Morangos, chantilly e suspiros

Começo por pedir desculpa pela foto. Claro que o ideal era estar aqui uma foto em que fossem visíveis as camadas do doce, mas acontece que só depois de me pôr a fazer esta sobremesa, é que descobri que não tenho taças grandes de vidro... Também não quero que se juntem todos no Natal e me ofereçam, sim? Natal é para dar miminhos para a pessoa e não para a cozinha! 

Adiante! Esta sobremesa demora uns looooongos 10 minutos a fazer. Para além disso, têm a sorte de haver umas 198094891 versões diferentes pela internet. É trocar o chantilly por iogurte grego, é acrescentar folhas de menta, é por doce de morango e o que queiram. Desta vez, e para levar para a casa (linda!) de uns amigos, fiz a versão"açúcar é que é".

Ingredientes:

3 pacotes de natas frescas de 200 mL (usei da Longa Vida porque a minha mãe sempre me ensinou que são as melhores)

150 gr. de suspiros (desfazer os suspiros com as mãos até que fiquem em pó)

1 caixa de morangos

9 colheres de sopa de açúcar branco

Preparação:

Começar por colocar no congelador, durante 30 minutos, as natas, as varas e a taça onde vão bater as natas.

Entretanto, laminar os morangos, depois de bem lavados.

Na taça (já fresca), colocar as natas e começar a bater com a batedeira (eu costumo começar com a batedeira na velocidade média e vou aumentando). Sempre com a batedeira ligada, ir acrescentando as colheres de açúcar. O chantilly vai começando a solidificar e devem manter a batedeira ligada até que as natas estejam bem firmes.

Numa taça de servir (ou em taças individuais), colocar uma camada de chantilly, uma camada de suspiros desfeitos e uma camada de morangos. Repetir as vezes necessárias consoante o tamanho da taça e terminar com uma camada de morangos.

A G. teve uma ideia óptima e, na altura de servir, juntou a cada dose de doce um pouco de morangos liquefeitos (em modo sumo de morango natural bem espesso) e ficou uma delícia!

Cookies de aveia e passas

Podia haver uma razão mais construtiva para ter feito estes cookies, mas a verdade é que tinha o forno ligado depois de ter feito estes e deu-me para isto...

São óptimos para termos numa caixa para aqueles amigos gulosos que aparecem para visitar ou (quem é que queremos enganar) para aqueles ataques de "ai, socorro que preciso de qualquer doce".

Ingredientes:

200 gr. de flocos de aveia sem glúten (atenção que há marcas que têm glúten devido a misturas no processamento)

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

1/4 colher de chá de sal

6 colheres de sopa de mel

4 colheres de sopa de passas

2 colheres de sopa de óleo de côco

2 colheres de sopa de leite de côco

Preparação:

Pré aquecer o forno a 180ºC.

Preparar um tabuleiro com papel vegetal.

Misturar os flocos de aveia, bicarbonato de sódio, sal, mel e passas no robôt de cozinha.

Acrescentar o óleo de côco e o leite de côco e misturar mais um pouco.

Formar em formato de bolacha com a ajuda de uma colher de sopa e colocar no tabuleiro já preparado para ir ao forno.

Levar ao forno durante 5 minutos ou até que estejam dourados.

Cookies de chocolate e bagas goji

Na procura contínua por doces sem farinhas e sem grandes quantidades de calorias, lembrei-me de tentar criar uns cookies diferentes.

Eu adoro chocolate preto e quando descobri que o melhor chocolate para se comer era mesmo o chocolate com mais de 70% de cacau, passei oficialmente a ser amiga do chocolate da Pantagruel. 

Lembrando-me que o cacau é um super alimento, lembrei-me de juntar outro super alimento na receita: as bagas goji. Para além disto, ainda tem óleo de côco que, como já foi falado aqui, só tem vantagens.

Ingredientes:

1 ovo

60 mL de mel

2 colheres de sopa de óleo de côco

1 colher de chá de aroma de baunilha

125 gr. de farinha de amêndoa (é só amêndoa sem pele triturada até ficar em pó)

125 gr. de côco ralado

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal grosso

60 gr. de chocolate 70% cacau

60 gr. bagas goji

Preparação:

Pré aquecer o forno a 170ºC.

Numa taça, misturar bem os primeiros 4 ingredientes.

Numa taça à parte, juntar a farinha de amêndoa, o côco ralado, o bicarbonato e o sal e mexer tudo muito bem.

Lentamente, juntar os ingredientes secos aos ingredientes molhados e envolver tudo muito bem.

Colocar os quadrados de chocolate e as bagas goji num saco e fechar. Colocar um pano por cima e, com um martelo de cozinha, bater até que as bagas e o chocolate estejam em pedaços (mas não em pó).

Juntar à massa e envolver tudo muito bem. Sugiro que mexam a massa com a ajuda das mãos porque vai ajudar a que os ingredientes fiquem bem ligados.

Forrar um tabuleiro de ir ao forno com uma folha de papel vegetal. Com a ajuda de uma colher de chá (sim de chá!), fazer pequenas bolas e colocar em cima da folha de papel vegetal. É necessário que deixem algum espaço entre os cookies porque, com o calor, a massa vai-se espalhar.

Levar ao forno até que estejam dourados, tirar e deixar arrefecer.

Bolinhas de tâmaras e cacau

Como assim um docinho sem açúcar, sem farinha, sem ovos, sem glúten e sem lactose?? Que grande nhecas... NOT!! Descobri estas maravilhas e fui logo fazer (estava a precisar de um docinho) e tenho a dizer: "Jasuzzz!!".

Experimentem, meus docinhos. Experimentem. Cada bolinha tem apenas 50 calorias.

Ingredientes:

120 gr. de tâmaras sem caroço

90 gr. de nozes

2 colheres de sopa de côco ralado

2 colheres de sopa de cacau em pó

1/2 colher de sopa de extracto de baunilha

1 pitada de sal (opcional)

Preparação:

Colocar todos os ingredientes no robôt de cozinha e picar tudo durante 1 minuto.

Passar a massa para um saco plástico e apertar bem o saco com a massa lá dentro. Ir retirando pedaços de massa e fazer bolinhas com as duas mãos.

Voilá!!

Retirado daqui

Arroz doce (sem lactose)

O Dia da Mãe já lá foi, mas hoje é que temos um docinho da Mãe Sem Avental.
Sou perdida por este arroz doce... Comia 5 taças de seguida se pudesse.
Cresci a conhecer o arroz doce assim: branquinho, sem ovos, cremoso e com um sabor delicioso a canela. Quando mudei de terra descobri que a grande maioria das vezes o arroz doce era feito com ovos, mas eu gosto é deste. Escusado será dizer que as taças que não se vêem nas fotos, já eram....

Ingredientes (cerca de 10 taças pequenas):

0,5 L de água
1 L de leite 0% lactose
1 chávena bem cheia de arroz carolino (de preferência da marca Ceifeira)
1 chávena bem cheia de açúcar (a mesma usada para o arroz)
1 tira grande de casca de limão
1 pau de canela
1 colher de sopa de manteiga de soja
Sal q.b.
Canela em pó para enfeitar

Preparação:

Num tacho largo, colocar a água, o sal, a casca de limão, a manteiga e o pau de canela e deixar ferver.

Entretanto, fazer duas coisas:
1- lavar bem o arroz num escorredor e deitar na água quando estiver a ferver bem.
2 - colocar o leite a aquecer num fervedor à parte.

Depois da água do tacho levantar fervura novamente, baixar o lume para o mínimo e mexer bem. Aguardar que o arroz absorva, pelo menos, metade da água. Nessa altura, colocar o leite quente e mexer novamente. Deixar cozer bem o arroz durante mais 10 minutos (não é preciso estar sempre a mexer). Juntar o açúcar, voltar a mexer para envolver o açúcar e deixar cozer apenas mais 5 minutos (no total, fazer o arroz doce deve demorar cerca de 50 minutos).

Truque: o arroz doce tem que ir para as taças individuais ainda bastante cremoso, uma vez que ainda vai absorver líquido enquanto está a arrefecer.
Enfeitar com canela, dando largas à imaginação e ao artista dentro de cada um de nós. Go wild!

Panquecas de banana (sem glúten)

Nhami Nhami! Receita sem glúten, sem lactose e low carb.

Quem disse que não nos preocupamos com a eminente chegada daquela primeira ida à praia em que só apetece usar uma cortina de duche para que ninguém nos irrite com olhares de julgamento. Pffff... Bora lá! Deixemos o chantilly para lá e venham as bagas goji!

Ingredientes:

1 banana bem madura

1 ovo

1 colher de sopa de canela

2 kiwis laminados

2 colheres de sobremesa de bagas goji

Preparação:
Esmagar a banana com a ajuda de um garfo e misturar o ovo e a canela, mexendo tudo muito bem.

Numa frigideira anti aderente para panquecas, passar um guardanapo embebido em azeite e com o lume no mínimo, colocar massa suficiente para 1 panqueca. Ao fim de 30 segundos, virar a panqueca cuidadosamente, com a ajuda de uma espátula.

Repetir até esgotar a massa.

Servir as panquecas com kiwis e bagas goji.

Delícia de Morango (sem glúten)

 

Eu sei que isto parece uma torrada com morangos e chantilly, mas não é! Trata-se de uma sobremesa feita para o brunch de sábado com amigos e que não era suposto ter este aspecto. Isto deviam ser umas bolinhas de massa recheadas com morangos e chantilly, mas diz que essa parte falhou e acabei por pôr a massa toda dentro de uma forma de bolo inglês e depois cortar em fatias.

Resumindo, estava bem bom na mesma!

Ingredientes:

1 caixa de morangos lavados e laminados

Para a massa
120 mL de leite (usei sem lactose)
4 ovos
115 gr. de manteiga
130 gr. de farinha de arroz integral
1/2 colher de sopa de açúcar branco

Para o chantilly
2 pacotes de natas frescas (usei da Longa Vida) bem frescas
120 gr. de açúcar branco


Preparação:
Pré aquecer o forno a 200ºC.
Preparar uma forma de pão / bolo inglês forrando com papel vegetal.

Massa: Derreter a manteiga, o leite e o açúcar numa panela e deixar ferver. 
Adicionar a farinha de uma só vez, mexer por dois minutos com uma colher de pau até obter uma massa suave o suficiente para formar uma bola. 
Fora do calor, adicionar os ovos um a um, misturando cuidadosamente. 
Deitar a mistura na forma e levar ao forno até que esteja dourado (mais ou menos 15 minutos).

Chantilly: Bater as natas bem frescas com a batedeira e adicionar aos poucos o açúcar branco. Continuar a bater as natas até que estejam firmes.

Cortar o "bolo" em fatias e servir com uma camada de morangos e uma de chantilly. 
Se quiserem dar um ar mais "chique" podem pôr umas folhas de menta em cima.
No caso desta foto, o dono da fatia já só queria era comer!

Bolos de aveia e manteiga de amendoim

As pessoas doentes de gulosas (eu!) têm o dom de descobrir formas expeditas de arranjar aquele docinho que lhes encha as medidas.

Se olharmos bem bem bem para esta receita, vão ver que também não é assim a loucura de calorias... ok, isto é mentira... mas usei doce light! Assim já  posso deitar a cabeça na almofada e sentir que fiz o meu melhor.

Ingredientes para 15 bolinhos:

2 bananas maduras

250 ml de flocos de aveia (usei sem glúten)

2 colheres de sopa de manteiga de amendoim crunchy

Doce de frutos vermelhos q.b.

Preparação:

Pré aquecer o forno a 170ºC e forrar um tabuleiro com papel vegetal.

Numa taça, desfazer as bananas com a ajuda de um garfo. Misturar a manteiga de amendoim e envolver tudo muito bem. Adicionar os flocos de aveia e envolver, de novo, muito bem.

No tabuleiro forrado, ir colocando colheradas de massa e fazer uma pequena depressão no topo.

Levar ao forno durante 15 minutos, retirar e colocar um pouco de doce em cima de cada bolinho.

Alguém falou em lanche?

Retirado daqui

Cookies Paleo

Qual Ferrero Rocher, qual Ambrósio? Estes cookies são totalmente paleo e assim que os provamos lembram logo os famosos chocolates de Natal.

Suspeito que esta receita deve funcionar também com amêndoas, em substituição das avelãs, mas essa experiência fica para outra vez.

Nem sonham o cheirinho que fica na cozinha ao cozinhar estes cookies.... hummm...

Ingredientes para 40 cookies:

275 gr. de avelãs

4 colheres de sopa de linhaça em pó

1/2 colher de chá de sal

1 ovo

4 colheres de sopa de mel

1 colher de chá de aroma de baunilha

1 colher de chá de óleo de cocô derretida

200 gr. de chocolate preto (70% cacau)

Preparação:

Pré aquecer o forno a 175°C. 

Espalhar as avelãs num tabuleiro e assar no forno durante 10 minutos. Retirar do forno e deixar arrefecer alguns minutos.

Caso estejam a usar avelãs com casca, coloquem-nas num pano de cozinha limpo, fechem o pano com as avelãs dentro e dêem uma massagem energética para tirar parte da pele das avelãs. 

Colocar as avelãs num robôt de cozinha e pulsar até moer numa consistência de farinha grossa (não pulverizado).

Numa tigela, misturar a farinha de avelã, a linhaça em pó e o sal.

Adicionar o ovo, o mel, o óleo de cocô, o aroma de baunilha e misturar até obter uma massa pegajosa.

Colocar no frigorífico durante, pelo menos, 15 minutos.

Entretanto, aproveitar para preparar um tabuleiro com papel vegetal.

Retirar a massa do frigorífico e, com uma colher de sopa e os dedos molhados, retirar meia colher de massa e colocar no papel vegetal com a ajuda das mãos. Pressionar a massa para baixo, com as mãos, e moldar um círculo de 1/2 cm de espessura.

Repita o procedimento para formar todos os cookies.

Assar a 180°C durante 10 minutos (cuidado para não queimar os cookies) e deixar arrefecer completamente quando retirar do forno.

Quando os cookies estiverem completamente frios, derreter o chocolate amargo em banho-maria e mergulhar cada cookie no chocolate derretido para cobrir metade.

Deixar o excesso de chocolate escorrer, colocar sobre o papel vegetal e deixe arrefecer completamente até que o chocolate esteja seco.

Receita baseada no The Iron You

Brownies de chocolate e manteiga de amendoim

A Leididi do Blog do Desassossego falou do Sem Avental e dos Queques de Limão sem glúten. Obrigada, Leididi! 

Pensei que quem gosta de queques de limão, gosta de uns brownies daqueles à maneira e, por isso, fiz esta receita em homenagem a um dos meus blogues preferidos e à sua autora.

A todos os que estão a contar as calorias desta receita: calma! Pensem que, pelo menos, são brownies sem glúten... Não ajuda, não é? Mas é daquelas coisas em que fica o mal que faz pelo bem que sabe.

Ingredientes:
150 gr. de manteiga de amendoim (de preferência "crunchy")
225 gr. de açúcar amarelo
2 ovos
50 gr. de cacau em pó (cacau não é chocolate!)
75 gr. de farinha de arroz branco (procurem bem no pacote se não diz "pode conter vestígios de glúten")

Preparação:
Comece por pré-aquecer o forno a 180ºC e por preparar o tabuleiro dos brownies. Barre margarina no fundo do tabuleiro e coloque papel vegetal por cima.

Numa taça, misture o açúcar amarelo, os ovos inteiros e a manteiga de amendoim. Bata bem com a batedeira até ter uma massa sem os grãos dos açúcar. Continue a bater e adicione aos poucos a farinha e o cacau em pó.

Deite a massa no tabuleiro que preparou e leve ao forno durante 20 minutos ou até estar pronto (fazer o teste do palito).

Receita retirada de The Stone Soup

Queques de Limão Sem Glúten

Vamos assumir desde já que sobremesas não são o meu forte. Não sei explicar porquê, mas não são. Acho que a minha forma de cozinhar fica intimidada com tanta necessidade de rigor e acabo a inventar as receitas e a fazer "mais ou menos" o que indicam. Lá existem vezes em que isto corre bem e foi o caso destes queques de limão.

Estava num dos meus ataques de "preciso de um doce" e, dada a quantidade de limões que tinha por casa, decidi fazer estes queques sem glúten.

Ingredientes:

3 ovos
90 gr. de óleo de girasol
200 gr. de farinha de arroz branco
200 gr. de açúcar branco
1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de xantam gum (não é obrigatório, mas ajuda a massa a ficar mais fofa)
3 limões
4 colheres de sopa de açúcar em pó

Preparação:

Comece por ligar o forno nos 180ºC e por forrar as formas de queques com papel vegetal (pincelar primeiro com margarina derretida).

Misture os ovos inteiros (sim, com claras e tudo e tudo) com o açúcar, o óleo de girasol, a raspa e o sumo de um limão. 

Mexa bem e acrescente depois a farinha, com o fermento e o xantam gum.
Divida a massa pelas forminhas e leve ao forno durante 15 minutos ou até a massa estar cozida (teste do palito).
Entretanto, numa tacinha à parte, misture o sumo de dois limões com as quatro colheres de açúcar em pó. Retire os queques do forno, pique-os com um garfo e ensope-os ligeiramente com a calda de limão e açúcar, deitando uma colher de chá por cima de cada queque e repetindo até não ter mais calda.

Delícia!

Banana Bread com linhaça

Olhei para a fruta que se estragava e lembrei-me da minha avó, que sempre que deitava um pequeno pedaço de pão fora, dava-lhe um beijinho. De repente, parece que nos esquecemos todos de aproveitar a comida e de não deitar fora sem antes pensar se não daria para aproveitar numa qualquer receita.

Foi assim que surgiu este "pão" de banana com linhaça, que de pão só tem o nome. Na verdade, trata-se de um bolo de banana, que é muito comum nos EUA. Serviu para aproveitar 2 bananas que esmoreciam na fruteira e pediam para ser usadas.

A receita original falava em nozes, mas apeteceu-me adicionar linhaça em vez das nozes e acho que funcionou bem.

Para além desta modificação, optei ainda por usar farinha sem glúten. Claro que poderão usar farinha normal, mas desta forma dá para todos os gostos.

Ingredientes:

150 gr. de farinha de arroz integral (ou farinha normal para todos os usos)

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1/2 colher de chá de sal grosso

1 colher de chá de canela em pó

2 bananas muito maduras (ou 3, consoante o gosto)

110 gr. de manteiga derretida sem sal

150 gr. de açúcar amarelo

2 ovos grandes

1 colher de chá de extracto de baunilha ou açúcar baunilhado

50 gr. de sementes de linhaça

Preparação:

Antes de tudo, tem que se começar por pré aquecer o forno nos 210ºC.

Passamos à preparação da forma que vai levar a massa e aqui entra uma dica útil: colocar papel vegetal numa forma rectangular de bolo inglês ou de pão. Untar por cima do papel vegetal, recorrendo a margarina derretida e um pincel (cá está a dica! Acabaram-se as mãos sujas com margarina. Obrigada, Avillez!)

Para fazer a massa, misturar a farinha, o bicarbonato, o sal e a canela e reservar.

Numa tigela, fazer uma pasta grossa com as bananas com a ajuda de um garfo. Adicionar a manteiga derretida, o açúcar amarelo, os ovos e a baunilha e misturar tudo muito bem .

Raspar as laterais e fundo da tigela e, em seguida, adicionar os ingredientes secos devagar, mexendo delicadamente até que desapareçam e que a massa esteja lisa. Adicionar a linhaça e envolver na massa.

Despejar a massa na forma e alisar a superfície. Assar a 180ºC durante cerca de 20 minutos (eu gosto dos bolos um pouco húmidos) ou até que uma faca inserida no centro do pão sai limpa.

Depois de 15 minutos no forno, verificar a cor. Se parece que está a dourar muito rapidamente, cubra frouxamente com papel de alumínio.

Quando retirar do forno, deixe arrefecer na forma durante 15 minutos e depois transfira para um prato (viva ao papel vegetal untado!).

Para guardar: É melhor embrulhar o pão em papel aderente e guardar em temperatura ambiente durante a noite ou no frigorífico até 5 dias.

É óptimo com chá, ao pequeno almoço ou só porque sim!