Receita convidada - Mini Hambúrgueres de Alheira

Esta receita é da J. que cozinha lindamente e que, com certeza, terá mais posts aqui no Sem Avental.

Afinal de contas, a J. foi uma das maiores impulsionadoras no "parto" deste blog e muito em parte porque também adora cozinhar para as pessoas de quem gosta. 

Queriam uma ideia para as comidas de sempre terem um jeitinho diferente? Cá está ela e com a vantagem de ser supersónica.

Ingredientes:

1 alheira

300 gr. de carne de novilho picada

Sal q.b. (atenção que a alheira ja é salgada)

Pimenta q.b.

Preparação:

Retirar a pela da alheira e esmagar com a ajuda de uma garfo.

Adicionar a carne picada à alheira e misturar tudo muito bem (podem usar as mãos para garantir que a mistura fica homogénea).

Fazer pequenas bolas de carne e achatar com a palma da mão.

Numa frigideira anti-aderente, colocar um fio de azeite e fritar os mini hambúrgueres até que estejam dourados.

Servir com legumes ou salada.

Delícia de Morango (sem glúten)

 

Eu sei que isto parece uma torrada com morangos e chantilly, mas não é! Trata-se de uma sobremesa feita para o brunch de sábado com amigos e que não era suposto ter este aspecto. Isto deviam ser umas bolinhas de massa recheadas com morangos e chantilly, mas diz que essa parte falhou e acabei por pôr a massa toda dentro de uma forma de bolo inglês e depois cortar em fatias.

Resumindo, estava bem bom na mesma!

Ingredientes:

1 caixa de morangos lavados e laminados

Para a massa
120 mL de leite (usei sem lactose)
4 ovos
115 gr. de manteiga
130 gr. de farinha de arroz integral
1/2 colher de sopa de açúcar branco

Para o chantilly
2 pacotes de natas frescas (usei da Longa Vida) bem frescas
120 gr. de açúcar branco


Preparação:
Pré aquecer o forno a 200ºC.
Preparar uma forma de pão / bolo inglês forrando com papel vegetal.

Massa: Derreter a manteiga, o leite e o açúcar numa panela e deixar ferver. 
Adicionar a farinha de uma só vez, mexer por dois minutos com uma colher de pau até obter uma massa suave o suficiente para formar uma bola. 
Fora do calor, adicionar os ovos um a um, misturando cuidadosamente. 
Deitar a mistura na forma e levar ao forno até que esteja dourado (mais ou menos 15 minutos).

Chantilly: Bater as natas bem frescas com a batedeira e adicionar aos poucos o açúcar branco. Continuar a bater as natas até que estejam firmes.

Cortar o "bolo" em fatias e servir com uma camada de morangos e uma de chantilly. 
Se quiserem dar um ar mais "chique" podem pôr umas folhas de menta em cima.
No caso desta foto, o dono da fatia já só queria era comer!

Feijoada de lulas com feijão preto

Se há coisa que me deixa logo desnorteada com os cozinhados é chegar a casa à hora em que devia estar a sentar-me para comer... Graças à minha mãe, sempre me habituei a jantar às 20h-20h30 e gosto muito de ter essa "regra" na minha casa também. Acontece que ultimamente ando a chegar a casa do trabalho a essas horas e isso deixa-me logo sem grande vontade de cozinhar. Mas neste dia, foi a loucura e tive 1 horinha para fazer o jantar e aproveitei para fazer estas lulas gostosonas. 

Apesar de quase não se ver o feijão na foto, esta mistura de ingredientes acabou por sair bem agradável. 

Ingredientes:

1 kg de lulas limpas descongeladas cortadas em rodelas

800 gr. de feijão preto cozido

400 gr. de tomate pelado 

1 cebola picada

2 cenouras médias cortadas em pedaços pequenos

2 dentes de alho picados

100 mL de vinho branco

500 mL de água quente

1 folha de louro

2 malaguetas

3 colheres de sopa de polpa de tomate

2 colheres de chá de cominhos

Sal q.b.

Preparação:

Numa tacho, refogar a cebola, o alho e a folha de louro até que a cebola esteja translúcida.

Adicionar a cenoura e deixar refogar mais 2 minutos sempre a mexer para envolver no refogado.

Adicionar o tomate pelado em pedaços, mexer bem para envolver e deixar refogar durante 5 minutos. 

Temperar com os cominhos, malaguetas e sal a gosto.

Adicionar as rodelas de lulas e mexer muito bem com a mistura de tomate e cenoura. Deixar cozinhar durante 10 minutos.

Adicionar o vinho branco e deixar levantar fervura. Apurar durante 5 minutos e adicionar a água quente.

Deixar levantar fervura e colocar em lume médio durante 30 minutos para deixar apurar.

Adicionar o feijão, já escorrido e passado por água. Cozinhar durante mais 15 minutos e servir.

Croquetes (sem glúten)

Lembram-se desta receita? Na altura sobraram cerca de 5 fatias de lombo e claro que não podiam ir fora.

Foi aí que me lembrei de tentar fazer croquetes. Já tinha tentado uma vez e tinha resultado bem, por isso resolvi que desta vez ia fazer croquetes sem glúten. 

Foi aqui que chegou a parte "ops!" da receita: quando achava que estava a usar farinha de mandioca, estava na verdade a usar tapioca (amido de mandioca). Ainda pensei que tinha que ir tudo fora, mas não é que funcionou?! 

Optei por não fritar os croquetes e fazê-los no forno.

Ingredientes (deu para 60 croquetes):

600 gr. de carne de lombo (com o resto de molho e cebola)

1 chouriço cortado em pedaços

2 cebolas picadas

2 dentes de alho picados

2 folhas de louro

240 gr. de manteiga

240 gr. de amido de mandioca (podem usar farinha normal para a versão com glúten)

4 ovos 

600 mL de leite (usei sem lactose)

100 gr. de salsa picada

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Preparação:

No robôt de cozinha, picar a carne do lombo com o chouriço.

Num tacho, derreter a manteiga, juntar o alho, a cebola e as folhas de louro e refogar sem deixar queimar.

Juntar o amido de mandioca (ou a farinha) aos poucos, sempre a mexer até ligar. 

Adicionar o leite quente em fio e continuar a mexer até descolar do fundo. 

Colocar a carne picada, temperar de sal e pimenta, e continuar a mexer cerca de 2 minutos. 

Adicionar a salsa e misturar bem. Fora do lume, juntar os ovos batidos e mexer bem, levar a lume brando e mexer até formar uma bola.

Deixar arrefecer (o ideal é que deixem arrefecer umas horas no frigorífico).

Com a ajuda de uma colher de sobremesa, e com as mãos molhadas com água, ir retirando porções de carne e fazer bolas com as mãos. Passar as bolinhas de carne pelas sementes de sésamo e reservar.

Pré aquecer o forno a 200ºC e preparar um tabuleiro com papel vegetal. Colocar os croquetes no tabuleiro e levar ao forno durante 15 minutos. Ao fim deste tempo, virar os croquetes e deixar mais 10 minutos no forno. Convém ir tendo alguma atenção porque as sementes de sésamo não permitem ver se os croquetes estão a queimar ou não.

Eu congelei a maioria dos croquetes numa caixa separando as várias camadas de croquetes com papel de alumínio.

Bolos de aveia e manteiga de amendoim

As pessoas doentes de gulosas (eu!) têm o dom de descobrir formas expeditas de arranjar aquele docinho que lhes encha as medidas.

Se olharmos bem bem bem para esta receita, vão ver que também não é assim a loucura de calorias... ok, isto é mentira... mas usei doce light! Assim já  posso deitar a cabeça na almofada e sentir que fiz o meu melhor.

Ingredientes para 15 bolinhos:

2 bananas maduras

250 ml de flocos de aveia (usei sem glúten)

2 colheres de sopa de manteiga de amendoim crunchy

Doce de frutos vermelhos q.b.

Preparação:

Pré aquecer o forno a 170ºC e forrar um tabuleiro com papel vegetal.

Numa taça, desfazer as bananas com a ajuda de um garfo. Misturar a manteiga de amendoim e envolver tudo muito bem. Adicionar os flocos de aveia e envolver, de novo, muito bem.

No tabuleiro forrado, ir colocando colheradas de massa e fazer uma pequena depressão no topo.

Levar ao forno durante 15 minutos, retirar e colocar um pouco de doce em cima de cada bolinho.

Alguém falou em lanche?

Retirado daqui

Arroz de salmão e delícias do mar

Cá em casa gostamos muito de salmão e uma das minhas formas preferidas de o comer era numa massa que costumava fazer com natas de soja. Ora o tempo das massas já lá vai e portanto temos que pensar em novas formas de comer este peixe saudável.

Neste dia pensei "mas se faço arroz de peixe com pescada, porque não usar salmão?". E assim foi e assim se descobriu nova receita.

Só me lembrei depois de já estar a comer, que podia ter feito com arroz de couve flor (receita daqui). Experimentem!

Ingredientes para 2 pessoas:

2 lombos de salmão cortados em quadrados

8 delícias do mar (usei sem glúten da Pescanova)

1 chávena de arroz vaporizado

1 lata pequena de tomate em pedaços

100 mL de vinho branco

500 mL de água

1 cebola pequena picada

2 dentes de alho picados

2 colheres de sopa de coentros picados

1 colher de chá de cominhos

Malagueta (opcional)

Azeite q.b.

Sal q.b.

Preparação:

Num tacho, colocar azeite, a cebola picada, o alho picado, uma colher de sopa de coentros picados e os cominhos. Refogar até que a cebola esteja translúcida.

Adicionar o tomate em pedaços e deixar levantar fervura. 

Adicionar o vinho branco e deixar apurar durante 3 minutos.

Adicionar a água, o sal e a malagueta e, quando levantar fervura, colocar os pedaços dos lombos de salmão. Deixar cozinhar em lume médio durante 15 minutos.

Adicionar o arroz, mexer para separar os bagos de arroz e deixar cozinhar durante 10 minutos.

Ao fim deste tempo, colocar as delícias do mar cortadas em pedaços e envolver, adicionar mais uma colher de sopa de coentros picados, tapar o tacho e desligar o lume. 

Esperar 5 minutos e servir.

Salada de grão, cenoura e feta

Mais um almoço feito em 10 minutos, ali entre um relatório e outro.

A delícia desta salada é mesmo o tempero. Eu tenho uma queda por cominhos, o que é que se há-de fazer? E esta salada fica com um sabor mesmo bom aos cominhos que pomos no tempero.

Entretanto, venha a chuva que já temos forno!! Wuuuhhuuuu!

Ingredientes para 1 pessoa:

Para a salada:

1/2 lata das pequenas de grão cozido (200 gr.)

1 cenoura grande ralada

1 mão cheia de cubos de feta

Para o tempero:

Sumo de 1 limão

1 dente de alho

1 colher de sopa de coentros picados

1 colher de sopa de amêndoas sem pele (podem usar normais ou torradas)

1 colher de chá de cominhos

1 colher de chá de pimenta

1/2 colher de chá de sal

2 colheres de sopa de azeite

Preparação:

Num picador (eu usei o picador da varinha mágica), juntar todos os ingredientes listados para o tempero e picar até que todos os ingredientes formem uma pasta.

Numa taça juntar o grão, a cenoura e o queijo feta. Temperar com o molho já feito e envolver tudo muito bem para garantir que a salada fica com os sabores do tempero.

Digam lá que não é bom comer saudável?

"Pão" de alho com couve flor

Whaaaattt? Agora é pão de alho? Olhem não sei que vos diga... Só que isto é para lá de bom e quem não pode comer pão já pode voltar a lamber os dedos com "pão" de alho.

Ora atentem nesta maravilha:

Ingredientes:

1/2 couve-flor grande

1 ovo

50 gr. de mozarela ralada

2 dentes de alho picados

2 colheres de sopa de azeite

1/2 colher de chá de sal fino

1/2 colher de chá de pimenta preta

1 colher de chá de oregãos

Para o topping:

3 colheres de sopa de mozarela ralada

2 colheres de sopa de oregãos

Preparação:

Começar por pré aquecer o forno nos 180ºC.

Preparar uma forma de pão (usei uma deste formato) com uma folha de papel vegetal.

Numa frigideira, saltear o alho picado no azeite. Reservar.

Arranjar a couve-flor retirando as folhas verdes da couve e cortando todas as cabeças da couve-flor, garantindo que cada uma não fica com um talo demasiado grande.

Lavar bem a couve e colocar no robôt de cozinha. Triturar a couve-flor até ficar bem picada mas não completamente pulverizada.

Transferir a couve-flor para um prato e colocar no microondas durante 8 minutos, até ficar cozida.

Colocar a couve-flor num pano de cozinha e torcê-lo para espremer o máximo de líquido possível (Sim! Sai água!). Esta parte é extremamente importante, caso contrário, a massa fica demasiado mole.

Transferir a couve-flor para uma tigela, adicionar o ovo, a mozarela, os oregãos, o sal e a pimenta e misturar bem.

Usando as mãos, colocar a mistura na forma de pão, já preparada com papel vegetal, e pressionar para moldar.

Assar durante 15 minutos, até dourar. 

Retirar do forno e colocar o topping de mozarela e oregão. Levar a gratinar até que o queijo esteja dourado.

Resistir a comer quente... eu não resisti...

Retirado daqui

Lombo assado no forno

É o óbito final para o meu forno. Ainda demorei uns dias a aceitar mas tive que lidar com o tema quando ia para por este lombo no forno e nada de aquecer. Solução? Recorrer a um forno da família e ir de lombo para casa dos sogros. 

Acabou por calhar ainda melhor porque, com este percalço, o lombo acabou por marinar no molho durante 1 dia o que lhe deu um sabor ainda mais agradável. Se tiverem tempo para esta preparação, sugiro que façam o mesmo, mas se não tiverem não há problema.

Esta receita só é supersónica na preparação, porque o lombo tem que ficar 1 hora no forno.

Ingredientes para 4 pessoas:

1 lombo de porco de 1 kg

4 colheres de sopa de pimentão doce

4 dentes de alho picados

1 + 1 cebolas pequenas cortados em meias luas

1 folha de louro

2 malaguetas

Sal q.b.

Azeite q.b.

Vinho Branco q.b.

Preparação:

Pré aquecer o forno a 200ºC.

Num tabuleiro de ir ao forno, cobrir o fundo com azeite e uma cebola cortada em meias luas. Colocar o lombo em cima.

Numa taça à parte, preparar o molho do lombo: juntar o alho picado, uma cebola cortada em meias luas, o pimentão doce, a folha de louro partida em pedaços, as malaguetas cortadas em pedaços, 5 colheres de sopa de azeite e 5 colheres de sopa de vinho branco. Mexer muito bem o molho e cobrir o lombo com o molho.

O ideal é que ponham a "mão na massa" e esfreguem o molho no lombo com as mãos para garantirem que fica bem envolvido.

Levar ao forno durante 1 hora, garantindo que vão regando a carne com o próprio molho de 15 em 15 minutos.

Caso verifiquem que estão a ficar com pouco molho no tabuleiro, podem adicionar mais um pouco de vinho branco. Não convém servirem o lombo sem qualquer tipo de molho porque é uma carne já por si muito seca.

Acompanhar com arroz basmati da sogra (Ah! Isso fui eu!) ou legumes.

Coleslaw com feta, nozes, passas e sementes

Eu sei que com este tempo não apetece nada saladas. Mas a verdade é que continuam a ser a alternativa saudável de preparação rápida. Esta foi acompanhada com molho de iogurte e oregãos que ajudou a que ficasse mesmo à maneira.

Ingredientes para 1 pessoa:

100 gr. de couve roxa cortada em juliana

100 gr. de couve coração cortada em juliana

100 gr. de cenoura ralada

100 gr. de queijo feta em cubos

1 colher de sopa de nozes picadas

1 colher de sopa de sementes de girassol

1 colher de sopa de passas

Para o molho:

1 iogurte natural

1 colher de sopa de sumo de limão

1 colher de sopa de azeite

1 colher de sopa de oregãos

Pimenta preta a gosto

Preparação:

Numa taça, juntar todos os ingredientes da salada e envolver bem.

Preparar o molho de iogurte: misturar o iogurte natural com os restantes ingredientes para o molho e mexer bem.

Servir a salada com  o molho de iogurte.