Bacalhau com puré de feijão

Acerca desta foto, uma coisa: é péssima! Interiorizem este facto, ponham para trás das costas e arrisquem a fazer a receita porque, essa sim, é muito boa.

Há muito tempo que queria experimentar fazer puré de feijão branco porque é uma excelente alternativa à batata e não é que é mesmo bom?

Neste caso, para garantirem que fazem um jantar em 20 minutos, convém que deixem as lascas de bacalhau a demolhar logo de manhã antes de saírem de casa.

Ingredientes para 4 pessoas:

500 gr. de lascas de bacalhau demolhado
800 gr. de feijão branco cozido
1/2 courgette média sem pele e cortada em pedaços pequenos
1 alho francês (apenas a parte branca) cortado em rodelas finas
100 ml de caldo de legumes
4 dentes de alho picados
1 malagueta
Azeite
Sal q.b.
Pimenta q.b.


Preparação:

Começar por colocar a cozer as lascas de bacalhau previamente demolhadas.

Preparemos o puré entretanto: saltear o alho francês e a courgette numa frigideira, apenas com um fio de azeite, até que estejam amolecidos. 

Escorrer a água do feijão já cozido e colocar no robôt de cozinha com o alho francês e a courgette. Passar tudo até ficar com um puré. Juntar o caldo de legumes e passar novamente até ficar com um puré bem macio.

Agora preparar o bacalhau que já está cozido. Numa frigideira, colocar bastante azeite e os dentes de alho picados. Deixar saltear durante 1 minuto e acrescentar o bacalhau. Saltear até estar bem envolvido no azeite e no alho.

Servir o puré com o bacalhau.

Para garantirem uma receita mais saudável, devem tentar usar caldo de legumes ou de galinha caseiro (essa receita fica para outra altura), que podem fazer em grandes quantidades e congelar em sacos para fazer gelo para irem usando conforme a necessidade.

Panquecas com frutos vermelhos (sem glúten e sem lactose)

Bem que podia ser Domingo dois dias seguidos. A ausência de tempos para cumprir, o quentinho da ronha, o pequeno-almoço para almoço... Tão bom. Tal como estas panquecas de Domingo que têm um travo a limão e a combinação com frutos vermelhos e mel, é só uma de muitas hipóteses para as servir.

Ingredientes para 10 panquecas:

180 gr. de farinha de trigo sarraceno (podem usar outra qualquer sem glúten ou farinha normal, para quem pode)

2 colheres de chá de fermento

1 1/2 colher de sopa de açúcar

1 ovo

350 mL de leite 0% lactose

Sumo de 1/2 limão

1/2 colher de chá de sal

Azeite para untar a frigideira

Preparação:

Juntar o leite com o sumo de limão e deixar descansar durante 10 minutos. Adicionar o ovo e bater bem. 

Entretanto, noutra taça, misturar farinha, o fermento em pó e o açúcar. Juntar lentamente à mistura de leite e limão, sempre a mexer muito bem.

Pré-aquecer uma frigideira anti-aderente com lume médio-baixo e untá-la com azeite passando um guardanapo para ajudar a espalhar de forma uniforme. 

Despejar 1/2 concha sopa de massa e fritar de ambos os lados até dourar. 

Servir quente com morangos, amoras e mel, ou qualquer outro acompanhamento a gosto (tipo assim, pepitas de chocolate!)

Adaptado daqui

Salada beringela, mozarela e tomate

Decidi que vamos ter nova etiqueta para classificar as receitas. Digam "olá" à etiqueta "supersónica"!

Quem não precisa de um bom grupo de receitas super rápidas, supersónicas, super lights, super boas na sua vida? Hum hum? 

Atentem nesta cronologia: 

Mais um dia de chegar a casa às 20h depois do trabalho. 

Sozinha para jantar. 

Abro o frigorífico e vi logo a beringela assada que sobrou daqui e simplesmente tinha que a usar. Foi só juntá-la a dois ingredientes que tenho sempre no frigorífico: mozarela fresca e tomates cherry. Voilá!

Sugiro que comam esta salada bem fresquinha.

Ingredientes:

5 fatias de beringela assada cortadas em pedaços

1 mozarela fresca cortada em pedaços

5 tomates cherry cortados em metades

1 colher de sopa de oregãos

Azeite, vinagre balsâmico e sal a gosto

Preparação:

Juntar todos os ingredientes numa taça e temperar a gosto.

Su-per-só-ni-co!

1 mês Sem Avental

O Sem Avental faz 1 mês!!! YEAH! 

Quero, desde já, agradecer a um grupo de 3 pessoas, que me motivaram a ter o Sem Avental e nunca me deixaram esquecer que tinha mesmo que pegar neste projecto:

O meu B. que sempre elogiou os meus cozinhados e é a minha cobaia em casa;

A J., que gosta do Sem Avental como se fosse dela;

O P. que me pedia sempre para lhe dar mais e mais ideias de comidas sem hidratos e super hiper saudáveis.

Claro que há muitos mais amigos (eles sabem, eles sabem) que sempre fizeram parte dos meus cozinhados e que sempre foram elogiando as comidas. Foi, também, o apoio moral deles que foi ajudando a crescer esta vontade.

Pessoalmente, confesso que o Sem Avental é um projecto que me está a dar muito prazer. Gosto muito de cozinhar e gosto muito desta parte de saber que as receitas mais saudáveis ajudam outras pessoas e as receitas menos saudáveis ajudam todos a serem um bocadinho mais felizes com a comida.

Às vezes precisamos de projectos que nos complementem para além do lado pessoal e profissional. 

O Sem Avental não nasceu para ser um super blog. Nasceu da vontade de mostrar que cozinhar boa comida não é uma dor de cabeça e que todos temos um grande cozinheiro dentro de nós à espera de aparecer de colher de pau em riste e pronto a atacar os tachos sem medos.

Venha mais um mês cheio de receitas só para vocês.

Obrigada por estarem desse lado, meus cubinhos de açucar!

A minha Moussaka

Esta semana estamos em modo étnico. Já foram os clássicos portugueses (aqui e aqui), o clássico mexicano e agora um clássico grego.

Para quem pediu uma receita de tabuleiro meeeeesmoooo boa para jantares com amigos, apresento-vos a moussaka! 

Só não faz sucesso com quem não goste de beringela e, nesses casos, sugiro que experimentem com courgette. Eu já experimentei as duas formas e ambas são óptimas.

Ingredientes para 4 pessoas:

500 gr. de carne de vaca picada

1 lata pequena (400 gr.) de tomate pelado em pedaços

1 cebola pequena picada

4 colheres de sopa de salsa picada

1 beringela pequena

300 gr. de iogurte grego natural

2 ovos pequenos

200 gr. de queijo parmesão em pó

Azeite q.b.

Sal q.b.

Preparação:

Num frigideira, refogar a cebola em azeite até que esteja transparente. 

Adicionar a carne picada e refogar até que esteja totalmente cozinhada.

Adicionar o tomate em pedaços e envolver bem na carne. Deixar cozinhar em lume brando durante 10 minutos e adicionar a salsa. Deixar apurar, em lume brando, durante 20 minutos.

Entretanto, pré aquecer o forno nos 250ºC e preparar a beringela começando por cortar em fatias finas. 

Colocar as fatias de beringela no tabuleiro do forno, em modo gratinar. Retirar quando estiverem a ficar douradas.

Numa taça, bater os ovos e adicionar os iogurtes. Misturar tudo muito bem. Reservar.

Passar a carne para um tabuleiro de ir ao forno. Colocar as fatias de beringela numa camada por cima carne e verter a mistura de ovos e iogurte por cima. Polvilhar com o parmesão e levar ao forno a 200ºC durante 20 minutos.

Se, ao servir, não quiserem que a moussaka fique com um ar mais aguado, devem esperar cerca de 20 minutos antes de servir as doses. Só assim é que a moussaka ficará mais consistente.

Nota: a receita original de moussaka, indica que a beringela deve ser frita num fio de azeite. Eu faço desta forma para facilitar e porque acho que fica menos gordurosa.

Podem acompanhar apenas com salada.

Choquinhos com coentros

Filha de algarvia, meio algarvia é! Pois que meia algarvia sou e estes choquinhos, mais conhecidos por "chocos à algarvia", são um clássico delicioso e que me fazem voltar a Santa Luzia.

Receita supersónica e que pode ter vários acompanhamentos, consoante o grau de gulodice que apetece. Ficam bem com vegetais salteados, com salada, com batatas fritas, com arroz branco. O acompanhamento típico é o de batatas cozidas.

Ingredientes para 2 pessoas:

1 kg de chocos pequenos limpos (eu comprei congelados) 

4 colheres de sopa de coentros picados

100 mL de vinho branco

4 dentes de alho picados

1 folha de louro

1/2 colher de sopa de margarina

4 colheres de sopa de azeite

Sal q.b.

Preparação:

Numa frigideira, saltear, no azeite, os alhos picados com metade dos coentros picados, a folha de louro e a margarina, durante 2 minutos.

Adicionar os chocos (já descongelados) e envolver no refogado, com o lume alto. Mexer durante 10 minutos.

Adicionar o vinho branco, envolver os chocos e deixar refogar durante 15 minutos, com tampa.

Servir com qualquer um dos acompanhamentos acima.

Fajitas de frango

Mexico Fiestaaaaaa!! Uiii o que eu andava com desejo desta comida e tão bem que me soube.

Foi uma estreia para mim e, vamos abrir o jogo, demora uma horinha a preparar as vários partes, mas vale a pena. O que podem fazer é preparar o arroz e o feijão preto no dia antes e assim é muito mais rápido.

Quais é que os vários "acessórios" desta receita? Temos o feijão preto, o arroz branco, o molho de salsa mexicano (comprei já feito), o guacamole, as tortilhas de milho (comprei feitas) e as fajitas de frango.

Esta receita é uma boa alternativa para um jantar de amigos, por podem por tudo na mesa e cada um faz o seu.

Vamos lá por partes (as quantidades são para 4 pessoas):

Ingredientes para o feijão preto:

1 lata de feijão preto cozido das grandes (800 gr.)

2 dentes de alho esmagados

1 colher de chá de cominhos em pó

1 pitada de sal

Ingredientes para o arroz:

1 chávena de arroz agulha

3 chávenas de água

1 pitada de sal

Ingredientes para o guacamole:

(Têm a receita mais completa aqui. Esta versão é a super rápida)

1 abacate médio bem maduro

1/2 limão

1 colher de sopa de coentros picados

1/2 tomate bem maduro

1 colher de chá de sal

Ingredientes para as fajitas:

2 peitos de frango cortados em tiras

1 limão

1/2 pimento grande vermelho cortado em tiras

1/2 pimento grande verde cortado em tiras

1/2 pimento grande amarelo cortado em tiras

1 cebola pequena cortada em meias luas

1 colher de sopa de cominhos

1 colher de sopa de oregãos

1 colher de sopa de colorau

1 colher de sopa de molho de soja

2 malaguetas

Preparação:

Feijão preto: Colocar 2 chávenas de água a aquecer num tacho e adicionar os dentes de alho, os cominhos, o sal e o feijão devidamente escorrido e lavado. Deixar levantar fervura e desligar o lume, deixando o feijão dentro da água mais 10 minutos. Escorrer e reservar.

Arroz: Colocar 3 chávenas de água a aquecer num tacho. Quando levantar fervura, adicionar o arroz e uma pitada de sal. Mexer e deixar cozer durante 10 minutos. Escorrer a água e reservar.

Guacamole rápido: Arranjar o abacate e desfazer com a ajuda de um garfo. Adicionar o sumo do limão, os coentros e o sal. Mexer bem e adicionar o tomate maduro picado. Envolver e reservar.

Fajitas de frango: Começar por preparar a marinada para o frango. Numa taça colocar as tiras de frango, adicionar o sumo do limão, os cominhos, os oregãos, o colorau e as malaguetas cortadas em pedaços. Envolver tudo muito bem e deixar a marinar durante 30 minutos, pelo menos.

Numa frigideira anti-aderente, deitar um fio de azeite e, quando estiver quente, colocar o frango com o molho da marinada. Deixar o frango dourar sempre a mexer bem (caso a carne esteja com muito molho,  é melhor escorrerem o molho da frigideira).

Quando o frango estiver feito, adicionar o molho de soja e mexer bem mais 1 minuto.

Adicionar os pimentos e a cebola e mexer sempre muito bem, até que os legumes estejam feitos (maios ou menos 4 minutos).

Aquecer as tortilhas no microondas antes de levar para a mesa e divertirem-se a fazer as vossas misturas de fajitas!

Para ser mesmooooo bom, é acompanhar com uns mojitos!

Ervilhas com ovos

Esqueçam o gluten free, temos receita com enchidos! Viva ao dia da loucura? Vivaaaaaa.

Ora cá está um clássico da cozinha Portuguesa. Adoro ervilhas com ovos e é daquelas comidas que me faz logo lembrar a comidinha da mãe.

A vantagem desta receita é o facto de não precisar de muita assistência. Basicamente, preparamos os ingredientes e depois é ir pondo para dentro do tacho.
Podemos fazer uma quantidade maior para congelar e, quando precisarmos, é só retirar, aquecer num tacho, colocar o ovo e temos refeição em 15 minutos.

Nesta versão coloquei um pouco de batata doce para aconchegar um bocadinho mais o estômago.

Ingredientes:
1 kg de ervilhas congeladas
1 batata doce grande cortada em pedaços pequenos
1 chouriço cortado em rodelas
3 tomates maduros
6 ovos
1 folha de louro
1 colher de sopa de coentros
1 cebola picada
1 dente de alho picado
Azeite q.b.
Malagueta (opcional)

Preparação:
Num tacho, colocar a cebola picada, o alho picado, o azeite e o louro e refogar durante 2 minutos.
Adicionar as rodelas de chouriço e envolver bem no refogado durante 1 minuto.
Adicionar os tomates maduros cortados em pedaços e deixar amolecer enquanto se envolve tudo.
Acrescentar 1 litro de água quente e deixar levantar fervura.
Logo que a água levante fervura, acrescentar a batata doce e as ervilhas. Deixar cozinhar em lume médio durante 30 minutos. Ao fim deste tempo, colocar os ovos inteiros com muito cuidado para não os rebentar (podem criar um espaço com a ajuda da colher de pau).
Deixar cozinhar mais 10 minutos e servir.

Crepes de fiambre e queijo

Ah Domingo... Esse dia divino em que podemos "pequeno-almoçar" às 14h sem pensar em pendentes nem coisas para fazer.

Estes crepes foram pedido especial e souberam lindamente, com a ajuda do sol a aquecer-nos a cara.

Ingredientes para 5 crepes:

Massa de crepes sem glúten:
2 ovos
10 colheres de sopa de farinha de arroz integral (podem usar farinha normal para a versão "normal")
200 mL de leite (usei sem lactose)
2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
1/2 colher de chá de açúcar
1/2 colher de chá de sal

Ingredientes de recheio:
20 fatias de fiambre (usei fiambre de perú da Primor Sem Glúten)
20 fatias de queijo
Queijo mozarela ralado
Oregãos q.b.

Preparação:

Misturar todos os ingredientes da massa de crepes numa tigela e bater até obter uma massa líquida e homogénea.
Untar uma frigideira de crepes com um pouco de azeite, utilizando um guardanapo para ajudar a espalhar. Deitar metade de uma concha de sopa de massa de crepe no centro da frigideira e girar rapidamente para preencher o fundo com uma camada fina. 
Deixas solidificar até o rebordo começar a ficar dourado e virar com a ajuda de uma espátula (eu uso as mãos). Deixar cozinhar mais 1 minuto e retirar para um prato. 
Repetir o processo até esgotar a massa.

Rechear cada crepe com 4 fatias de queijo e 4 fatias de fiambre, espalhadas uniformemente no crepe. Enrolar os crepes e colocar num tabuleiro de ir ao forno. Salpicar com mozarela ralada e oregãos a gosto.

Levar a gratinar ao forno até que o queijo esteja dourado e servir ainda quente.

10.000 Visitas

O Sem Avental ainda nem um mês tem e já chegou às 10.000 visitas!

Objectivo 2014: chegar a 1.000.000. Calmaaaaaa... Não viram a imagem? O objectivo é comer chocolate! E cozinhar com vontade para quem mais gostamos.

Eu não disse 2014 ia ser um grande ano?

Obrigada por estarem desse lado, seus Masterchefs mai' lindos!