprestada".

Ainda me lembro de entrar pelo quintal dela e chamá-la com um "cantar" só nosso: Wuuuhhhuuuuu! E, para eu saber que ela estava em casa, ela respondia de volta "Wuuuhhhuuuuu!" e passávamos a tarde a falar sobre as nossas histórias, sobre a vida dela quando vivia no Alentejo e a comer pão, queijo e fruta.

Ela tinha uma nespereira que tinha uns ramos a cair para o quintal dos meus pais e as nêsperas dali eram sempre as melhores do mundo. Hoje ao fazer esta salada pensei muito na minha vizinha velhinha e tive um bocadinho de saudades de ser criança...

Porque será que as melhores recordações que tenho da minha infância envolvem sempre comida e/ou praia?

Ingredientes:

1 chávena de quinoa já cozinhada (ver como cozinhar aqui)

1 mão cheia de canónigos

1/2 queijo feta cortado em cubos

4 nêsperas cortadas em quartos

6 tomates cherry cortados em metades

Azeite q.b.

Vinagre balsâmico q.b.

Sal q.b.

Preparação:

Num prato, juntar todos os ingredientes e temperar com azeite, vinagre balsâmico e sal a gosto.

Fácil, fácil!!

Salada de atum, guacamole e cenoura

Eu sei que está de chuva e só apetece comidas quentinhas. Prometo uma receita de sopa para breve, mas para já temos mais uma receita leve para almoço rápido e toda ela amiga do comer saudável (que tanto está na moda).

Ingredientes:

1 lata de atum (em azeite)

1 abacate bem maduro

2 colheres de sopa de coentros picados

1/2 chili picado

Sumo de 1/2 limão

6 tomates cherry cortados em quartos

3 cenouras pequenas raladas

1/2 pimento vermelho assado ("assei" no bico do fogão com a ajuda de um garfo e o lume alto)

Sal q.b.

Preparação:

Começar por fazer o guacamole expresso: desfazer o abacate com a ajuda de uma garfo e temperar com o sumo de limão e sal grosso. Misturar bem e acrescentar os tomates cherry e os coentros picados. Envolver tudo e reservar.

Numa taça juntar: o atum + o guacamole + pimento assado + cenoura ralada.

Se quiserem dar mais um pouco de sabor, podem temperar a cenoura com um molho de cominhos e sumo de limão (2 colheres de chá de cominhos em pó + sumo de 1/2 limão). 

Salada de grão, cenoura e feta

Mais um almoço feito em 10 minutos, ali entre um relatório e outro.

A delícia desta salada é mesmo o tempero. Eu tenho uma queda por cominhos, o que é que se há-de fazer? E esta salada fica com um sabor mesmo bom aos cominhos que pomos no tempero.

Entretanto, venha a chuva que já temos forno!! Wuuuhhuuuu!

Ingredientes para 1 pessoa:

Para a salada:

1/2 lata das pequenas de grão cozido (200 gr.)

1 cenoura grande ralada

1 mão cheia de cubos de feta

Para o tempero:

Sumo de 1 limão

1 dente de alho

1 colher de sopa de coentros picados

1 colher de sopa de amêndoas sem pele (podem usar normais ou torradas)

1 colher de chá de cominhos

1 colher de chá de pimenta

1/2 colher de chá de sal

2 colheres de sopa de azeite

Preparação:

Num picador (eu usei o picador da varinha mágica), juntar todos os ingredientes listados para o tempero e picar até que todos os ingredientes formem uma pasta.

Numa taça juntar o grão, a cenoura e o queijo feta. Temperar com o molho já feito e envolver tudo muito bem para garantir que a salada fica com os sabores do tempero.

Digam lá que não é bom comer saudável?

Coleslaw com feta, nozes, passas e sementes

Eu sei que com este tempo não apetece nada saladas. Mas a verdade é que continuam a ser a alternativa saudável de preparação rápida. Esta foi acompanhada com molho de iogurte e oregãos que ajudou a que ficasse mesmo à maneira.

Ingredientes para 1 pessoa:

100 gr. de couve roxa cortada em juliana

100 gr. de couve coração cortada em juliana

100 gr. de cenoura ralada

100 gr. de queijo feta em cubos

1 colher de sopa de nozes picadas

1 colher de sopa de sementes de girassol

1 colher de sopa de passas

Para o molho:

1 iogurte natural

1 colher de sopa de sumo de limão

1 colher de sopa de azeite

1 colher de sopa de oregãos

Pimenta preta a gosto

Preparação:

Numa taça, juntar todos os ingredientes da salada e envolver bem.

Preparar o molho de iogurte: misturar o iogurte natural com os restantes ingredientes para o molho e mexer bem.

Servir a salada com  o molho de iogurte.

Salada beringela, mozarela e tomate

Decidi que vamos ter nova etiqueta para classificar as receitas. Digam "olá" à etiqueta "supersónica"!

Quem não precisa de um bom grupo de receitas super rápidas, supersónicas, super lights, super boas na sua vida? Hum hum? 

Atentem nesta cronologia: 

Mais um dia de chegar a casa às 20h depois do trabalho. 

Sozinha para jantar. 

Abro o frigorífico e vi logo a beringela assada que sobrou daqui e simplesmente tinha que a usar. Foi só juntá-la a dois ingredientes que tenho sempre no frigorífico: mozarela fresca e tomates cherry. Voilá!

Sugiro que comam esta salada bem fresquinha.

Ingredientes:

5 fatias de beringela assada cortadas em pedaços

1 mozarela fresca cortada em pedaços

5 tomates cherry cortados em metades

1 colher de sopa de oregãos

Azeite, vinagre balsâmico e sal a gosto

Preparação:

Juntar todos os ingredientes numa taça e temperar a gosto.

Su-per-só-ni-co!

Salada de frango com romã

Mais um almoço super rápido e feito com o que havia por casa. Este Sol chama pela fruta nas comidas e acabei por colocar um pouco de romã. 

Digam lá que fotos diurnas não têm logo outro ar mais apetitoso? Depois de tirar esta foto ainda acabei por adicionar 1 cogumelo fresco laminado só porque me apetecia.

Ingredientes:

1 mão cheia de salada com mistura de rúcula

2 tiras de peito de frango já cozinhado (as minhas sobraram daqui)

1 mozarela fresca

10 tomates cherry

2 colheres de sopa de romã

1 cogumelo fresco laminado (opcional)

Azeite q.b.

Vinagre balsâmico q.b. (ou outro a gosto)

Sal q.b.

Preparação:

Lavar bem a salada, os tomates cherry e o cogumelo fresco. Cortar os tomates cherry ao meio e laminar o cogumelo fresco.

Cortar a mozarela fresca em pedaços assim com as tiras de peito de frango. 

Adicionar todos os ingredientes à salada já lavada.

Temperar a gosto com azeite e vinagre.