Dip de feijão branco e pimento vermelho

Dip de feijãoooo??? Blerghhh (é assim que imagino que comecem por pensar ao ler o título da receita). Agora, acreditem em mim quando digo que isto é para lá de bom e que não sabe nada a feijão.

É uma bela entrada para variarmos dos patês de atum do costume e dos sabores a que estamos mais acostumados.

Ingredientes:
1 lata de 400 gr. de feijão branco cozido
1 1/2 pimento vermelho assado (daquele que vem em azeite)
1 pacote de queijo tipo Philadelphia
Sumo de 1 limão
2 dentes de alho
Pimenta preta a gosto

Preparação:
Esperem que isto é difícil.... esperem.... esperem.... colocar todos os ingredientes no liquidificador e bater até estar tudo bem desfeito. Pumba! Patê em 2 minutos! Já tinha saudades de uma receita supersónica.

Retirado daqui

Salada com romã e quinoa

Voltámos aos almoços supersónicos. Agora sou uma pessoa que leva sempre a marmita, o que faz com que às vezes tenha que usar imaginação a aproveitar restos porque não sobrou jantar para levar.

Esta salada "nasceu" assim e foi uma óptima desculpa para eu comer a romã que tinha em casa e que veio da horta do pai. Já para não falar, que ninguém resiste a estas cores de Outono.

Ingredientes:

1 mão cheia de rúcula

1 mozzarella fresca cortada em quadrados 

1 mão cheia de tomate seco

2 colheres de sopa de azeitonas verdes

3 colheres de sopa de quinoa vermelha (já tinha cozinhada)

2 colheres de sopa de romã

Preparação:

Misturar todos os ingredientes e temperar com molho vinagrete (se fizerem para leva para o trabalho, temperem só antes de comer).

Não se aguentam estas cores tão lindas!

Couscous de milho com vegetais

Bem sei bem sei que isto está mais a dar para receita de Primavera do que para receita de Outono, mas este jantar foi feito para receber uma das minhas melhores amigas em minha casa. Esta comida é muito típica nossa com todos os vegetais e com os couscous (que comi pela primeira vez em casa dela).
Por falar em couscous: bela descoberta esta dos couscous de milho, oh gente! Muito mais leves que os normais e tão tão bons.

Ingredientes:
1 courgette média cortada em pequenos cubos (com casca e tudo)
1 beringela pequena cortada em cubos
2 cenouras cortadas em pedaços
1/2 pimento vermelho cortado em cubos
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 mão cheia de azeitonas laminadas
1 cebolinha verde laminada
1 chávena de couscous de milho
1 1/2 chávena de água bem quente
Azeite q.b.
Sal q.b.
Malagueta q.b.

Preparação:
Numa frigideira refogar a cebola com os dentes de alho. Adicionar o pimento vermelho e mexer durante 1 minuto para deixar o sabor espalhar. Adicionar a courgette, a beringela e a cenoura e envolver todos os vegetais bem. Saltear até que a cenoura fique cozinhada e tempere com sal e a malagueta.
Entretanto, num prato fundo, colocar uma chávena de couscous, temperar com um pouco de sal e cobrir os couscous com a água bem quente. Tapar o prato e deixar assim durante uns 10 minutos para que os couscous absorvam bem a água. Quando destapar, soltar os couscous com a ajuda de um garfo.
Colocar os vegetais sobre os couscous e adicionar a cebolinha verde laminada antes de servir.
Bom apetite, S.!

"Sopa" de grão com legumes

Yeah! Fim do mês e chegam as receitas low cost para ajudar os meus docinhos de stévia.

Lembram-se da história sobre eu gostar mesmo é de comida-conforto? Este pratinho entra directamente para o top de comidas-conforto. Com a grande vantagem de ser low cost e nutritiva.

Eu comi com um pouco de quinoa misturada, mas também podem acrescentar pedaços pequenos de batata doce ou arroz.

Ingredientes (para 2 pessoas):

1 lata de grão de bico cozido (400 gr.)

1/2 xuxu cortado em pedaços pequenos

1 cenoura grande cortada em pedaços pequenos

1 cebola picada

1 folha de louro

2 dentes de alho picados

1 ramo de aipo cortado em pedaços pequenos (podem substituir por alho francês)

1 lata de tomate pelado

Água q.b.

Sal q.b.

Malagueta (opcional)

Preparação:

Num tacho, refogar a cebola com o alho e a folha de louro até que a cebola esteja translúcida. Adicionar a cenoura, o xuxu e o aipo e deixar refogar durante 10 minutos.

Adicionar o tomate pelado em pedaços e a malagueta e envolver bem nos legumes. Deixar levantar fervura e adicionar água até tapar os sólidos.

Deixar levantar fervura novamente e, logo depois, adicionar o grão (já lavado). Temperar com sal a gosto e deixar cozinhar durante mais 15 minutos e servir.

Salada com pêssego grelhado

As endívias não foram todas gastas na receita anterior, pelo que acabaram a ser usadas numa das saladas de almoço.

Chegou a altura das frutas boas e eu aproveitei uns pêssegos que estavam a ficar maduros para acompanhar esta salada simples e cheia de sabores de verão.

Ingredientes:

1 pêssego cortado em fatias 

1 mozarella fresca cortada em fatias

6 folhas de endívias

6 folhas de manjericão

Preparação:

Num grelhador, grelhar as fatias de pêssego até que fiquem com as marcas da grelha (cerca de 1 a 2 minutos de cada lado). Reservar e deixar arrefecer.

Num prato, juntar as folhas de endívias (inteiras ou em pedaços), juntar a mozarella, o pêssego e o manjericão.

Temperar com vinagre balsâmico, azeite e sal a gosto.

Salada de feijão preto e milho

A vantagem de ter sempre alguns básicos na despensa, é que em dias em que a vontade de cozinhar é pouca e os apetites são reduzidos, podemos olhar para a despensa, tirar algumas coisas, juntar tudo e temos salada.

Esta salada pode servir de entrada acompanhada com tortilhas de milho aquecidas no forno e cortadas em pedaços.

Ingredientes:
1 lata pequena de feijão preto
1 lata pequena de milho
6 tomates cherry cortados em pedaços pequenos
2 rabanetes cortados em pedaços pequenos (podem substituir por cebola picada)
3 colheres de sopa de coentros picados
4 colheres de sopa de azeite
 2 colheres de sopa de sumo de limão
1 colher de chá de cominhos (opcional)
Sal q.b.

Preparação:
Juntar todos os ingredientes numa taça.
Preparar o tempero: misturar o azeite, o sumo de limão, os cominhos e o sal numa pequena taça e misturar tudo.
Temperar a salada e servir.

"Massa" com ovos de tomatada

O quê? Queriam mais uma receita mega rápida para almoços supersónicos? Oh pá, estão a ver como temos aqui uma ligação especial...
Segue, então, mais uma das minhas preferidas. Esta foi inventada em casa dos meus pais para um jantar leve e depois replicada em dias em que precisava de almoços feitos em 15 minutos.
Nota: Uma das minhas comidas preferidas de sempre é ovos com tomate. Aqueles feitos à maneira da minha mãe e que são comida conforto para dias de Inverno. Esta receita é um spin off disso mesmo.

Ingredientes (para 2 pessoas):
1 lata pequena de tomate pelado (400 gr.)
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 colheres de chá de manjericão (usei especiaria)
4 ovos
1 courgette
Sal q.b.
Azeite q.b.
Água (enchi 1/2 lata do tomate)

Preparação:
Numa frigideira, refogar a cebola e o alho em azeite. Adicionar o tomate pelado e deixar levantar fervura. Adicionar a água e deixar levantar fervura. Temperar com sal e manjericão, mexer bem e colocar os ovos (têm que partir os ovos com a ajuda de uma faca e colocar devagar em cima da tomatada, para não desfazerem as gemas).
Deixar cozinhar durante 10 minutos.
Entretanto, preparar o esparguete de courgette, conforme esta receita (atenção: como a courgette ainda vai levar molho por cima, quando saltearem em azeite só precisam de o fazer durante 1 minuto senão depois fica muito mole).
Servir os ovos de tomatada por cima do esparguete de courgette. Bom apetite!

Salada de grão para o Verão

 

"Qual Verão?", perguntam vocês. E até perguntam bem que isto de andar de casaco no fim de Junho é coisa para me deixar chateada, mas vamos lá ser positivos que o calor, quando vier, vai ser em grande!!

Entretanto vamos preparando os petiscos para quando o calor chegar em força. 

Esta salada é super para os piqueniques, lanches no terraço, jantares fresquinhos com amigos. É a chamada do Verão à recepção pelo Sem Avental. 

Ingredientes:

1 lata grande de grão cozido (800 gr.) 

1 caixa pequena de tomates cherry cortados em quartos

1 lata pequena de milho (150 gr.)

1 cebolinha cortada em rodelas finas (só a parte branca)

Uma mão cheia de folhas de manjericão cortadas em tiras

Preparação:

Lavar bem o grão e escorrer toda a água.

Numa taça, juntar todos os ingredientes e envolver bem para misturar.

Podem temperar conforme mais gostem, mas sugiro um tempero de azeite, limão, alho e cominhos. Fica uma delícia!

Esparguete com pesto e tomate

E prontooooooo! 6 meses depois de tirar as massas da minha vida, comprei esparguete sem glúten... Perdão, Dr. André, mas juro que depois fiz 20 minutos de remo... vá, 15... OK! Fiz 10 minutos, mas foram cheios de vontade e o que conta é a intenção!

Ingredientes (para 1 pessoa):
1 medida de esparguete sem glúten (comprei no Celeiro)
2 colheres de sopa de pesto caseiro de manjericão (receita em breve)
6 tomates cherry cortados em metades

Preparação:
Cozer o esparguete de acordo com as instruções da embalagem.
Juntar o pesto e envolver bem. Temperar com um pouco de pimenta preta em pó (opcional).
Juntar os tomates cherry e servir.

Saudades....

Creme de ervilhas e courgette

Estamos de volta e com uma sopa. Isto de o verão andar a brincar às escondidas connosco já começa a não ter muita graça... Rebenta a bolha, Verão! Aparece!

O apetite anda fraco e portanto apeteceu-me fazer uma sopa. Estamos na altura das ervilhas por isso aproveitem para usá-las frescas.

Ingredientes:

3 courgettes cortadas em quadrados (usei com casca)

500 gr. de ervilhas 

1 cebola média cortada em meias luas

100 mL de caldo de galinha (usei caseiro congelado)

Azeite q.b.

Sal q.b.

Pimenta preta (opcional)

Preparação:

Cobrir o fundo da panela com um pouco de azeite e refogar a cebola apenas 1 minuto. 

Adicionar a courgette e envolver bem com o azeite e a cebola. Saltear durante 3 minutos. 

Adicionar as ervilhas e envolver tudo novamente, sempre a mexer durante 3 minutos. 

Adicionar o caldo de galinha, temperar de sal e cobrir com água quente apenas até tapar os ingredientes.

Deixar cozer durante 40 minutos e passar com a varinha mágica.

Passar a sopa por um passador de rede para eliminarem vestígios de cascas de ervilhas e ficarem mesmo com um creme.

Verificar de sal e rectificar, se necessário.

Moer um pouco de grãos de pimenta preta, se gostarem da mistura de sabores e servir.

Salada de quinoa, rabanetes e abacate

Comer saudável é bonito e tem cores da natureza! Eu bem vos disse que tinha feito quinoa a mais nesta receita (já sabia que ia almoçar mais vezes em casa esta semana). Peguei na quinoa e fui juntando o que havia no frigorífico e saiu esta maravilha.

O tempero que fiz para a salada acabou por ajudar, e muito, a trazer mais sabor e a que desaparecesse tudo num instante.

Ingredientes:

Salada:

1 chávena de quinoa já cozinhada 

1 mão cheia de canónigos

1/2 pepino com as sementes retiradas e cortados em cubos

2 rabanetes cortados em fatias finas

1/2 abacate maduro cortado em cubos

Tempero:

5 colheres de sopa de azeite

Sumo de 1 limão

2 colheres de chá de cominhos

Sal a gosto

Preparação:

Colocar todos os ingredientes da salada numa taça.

Numa taça pequena à parte, colocar o azeite, o sumo do limão e os cominhos e misturar tudo muito bem.

Temperar a salada com o tempero e deliciarem-se.

Salada de quinoa, feta e nêsperas

As nêsperas lembram-me sempre a minha vizinha velhinha dos tempos da infância. Eu adorava esta vizinha e sendo que não tinha avós por perto, cabia-lhe a tarefa de ser a minha avó "emprestada".

Ainda me lembro de entrar pelo quintal dela e chamá-la com um "cantar" só nosso: Wuuuhhhuuuuu! E, para eu saber que ela estava em casa, ela respondia de volta "Wuuuhhhuuuuu!" e passávamos a tarde a falar sobre as nossas histórias, sobre a vida dela quando vivia no Alentejo e a comer pão, queijo e fruta.

Ela tinha uma nespereira que tinha uns ramos a cair para o quintal dos meus pais e as nêsperas dali eram sempre as melhores do mundo. Hoje ao fazer esta salada pensei muito na minha vizinha velhinha e tive um bocadinho de saudades de ser criança...

Porque será que as melhores recordações que tenho da minha infância envolvem sempre comida e/ou praia?

Ingredientes:

1 chávena de quinoa já cozinhada (ver como cozinhar aqui)

1 mão cheia de canónigos

1/2 queijo feta cortado em cubos

4 nêsperas cortadas em quartos

6 tomates cherry cortados em metades

Azeite q.b.

Vinagre balsâmico q.b.

Sal q.b.

Preparação:

Num prato, juntar todos os ingredientes e temperar com azeite, vinagre balsâmico e sal a gosto.

Fácil, fácil!!

Cenouras "à algarvia"

No seguimento da receita de ontem, hoje temos mais uma entrada supersónica e esta é saudável e tudo e tudo.

A minha mãe é algarvia e esta entrada aparecia muitas vezes na nossa mesa. Eu digo que são "à algarvia" porque sempre que as comi ou eram feitas pela minha mãe ou estava em restaurantes no Algarve.

Eu adoro estas cenouras! São muito saborosas e não tem nada que nos faça sentir culpados depois de comer. Combinação perfeita!

Esta receita é mais saborosa se a prepararem e temperarem algumas horas antes de servir.

Ingredientes para 6 pessoas:
6 cenouras médias cortadas em rodelas
4 dentes de alho picados
3 colheres de sopa de coentros picados
6 colheres de sopa de azeite
3 colheres de sopa de colorau

Preparação:
Cozer as rodelas de cenoura, num tacho com água abundante e um pouco de sal (para não deixarem cozer demais, convém ir provando).
Escorrer as cenouras depois de cozidas, colocar numa taça e, numa taça à parte, misturar o azeite, o alho picado e o colorau. Mexer bem este preparado e deitar por cima das cenouras. Mexer tudo muito bem, temperar com os coentros picados e mexer de novo para envolver.
Servir bem fresco.

Massa de pizza sem glúten

Antes de ter experimentado a pizza com base de couve flor, já tinha feito esta massa de pizza sem glúten. Na altura sobrou um bom bocado que congelei. No fim de semana, apeteceu-me pizza e lembrei-me de ir buscar esta massa.

A massa sem glúten é mesmo muito boa e fica bem fininha e estaladiça, como se gosta nas boas pizzas.

Ingredientes:

500 gr. farinha para pão sem glúten (comprei no Celeiro)

1/2 colher de chá de sal fino

7 gr. fermento Schars (comprei no Celeiro)

2 colheres sopa azeite

325 ml. água morna

Preparação:

Numa tigela grande misturar as farinhas e o sal e fazer um buraco no meio.

Noutro recipiente, misturar a água morna, o azeite e o fermento. Deixar repousar uns 5 minutos.

Deitar esta mistura de água aos poucos no buraco feito na farinha e mexer com um garfo.

Quando começar a ficar tudo misturado, é altura de "pôr a mão na massa" e amassar a massa com os nós dos dedos (como se estivéssemos a dar murros na massa) até obter uma massa elástica e macia. Não desistam a meio! É mesmo para estar ali um bocado a trabalhar a massa.

Fazer uma bola com a massa e colocar na tigela, salpicada de farinha, e coberta por um pano. 

Colocar a tigela num local quente cerca de 1 hora ou até crescer para o dobro do seu tamanho. 

Após a levedura da massa, colocar a bola de massa na bancada, bater um pouco com as mãos para retirar o ar de dentro. 

Dividir a massa em tantos bocados quantas as pizzas que queremos fazer e esticá-las com um rolo da massa até estar o mais fina possível. 

Depois é só temperar com o recheio que apetecer! Neste caso coloquei: base de tomate, oregãos e queijo com topping de fiambre de perú, courgette, tomate e oregãos. Hum hum!!

Millet com vegetais

Meus cubinhos de açúcar, diz que a quinoa anda esgotada mundo fora... Foram todos a correr comprar e deu nisto! 

Dado que não há quinoa, foi o passo que precisava para finalmente experimentar mais um ingrediente gluten free ao qual andava a piscar o olho já há uns tempos - vamos todos dar as boas vindas ao Millet.

O millet é rico em ferro, vitaminas do complexo B e cálcio, tem um sabor suave de milho e é naturalmente livre de glúten. É assim um género de couscous mas sem glúten e com um sabor mais para o lado do integral. 

Atenção que uma chávena de millet cru rende 3 chávenas de millet cozinhado!

Pois que fiz, e que gostei e que o couscous já tem substituto cá em casa.

Ingredientes:

1 chávena de millet cru

2 chávenas de água (podem usar caldo de legumes)

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

1 courgette cortada em metades e em fatias finas

2 cenouras cortadas em pedaços finos

4 cogumelos frescos cortados em tiras finas

1 beringela cortada em metades e em fatias finas

1 lata de tomates em pedaços (400 gr.)

4 colheres de sopa de polpa de tomate

1 colher de sopa de oregãos

2 malaguetas picadas

Sal q.b.

Azeite q.b.

500 mL de água

Preparação:

Legumes: Num wook ou numa frigideira grande, refogar a cebola e os dentes de alho com um fio de azeite.

Adicionar as cenouras cortadas e saltear durante 2 minutos.

Adicionar a beringela e saltear durante 5 minutos.

Adicionar a courgette e saltear durante 5 minutos. 

Adicionar os cogumelos frescos e saltear 1 minuto.

Adicionar o tomate e envolver todos os vegetais no tomate. Colocar as malaguetas.

Adicionar a água, mexer tudo e deixar levantar fervura. Colocar a polpa de tomate e temperar de sal.

Deixar apurar em lume mínimo durante 15 minutos.

Millet: Num tacho pequeno, sem adicionar azeite, colocar o millet e, em lume médio, tostar os grãos sempre a mexer com a colher de pau e até que tenham uma cor acastanhada (sem estarem queimados), durante mais ou menos 5 minutos.

Adicionar 2 medidas de água, para a medida de millet cozinhada. ATENÇÃO: o tacho vai estar quente e portanto a água vai saltar! Devem deitar a água com muito cuidado e com a cara afastada do tacho.

Temperar de sal e colocar uma colher de sopa de azeite.

Aumentar o lume e deixar ferver.Logo que esteja a ferver a água, colocar tampa no tacho, mexer bem o millet e diminuir o lume para mínimo. Deixar cozinhar durante 15 minutos, sem mexer e sem tirar a tampa.

Ao fim deste tempo, desligar o lume, não destapar o tacho e deixar ficar tapado durante mais 10 minutos.

Após este tempo, separar o millet com um garfo e servir com os vegetais.

Totalmente vegetariano!

Muffins picantes de atum

O meu forno avariou... Estes muffins foram feitos com os últimos suspiros de vida que ele tinha. 
Quem está sem ar sou eu que quase todos os dias uso o forno para cozinhar... 

Deixo-vos com estes muffins, que pelo menos saíram bons, ao contrário do forno. snif....

Ingredientes para 8 muffins:

1 batata doce grande cozida e feita em puré
1/2 alho francês cortado em rodelas muito finas
2 colheres de sopa de coentros picados
1/2 pimento vermelho picado
1/2 chili picado
2 latas de atum
2 ovos
Azeite q.b
Sal q.b. (eu não usei)

Preparação:

Pré aquecer o forno a 200ºC.

Numa frigideira anti-aderente, saltear o alho francês, o pimento e o chili durante 2 minutos. Adicionar o atum e saltear mais 2 minutos.

Numa taça, colocar o preparado anterior e juntar o puré de batata doce. Envolver tudo com as mãos.
Adicionar os coentros picados e envolver.
Adicionar os ovos e envolver.

Encher formas de muffins (eu usei de silicone) com 2 colheres de sopa da massa e levar ao forno. 

Não vos consigo dizer durante quanto tempo, porque cá em casa demorou 40 minutos, mas vão verificando e retirem quando os muffins estiverem dourados.

Acompanhei com salada e um lábio a tremer de stress por causa do forno...

Pataniscas de couve-flor

Chegou-me aos ouvidos que desse lado andam a gostar das receitas com a nossa amiga, Couve-Flor (até já tem direito a maiúsculas e tudo). Sendo assim, e porque aqui no Sem Avental, só gostamos da clientela satisfeita e de barriguinha cheia, sai nova receita com couve-flor para a mesa 3!

Esta é "daquelas" mesmo amigas: sem glúten, paleo e low carb.

Ingredientes:

1/2 couve-flor grande
2 cenouras ralada 
2 ovos inteiros 
4 colheres de sopa de farinha de linhaça (linhaça em pó)
4 colheres de sopa de sementes de sésamo (opcional)
4 colheres de sopa de salsa fresca, picada finamente 
Sumo de limão de 1/2 limão
1 colher de chá de sal 
1 colher de sopa de sementes de chia (opcional)
1 colher de chá de pimenta preta 
1 colher de chá de tomilho  
1/2 colher de chá de canela em pó (opcional)
1 colher de chá de pimentão doce

Preparação:

Cortar a couve-flor em floretes pequenos e colocar no robôt de cozinha. Triturar até que tenha a consistência de arroz de couve-flor.

Numa taça, adicionar o resto dos ingredientes e misturar até ficar bem combinado.

Numa frigideira de panquecas (daquelas mesmo mesmo anti-aderentes), passar um guardanapo embebido em azeite e deixar a frigideira ficar quente antes de colocar a massa.
Colocar uma colher de sopa de massa para cada patanisca e deixar "fritar" 2 minutos de cada lado, até dourar. Podem aproveitar para cozinhar três ou quatro pataniscas de cada vez.

Convém usar uma espátula para virar as pataniscas e, na primeira vez que viram, é preciso ter algum cuidado para não se partirem.

Repetir este procedimento até esgotar a massa.

No meu caso, sobrou massa e aproveitei para congelar. Assim quando me apetecer, é só descongelar esta massa e fazer as pataniscas!

Pizza com base de couve-flôr

Pronto! E ela a dar-lhe com a couve-flor! Não sei que vos diga... Quem diria que a dita tem tanta potencialidade.

Andava ansiosa para experimentar esta receita e não me desiludiu em nadinha. Mais uma receita para ajudar quem pensava que as pizzas tinham desaparecido para sempre dos menus.

Para tornar esta receita paleo "pura", basta retirarem a mozarela dos ingredientes.

Ingredientes para 1 pizza média:

Base:

1/2 couve-flor grande

1 ovo

50 gr. de mozarela ralada

1/2 colher de chá de sal fino

1/2 colher de chá de pimenta preta

1 colher de chá de oregãos

Topping:

4 fatias de queijo mozarela

4 fatias de fiambre de perú

2 cogumelos frescos laminados finamente

4 colheres de polpa de tomate

2 colheres de chá de oregãos

4 folhas de manjericão fresco

Preparação:

Começar por pré aquecer o forno nos 200ºC.

Preparar uma forma de pizza, ou um tabuleiro, com uma folha de papel vegetal pincelada com azeite.

Arranjar a couve-flor retirando as folhas verdes da couve e cortando todas as cabeças da couve-flor, garantindo que cada uma não fica com um talo demasiado grande.

Lavar bem a couve e colocar no robôt de cozinha. Triturar a couve-flor até ficar bem picada mas não completamente pulverizada.

Transferir a couve-flor para um prato e colocar no microondas durante 8 minutos, até ficar cozida.

Colocar a couve-flor num pano de cozinha e torcê-lo para espremer o máximo de líquido possível (Sim! Sai água!). Esta parte é extremamente importante, caso contrário, a massa fica demasiado mole.

Transferir a couve-flor para uma tigela, adicionar o ovo, a mozarela, os oregãos, o sal e a pimenta e misturar bem.

Usando as mãos, colocar a mistura na base de pizza, já preparada com papel vegetal, e pressionar para moldar a base da pizza.

Assar durante 15 minutos, até dourar. 

Retirar do forno e deixar esfriar durante 5 minutos. 

Agora o topping: colocar 4 colheres de sopa de polpa de tomate e os oregãos e espalhar bem com a parte detrás de uma colher de sopa.

Colocar as fatias de queijo mozarela, as fatias de fiambre e os cogumelos frescos. Levar a assar no forno mais 10 minutos. Retirar e colocar o manjericão.

Claro que podem dar largas à imaginação no topping a usar. Esta é só uma sugestão mais saudável.

Receita baseada no The Iron You

Canelones de Courgette com Espinafres e Requeijão

Esta receita é para lá de óptima! Confiem. E não, não têm que ser uns génios culinários. Para fazer estes canelones só têm mesmo que ter alguma paciência. 

É uma receita que requer algumas preparações individuais e dá trabalho por causa disso. Mas tem uma vantagem (para além da parte de ser mesmo boa) que é poderem fazer um pirex e congelarem tudo. Assim, naqueles dias, do "ai que são 20h e só estou a chegar a casa agora e tenho tanta fome", é só tirar o pirex do congelador, forno e pumbas: comidinha boa num instante.

Ingredientes para 4 pessoas:

500 gr. de espinafres congelados

2 requeijões

1 cebola picada

4 dentes de alho picados

1 lata de tomate pelado em pedaços

1 courgette grande

1 pacote de mozarela ralada

Manjericão fresco q.b.

Azeite

Sal q.b.

Malaguetas q.b.

Preparação (por partes):

Molho de tomate:

Comecemos pelo molho de tomate porque tem que ficar algum tempo a apurar. Numa frigideira com um fio de azeite, refogar a cebola com 2 dentes de alho picados. Quando a cebola estiver transparente, adicionar o tomate da lata, encher a lata até meio com água e deitar na frigideira. Deixar ferver em lume médio durante 3 minutos e colocar o manjericão picado com a malagueta picada. Deixar o molho a apurar o resto do tempo que estarão a cozinhar, em lume médio.

Espinafres com requeijão:

Começar por cozer os espinafres num tacho com água e sal. Após estarem cozidos, retirar, escorrer bem a água num passador e reservar.

Numa frigideira com um fio de azeite, saltear os 2 dentes de alho picados e adicionar os espinafres bem escorridos. Saltear durante 2 minutos e desligar o lume. Já com o lume desligado, desfazer os 2 requeijões com as mãos para cima dos espinafres e envolver tudo muito bem. Reservar.

Canelones de Courgette: 

Ui que aqui é que temos que ter paciência... Basicamente, temos que cortar a courgette ao comprido em tiras com cerca de meio centímetro. Com jeito vamos lá! Eu consegui, vocês também conseguem.

Depois de cortadas as tiras de courgette, grelhá-las ligeiramente de ambos os lados (apenas o suficiente para amolecerem). Também podem fritar numa frigideira anti aderente apenas com um fio de azeite.

Preparar os canelones:

Em cima de cada fatia de courgette, colocar a mistura de espinafres e requeijão e enrolar. Repetir até termos esgotados os espinafres ou a courgette.

Colocar os canelones num pirex, deitar o molho de tomate por cima e espalhar a mozarela ralada por cima.

Levar ao forno a 200ºC durante 15 minutos.

Servir acompanhado de uma salada.

Ufa! Até ir para forno, eu demorei 30 minutos a fazer tudo. Força!