A minha Moussaka

Esta semana estamos em modo étnico. Já foram os clássicos portugueses (aqui e aqui), o clássico mexicano e agora um clássico grego.

Para quem pediu uma receita de tabuleiro meeeeesmoooo boa para jantares com amigos, apresento-vos a moussaka! 

Só não faz sucesso com quem não goste de beringela e, nesses casos, sugiro que experimentem com courgette. Eu já experimentei as duas formas e ambas são óptimas.

Ingredientes para 4 pessoas:

500 gr. de carne de vaca picada

1 lata pequena (400 gr.) de tomate pelado em pedaços

1 cebola pequena picada

4 colheres de sopa de salsa picada

1 beringela pequena

300 gr. de iogurte grego natural

2 ovos pequenos

200 gr. de queijo parmesão em pó

Azeite q.b.

Sal q.b.

Preparação:

Num frigideira, refogar a cebola em azeite até que esteja transparente. 

Adicionar a carne picada e refogar até que esteja totalmente cozinhada.

Adicionar o tomate em pedaços e envolver bem na carne. Deixar cozinhar em lume brando durante 10 minutos e adicionar a salsa. Deixar apurar, em lume brando, durante 20 minutos.

Entretanto, pré aquecer o forno nos 250ºC e preparar a beringela começando por cortar em fatias finas. 

Colocar as fatias de beringela no tabuleiro do forno, em modo gratinar. Retirar quando estiverem a ficar douradas.

Numa taça, bater os ovos e adicionar os iogurtes. Misturar tudo muito bem. Reservar.

Passar a carne para um tabuleiro de ir ao forno. Colocar as fatias de beringela numa camada por cima carne e verter a mistura de ovos e iogurte por cima. Polvilhar com o parmesão e levar ao forno a 200ºC durante 20 minutos.

Se, ao servir, não quiserem que a moussaka fique com um ar mais aguado, devem esperar cerca de 20 minutos antes de servir as doses. Só assim é que a moussaka ficará mais consistente.

Nota: a receita original de moussaka, indica que a beringela deve ser frita num fio de azeite. Eu faço desta forma para facilitar e porque acho que fica menos gordurosa.

Podem acompanhar apenas com salada.

Choquinhos com coentros

Filha de algarvia, meio algarvia é! Pois que meia algarvia sou e estes choquinhos, mais conhecidos por "chocos à algarvia", são um clássico delicioso e que me fazem voltar a Santa Luzia.

Receita supersónica e que pode ter vários acompanhamentos, consoante o grau de gulodice que apetece. Ficam bem com vegetais salteados, com salada, com batatas fritas, com arroz branco. O acompanhamento típico é o de batatas cozidas.

Ingredientes para 2 pessoas:

1 kg de chocos pequenos limpos (eu comprei congelados) 

4 colheres de sopa de coentros picados

100 mL de vinho branco

4 dentes de alho picados

1 folha de louro

1/2 colher de sopa de margarina

4 colheres de sopa de azeite

Sal q.b.

Preparação:

Numa frigideira, saltear, no azeite, os alhos picados com metade dos coentros picados, a folha de louro e a margarina, durante 2 minutos.

Adicionar os chocos (já descongelados) e envolver no refogado, com o lume alto. Mexer durante 10 minutos.

Adicionar o vinho branco, envolver os chocos e deixar refogar durante 15 minutos, com tampa.

Servir com qualquer um dos acompanhamentos acima.

Fajitas de frango

Mexico Fiestaaaaaa!! Uiii o que eu andava com desejo desta comida e tão bem que me soube.

Foi uma estreia para mim e, vamos abrir o jogo, demora uma horinha a preparar as vários partes, mas vale a pena. O que podem fazer é preparar o arroz e o feijão preto no dia antes e assim é muito mais rápido.

Quais é que os vários "acessórios" desta receita? Temos o feijão preto, o arroz branco, o molho de salsa mexicano (comprei já feito), o guacamole, as tortilhas de milho (comprei feitas) e as fajitas de frango.

Esta receita é uma boa alternativa para um jantar de amigos, por podem por tudo na mesa e cada um faz o seu.

Vamos lá por partes (as quantidades são para 4 pessoas):

Ingredientes para o feijão preto:

1 lata de feijão preto cozido das grandes (800 gr.)

2 dentes de alho esmagados

1 colher de chá de cominhos em pó

1 pitada de sal

Ingredientes para o arroz:

1 chávena de arroz agulha

3 chávenas de água

1 pitada de sal

Ingredientes para o guacamole:

(Têm a receita mais completa aqui. Esta versão é a super rápida)

1 abacate médio bem maduro

1/2 limão

1 colher de sopa de coentros picados

1/2 tomate bem maduro

1 colher de chá de sal

Ingredientes para as fajitas:

2 peitos de frango cortados em tiras

1 limão

1/2 pimento grande vermelho cortado em tiras

1/2 pimento grande verde cortado em tiras

1/2 pimento grande amarelo cortado em tiras

1 cebola pequena cortada em meias luas

1 colher de sopa de cominhos

1 colher de sopa de oregãos

1 colher de sopa de colorau

1 colher de sopa de molho de soja

2 malaguetas

Preparação:

Feijão preto: Colocar 2 chávenas de água a aquecer num tacho e adicionar os dentes de alho, os cominhos, o sal e o feijão devidamente escorrido e lavado. Deixar levantar fervura e desligar o lume, deixando o feijão dentro da água mais 10 minutos. Escorrer e reservar.

Arroz: Colocar 3 chávenas de água a aquecer num tacho. Quando levantar fervura, adicionar o arroz e uma pitada de sal. Mexer e deixar cozer durante 10 minutos. Escorrer a água e reservar.

Guacamole rápido: Arranjar o abacate e desfazer com a ajuda de um garfo. Adicionar o sumo do limão, os coentros e o sal. Mexer bem e adicionar o tomate maduro picado. Envolver e reservar.

Fajitas de frango: Começar por preparar a marinada para o frango. Numa taça colocar as tiras de frango, adicionar o sumo do limão, os cominhos, os oregãos, o colorau e as malaguetas cortadas em pedaços. Envolver tudo muito bem e deixar a marinar durante 30 minutos, pelo menos.

Numa frigideira anti-aderente, deitar um fio de azeite e, quando estiver quente, colocar o frango com o molho da marinada. Deixar o frango dourar sempre a mexer bem (caso a carne esteja com muito molho,  é melhor escorrerem o molho da frigideira).

Quando o frango estiver feito, adicionar o molho de soja e mexer bem mais 1 minuto.

Adicionar os pimentos e a cebola e mexer sempre muito bem, até que os legumes estejam feitos (maios ou menos 4 minutos).

Aquecer as tortilhas no microondas antes de levar para a mesa e divertirem-se a fazer as vossas misturas de fajitas!

Para ser mesmooooo bom, é acompanhar com uns mojitos!

Ervilhas com ovos

Esqueçam o gluten free, temos receita com enchidos! Viva ao dia da loucura? Vivaaaaaa.

Ora cá está um clássico da cozinha Portuguesa. Adoro ervilhas com ovos e é daquelas comidas que me faz logo lembrar a comidinha da mãe.

A vantagem desta receita é o facto de não precisar de muita assistência. Basicamente, preparamos os ingredientes e depois é ir pondo para dentro do tacho.
Podemos fazer uma quantidade maior para congelar e, quando precisarmos, é só retirar, aquecer num tacho, colocar o ovo e temos refeição em 15 minutos.

Nesta versão coloquei um pouco de batata doce para aconchegar um bocadinho mais o estômago.

Ingredientes:
1 kg de ervilhas congeladas
1 batata doce grande cortada em pedaços pequenos
1 chouriço cortado em rodelas
3 tomates maduros
6 ovos
1 folha de louro
1 colher de sopa de coentros
1 cebola picada
1 dente de alho picado
Azeite q.b.
Malagueta (opcional)

Preparação:
Num tacho, colocar a cebola picada, o alho picado, o azeite e o louro e refogar durante 2 minutos.
Adicionar as rodelas de chouriço e envolver bem no refogado durante 1 minuto.
Adicionar os tomates maduros cortados em pedaços e deixar amolecer enquanto se envolve tudo.
Acrescentar 1 litro de água quente e deixar levantar fervura.
Logo que a água levante fervura, acrescentar a batata doce e as ervilhas. Deixar cozinhar em lume médio durante 30 minutos. Ao fim deste tempo, colocar os ovos inteiros com muito cuidado para não os rebentar (podem criar um espaço com a ajuda da colher de pau).
Deixar cozinhar mais 10 minutos e servir.

Crepes de fiambre e queijo

Ah Domingo... Esse dia divino em que podemos "pequeno-almoçar" às 14h sem pensar em pendentes nem coisas para fazer.

Estes crepes foram pedido especial e souberam lindamente, com a ajuda do sol a aquecer-nos a cara.

Ingredientes para 5 crepes:

Massa de crepes sem glúten:
2 ovos
10 colheres de sopa de farinha de arroz integral (podem usar farinha normal para a versão "normal")
200 mL de leite (usei sem lactose)
2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
1/2 colher de chá de açúcar
1/2 colher de chá de sal

Ingredientes de recheio:
20 fatias de fiambre (usei fiambre de perú da Primor Sem Glúten)
20 fatias de queijo
Queijo mozarela ralado
Oregãos q.b.

Preparação:

Misturar todos os ingredientes da massa de crepes numa tigela e bater até obter uma massa líquida e homogénea.
Untar uma frigideira de crepes com um pouco de azeite, utilizando um guardanapo para ajudar a espalhar. Deitar metade de uma concha de sopa de massa de crepe no centro da frigideira e girar rapidamente para preencher o fundo com uma camada fina. 
Deixas solidificar até o rebordo começar a ficar dourado e virar com a ajuda de uma espátula (eu uso as mãos). Deixar cozinhar mais 1 minuto e retirar para um prato. 
Repetir o processo até esgotar a massa.

Rechear cada crepe com 4 fatias de queijo e 4 fatias de fiambre, espalhadas uniformemente no crepe. Enrolar os crepes e colocar num tabuleiro de ir ao forno. Salpicar com mozarela ralada e oregãos a gosto.

Levar a gratinar ao forno até que o queijo esteja dourado e servir ainda quente.

10.000 Visitas

O Sem Avental ainda nem um mês tem e já chegou às 10.000 visitas!

Objectivo 2014: chegar a 1.000.000. Calmaaaaaa... Não viram a imagem? O objectivo é comer chocolate! E cozinhar com vontade para quem mais gostamos.

Eu não disse 2014 ia ser um grande ano?

Obrigada por estarem desse lado, seus Masterchefs mai' lindos!

Muffins picantes de atum

O meu forno avariou... Estes muffins foram feitos com os últimos suspiros de vida que ele tinha. 
Quem está sem ar sou eu que quase todos os dias uso o forno para cozinhar... 

Deixo-vos com estes muffins, que pelo menos saíram bons, ao contrário do forno. snif....

Ingredientes para 8 muffins:

1 batata doce grande cozida e feita em puré
1/2 alho francês cortado em rodelas muito finas
2 colheres de sopa de coentros picados
1/2 pimento vermelho picado
1/2 chili picado
2 latas de atum
2 ovos
Azeite q.b
Sal q.b. (eu não usei)

Preparação:

Pré aquecer o forno a 200ºC.

Numa frigideira anti-aderente, saltear o alho francês, o pimento e o chili durante 2 minutos. Adicionar o atum e saltear mais 2 minutos.

Numa taça, colocar o preparado anterior e juntar o puré de batata doce. Envolver tudo com as mãos.
Adicionar os coentros picados e envolver.
Adicionar os ovos e envolver.

Encher formas de muffins (eu usei de silicone) com 2 colheres de sopa da massa e levar ao forno. 

Não vos consigo dizer durante quanto tempo, porque cá em casa demorou 40 minutos, mas vão verificando e retirem quando os muffins estiverem dourados.

Acompanhei com salada e um lábio a tremer de stress por causa do forno...

"Massa" com abacate e pesto

Este foi o meu almoço de hoje: esparguete de courgette com abacate, pesto, tomate cherry e mozarela fresca.

Hoje a foto é do almoço em vez do jantar porque deixei o post pré agendado, uma vez que é noite de ir ao teatro. 

Um segredo: a velocidade a que fiz este almoço poderia entrar nos recordes do Guiness (eu sinto que um dia vou ganhar um prémio para as minhas capacidades supersónicas).

Ingredientes:

Para o pesto:

1 mão cheia de folhas frescas de manjericão 

2 colheres de sopa de pinhões

2 dentes de alho

2 colheres de sopa de parmesão ralado

Azeite q.b.

Sal q.b.

Para a "massa":

1/2 courgette

1/2 abacate maduro

4 tomates cherry

1 mozarela fresca

Rúcula q.b.

Azeite q.b.

Sal q.b.

Preparação:

Numa frigideira, fazer o esparguete de courgette de acordo com esta receita e deixar arrefecer.

Pesto: Num robôt de cozinha ou numa picadora, colocar todos os ingredientes listados acima para o pesto e deitar 4 colheres de sopa de azeite. Picar a mistura e, caso gostem do pesto mais líquido, adicionar mais azeite, garantindo que vão sempre triturando a mistura.

Cortar os tomates cherry em metades, laminar o abacate, cortar a mozarela fresca em pedaços e juntar tudo ao esparguete de courgette. Envolver bem, adicionar o pesto a gosto e envolver novamente. 

Servir com rúcula.

Claro que esta receita pode ser feita com esparguete normal em substituição da courgette. Quem me dera.... Massa... hummm....

Robalo no forno com legumes

Em primeiro lugar: perdoem a foto de péssima qualidade. Vai haver um dia em que eu cozinho de noite para tirar fotos de dia, mas esse dia não vai acontecer enquanto trabalhar. Euromilhões, onde andais?

Posto isto e estando todos devidamente avisados para as fotos de "excelente" qualidade que irão encontrar no Sem Avental, passemos à comidinha: Robalo no forno com courgette e beringela assadas. Mais uma comida de verão. É daquelas mesmo boas para por no forno e ir arrumar roupa passear à beira-rio.

Ingredientes para 2 pessoas:

2 robalos médios

1 courgette pequena

1 beringela pequena

1 mão cheia de tomates cherry

Alecrim q.b.

1 limão

Azeite q.b.

Sal q.b.

Preparação:

Pré aquecer o forno a 250ºC.

Cortar a beringela e a courgette em fatias finas, no robôt de cozinha ou na mandolina.

Forrar um tabuleiro com papel vegetal, colocar sal grosso, pimenta preta e um fio de azeite. Colocar os legumes no tabuleiro e mexer bem para garantir que ficam embebidos no azeite.

Num tabuleiro à parte, colocar os robalos e regá-los com o sumo de um limão. Colocar uma metade do limão na barriga do robalo. Temperar com sal, alecrim a gosto e um fio de azeite por cima do peixe (para não secar). 

Levar tudo ao forno até assar. Garantir que os legumes ficam na parte de cima do forno e mais próximos do calor, mas atenção para não deixar queimar.

Quando os legumes estiverem assados, retirar do forno, adicionar os tomates cherry e temperar com um pouco de vinagre balsâmico (ou outro a gosto).

Pão de chourição e azeitonas

Eu sou da opinião que quem vai à Mini Maratona (sim, só andar!) merece um aconchego que compense o esforço. E que melhor do que um género de bôla de carne melhorada com azeitonas, parmesão e oregãos?
As minhas pernas agradeceram o miminho e ainda ficámos com um pão que dá para pequeno-almoço, almoço (é só acompanhar com salada) ou lanche.

Ingredientes:

150 ml de vinho branco
100 ml de azeite
4 ovos
1/2 colher de chá de sal (eu não usei)
250 gr. de farinha sem glúten (podem usar farinha normal)
1 colher de chá de fermento em pó
150 gr. de parmesão ralado
200 gr. de chourição cortado em pedaços pequenos
100 gr. de azeitonas verdes sem caroço cortadas em rodelas
2 colheres de chá de oregãos

Preparação:

Pré aquecer o forno a 170ºC e forrar uma forma de pão inglês com papel vegetal.

Numa taça misturar o vinho branco, o azeite, os ovos e o sal. Bater os ingredientes com a batedeira.

Numa taça à parte, juntar a farinha com o fermento e misturar bem. Adicionar os ingredientes secos ao preparado anterior, sempre a bater com a batedeira durante 5 minutos (para a massa ficar fofa).

Juntar à massa o chourição cortado em pedaços pequenos, as azeitonas cortadas às rodelas, o parmesão e os oregão. Envolver tudo muito bem na massa.

Deitar a massa do pão na forma e levar ao forno durante 50 minutos.

Resistir à tentação de comer quente... eu não consegui...