Salada de grão, cenoura e feta

Mais um almoço feito em 10 minutos, ali entre um relatório e outro.

A delícia desta salada é mesmo o tempero. Eu tenho uma queda por cominhos, o que é que se há-de fazer? E esta salada fica com um sabor mesmo bom aos cominhos que pomos no tempero.

Entretanto, venha a chuva que já temos forno!! Wuuuhhuuuu!

Ingredientes para 1 pessoa:

Para a salada:

1/2 lata das pequenas de grão cozido (200 gr.)

1 cenoura grande ralada

1 mão cheia de cubos de feta

Para o tempero:

Sumo de 1 limão

1 dente de alho

1 colher de sopa de coentros picados

1 colher de sopa de amêndoas sem pele (podem usar normais ou torradas)

1 colher de chá de cominhos

1 colher de chá de pimenta

1/2 colher de chá de sal

2 colheres de sopa de azeite

Preparação:

Num picador (eu usei o picador da varinha mágica), juntar todos os ingredientes listados para o tempero e picar até que todos os ingredientes formem uma pasta.

Numa taça juntar o grão, a cenoura e o queijo feta. Temperar com o molho já feito e envolver tudo muito bem para garantir que a salada fica com os sabores do tempero.

Digam lá que não é bom comer saudável?

Lombo assado no forno

É o óbito final para o meu forno. Ainda demorei uns dias a aceitar mas tive que lidar com o tema quando ia para por este lombo no forno e nada de aquecer. Solução? Recorrer a um forno da família e ir de lombo para casa dos sogros. 

Acabou por calhar ainda melhor porque, com este percalço, o lombo acabou por marinar no molho durante 1 dia o que lhe deu um sabor ainda mais agradável. Se tiverem tempo para esta preparação, sugiro que façam o mesmo, mas se não tiverem não há problema.

Esta receita só é supersónica na preparação, porque o lombo tem que ficar 1 hora no forno.

Ingredientes para 4 pessoas:

1 lombo de porco de 1 kg

4 colheres de sopa de pimentão doce

4 dentes de alho picados

1 + 1 cebolas pequenas cortados em meias luas

1 folha de louro

2 malaguetas

Sal q.b.

Azeite q.b.

Vinho Branco q.b.

Preparação:

Pré aquecer o forno a 200ºC.

Num tabuleiro de ir ao forno, cobrir o fundo com azeite e uma cebola cortada em meias luas. Colocar o lombo em cima.

Numa taça à parte, preparar o molho do lombo: juntar o alho picado, uma cebola cortada em meias luas, o pimentão doce, a folha de louro partida em pedaços, as malaguetas cortadas em pedaços, 5 colheres de sopa de azeite e 5 colheres de sopa de vinho branco. Mexer muito bem o molho e cobrir o lombo com o molho.

O ideal é que ponham a "mão na massa" e esfreguem o molho no lombo com as mãos para garantirem que fica bem envolvido.

Levar ao forno durante 1 hora, garantindo que vão regando a carne com o próprio molho de 15 em 15 minutos.

Caso verifiquem que estão a ficar com pouco molho no tabuleiro, podem adicionar mais um pouco de vinho branco. Não convém servirem o lombo sem qualquer tipo de molho porque é uma carne já por si muito seca.

Acompanhar com arroz basmati da sogra (Ah! Isso fui eu!) ou legumes.

Coleslaw com feta, nozes, passas e sementes

Eu sei que com este tempo não apetece nada saladas. Mas a verdade é que continuam a ser a alternativa saudável de preparação rápida. Esta foi acompanhada com molho de iogurte e oregãos que ajudou a que ficasse mesmo à maneira.

Ingredientes para 1 pessoa:

100 gr. de couve roxa cortada em juliana

100 gr. de couve coração cortada em juliana

100 gr. de cenoura ralada

100 gr. de queijo feta em cubos

1 colher de sopa de nozes picadas

1 colher de sopa de sementes de girassol

1 colher de sopa de passas

Para o molho:

1 iogurte natural

1 colher de sopa de sumo de limão

1 colher de sopa de azeite

1 colher de sopa de oregãos

Pimenta preta a gosto

Preparação:

Numa taça, juntar todos os ingredientes da salada e envolver bem.

Preparar o molho de iogurte: misturar o iogurte natural com os restantes ingredientes para o molho e mexer bem.

Servir a salada com  o molho de iogurte.

Salada beringela, mozarela e tomate

Decidi que vamos ter nova etiqueta para classificar as receitas. Digam "olá" à etiqueta "supersónica"!

Quem não precisa de um bom grupo de receitas super rápidas, supersónicas, super lights, super boas na sua vida? Hum hum? 

Atentem nesta cronologia: 

Mais um dia de chegar a casa às 20h depois do trabalho. 

Sozinha para jantar. 

Abro o frigorífico e vi logo a beringela assada que sobrou daqui e simplesmente tinha que a usar. Foi só juntá-la a dois ingredientes que tenho sempre no frigorífico: mozarela fresca e tomates cherry. Voilá!

Sugiro que comam esta salada bem fresquinha.

Ingredientes:

5 fatias de beringela assada cortadas em pedaços

1 mozarela fresca cortada em pedaços

5 tomates cherry cortados em metades

1 colher de sopa de oregãos

Azeite, vinagre balsâmico e sal a gosto

Preparação:

Juntar todos os ingredientes numa taça e temperar a gosto.

Su-per-só-ni-co!