Bolinhas de tâmaras e cacau

Como assim um docinho sem açúcar, sem farinha, sem ovos, sem glúten e sem lactose?? Que grande nhecas... NOT!! Descobri estas maravilhas e fui logo fazer (estava a precisar de um docinho) e tenho a dizer: "Jasuzzz!!".

Experimentem, meus docinhos. Experimentem. Cada bolinha tem apenas 50 calorias.

Ingredientes:

120 gr. de tâmaras sem caroço

90 gr. de nozes

2 colheres de sopa de côco ralado

2 colheres de sopa de cacau em pó

1/2 colher de sopa de extracto de baunilha

1 pitada de sal (opcional)

Preparação:

Colocar todos os ingredientes no robôt de cozinha e picar tudo durante 1 minuto.

Passar a massa para um saco plástico e apertar bem o saco com a massa lá dentro. Ir retirando pedaços de massa e fazer bolinhas com as duas mãos.

Voilá!!

Retirado daqui

Cenouras "à algarvia"

No seguimento da receita de ontem, hoje temos mais uma entrada supersónica e esta é saudável e tudo e tudo.

A minha mãe é algarvia e esta entrada aparecia muitas vezes na nossa mesa. Eu digo que são "à algarvia" porque sempre que as comi ou eram feitas pela minha mãe ou estava em restaurantes no Algarve.

Eu adoro estas cenouras! São muito saborosas e não tem nada que nos faça sentir culpados depois de comer. Combinação perfeita!

Esta receita é mais saborosa se a prepararem e temperarem algumas horas antes de servir.

Ingredientes para 6 pessoas:
6 cenouras médias cortadas em rodelas
4 dentes de alho picados
3 colheres de sopa de coentros picados
6 colheres de sopa de azeite
3 colheres de sopa de colorau

Preparação:
Cozer as rodelas de cenoura, num tacho com água abundante e um pouco de sal (para não deixarem cozer demais, convém ir provando).
Escorrer as cenouras depois de cozidas, colocar numa taça e, numa taça à parte, misturar o azeite, o alho picado e o colorau. Mexer bem este preparado e deitar por cima das cenouras. Mexer tudo muito bem, temperar com os coentros picados e mexer de novo para envolver.
Servir bem fresco.

Queijo feta no forno

Querem uma entrada bem boa, super rápida e que não dê trabalho? Vocês pedem, eu dou!

Ingredientes:

1 queijo feta inteiro

1/2 cebola cortada em meias luas

1 colher de sopa de oregãos

2 colheres de sopa de azeite

Preparação:

Pré aquecer o forno a 210ºC.

Num quadrado de papel de alumínio, colocar o queijo feta e cobrir com a cebola, os oregãos e o azeite.

Fechar o papel de alumínio, fazendo uma "bolsa" fechada, colocar num pirex e levar ao forno durante 15 minutos até que o queijo esteja derretido.

Servir com tostas de trigo sarraceno (sem glúten) ou fatias de pão (para quem pode).

"Empada" de frango

 

Das coisas que mais gosto de comer (a seguir a um bom chocolate), são salgados. Adoro tudo o que seja croquetes, rissóis, empadas, chamuças (adoro adoro chamuças), por isso imaginem o meu desgosto em olhar para esses petiscos todos e só lhes poder tocar em dia de muita festa...

Um dos dias desta semana, foi mesmo um dia de muita festa e fiz uns deliciosos folhados de frango, com direito a massa folhada e tudo. Acontece que ao poder comer apenas um folhado, fiquei a pensar que podia juntar o recheio daqueles folhados com uma massa que tanto sucesso faz (a da nossa base de couve flor). Bem dito, bem feito e ontem foi dia de experimentar. Resultado: NHAMI!

Vantagens:
1 - Podem fazer recheio a mais e congelar
2  - Podem (e devem) aproveitar o caldo da cozedura do frango e congelar em sacos de fazer gelo. Assim têm sempre caldo de galinha caseiro.

Ingredientes:

Base:

1/2 couve-flor grande

1 ovo

50 gr. de mozarela ralada

1/2 colher de chá de sal fino

1/2 colher de chá de pimenta preta

1 colher de chá de oregãos

Recheio (adaptado daqui):
1 frango cortado em pedaços
1 chouriço de carne
200 g de bacon
2 cebolas descascadas
3 dentes de alho descascados
1 raminho de salsa
4 dl de água
1 dl de vinho branco
Sal q.b.
Pimenta q.b.
1/2 pacote de cogumelos frescos

Preparação:

Recheio:
Colocar o frango numa panela, juntamente com o chouriço, o bacon, as cebolas, os dentes de alho e a salsa. Cobrir com a água e o vinho branco. Temperar com o azeite, sal e pimenta.
Levar a cozer durante 1 hora. Escorrer e filtrar, reservando o caldo. Deixar arrefecer.

Massa:

Começar por pré aquecer o forno nos 200ºC.

Preparar  um tabuleiro rectangular, com uma folha de papel vegetal pincelada com azeite.

Arranjar a couve-flor retirando as folhas verdes da couve e cortando todas as cabeças da couve-flor, garantindo que cada uma não fica com um talo demasiado grande.

Lavar bem a couve e colocar no robôt de cozinha. Triturar a couve-flor até ficar bem picada mas não completamente pulverizada.

Transferir a couve-flor para um prato e colocar no microondas durante 8 minutos, até ficar cozida.

Colocar a couve-flor num pano de cozinha e torcê-lo para espremer o máximo de líquido possível (Sim! Sai água!). Esta parte é extremamente importante, caso contrário, a massa fica demasiado mole.

Transferir a couve-flor para uma tigela, adicionar o ovo, a mozarela, os oregãos, o sal e a pimenta e misturar bem.

Usando as mãos, colocar a mistura no tabuleiro, já preparado com papel vegetal, e pressionar para moldar.

Assar durante 15 minutos, até dourar. 

Retirar do forno, com a ajuda do papel vegetal, retirar a base para fora do tabuleiro e deixar esfriar durante 5 minutos em cima da bancada da cozinha.

Junção da massa e recheio:

Desfiar a carne e reservar. Cortar o chouriço em pedaços e picar juntamente com o bacon, a cebola, os dentes de alho, a salsa. Misturar com o frango desfiado e com os cogumelos frescos laminados muito finamento (sim, vão mesmo crus!).

Colocar este recheio numa ponta da massa e começar a enrolar como se fosse uma torta. É preciso não apertar muito para não partir a massa.

Salpicar com sementes de sésamo e levar ao forno mais 10 minutos para dourar.

Servir com salada!

Arroz doce (sem lactose)

O Dia da Mãe já lá foi, mas hoje é que temos um docinho da Mãe Sem Avental.
Sou perdida por este arroz doce... Comia 5 taças de seguida se pudesse.
Cresci a conhecer o arroz doce assim: branquinho, sem ovos, cremoso e com um sabor delicioso a canela. Quando mudei de terra descobri que a grande maioria das vezes o arroz doce era feito com ovos, mas eu gosto é deste. Escusado será dizer que as taças que não se vêem nas fotos, já eram....

Ingredientes (cerca de 10 taças pequenas):

0,5 L de água
1 L de leite 0% lactose
1 chávena bem cheia de arroz carolino (de preferência da marca Ceifeira)
1 chávena bem cheia de açúcar (a mesma usada para o arroz)
1 tira grande de casca de limão
1 pau de canela
1 colher de sopa de manteiga de soja
Sal q.b.
Canela em pó para enfeitar

Preparação:

Num tacho largo, colocar a água, o sal, a casca de limão, a manteiga e o pau de canela e deixar ferver.

Entretanto, fazer duas coisas:
1- lavar bem o arroz num escorredor e deitar na água quando estiver a ferver bem.
2 - colocar o leite a aquecer num fervedor à parte.

Depois da água do tacho levantar fervura novamente, baixar o lume para o mínimo e mexer bem. Aguardar que o arroz absorva, pelo menos, metade da água. Nessa altura, colocar o leite quente e mexer novamente. Deixar cozer bem o arroz durante mais 10 minutos (não é preciso estar sempre a mexer). Juntar o açúcar, voltar a mexer para envolver o açúcar e deixar cozer apenas mais 5 minutos (no total, fazer o arroz doce deve demorar cerca de 50 minutos).

Truque: o arroz doce tem que ir para as taças individuais ainda bastante cremoso, uma vez que ainda vai absorver líquido enquanto está a arrefecer.
Enfeitar com canela, dando largas à imaginação e ao artista dentro de cada um de nós. Go wild!

Peixe no forno com limão e tomilho

Pronto!! Agora é que se acabaram os feriados os fins de semana maiores... Lá vamos nós agora a cozinhar sem parar até Setembro. 

Comecemos a semana de trabalho com um peixe no forno. Daquelas comidas que permitem que possamos estar a desfazer as malas enquanto o forno trata do jantar.

Para quem está mais atento, confirmo que na foto acima o bicho ainda não tinha ido ao forno.

Ingredientes:

1 pargo mulato

1 limão cortado em fatias

1 mão cheia de ramos de tomilho fresco

1 colher de sopa de pimenta rosa em grãos

Sal q.b.

Azeite q.b.

Preparação:

Pré aquecer o forno a 180ºC.

Num pirex, colocar azeite, o peixe temperado com sal, as fatias de limão, os raminhos de tomilhos, a pimenta rosa e um fio de azeite por cima do peixe (opcional).

Levar ao forno durante 40 minutos ou até que o peixe esteja assado (depende um pouco do tamanho do peixe).

Servir com salada de tomate e oregãos.

Risotto de alheira

Bem sei que esta receita não é amiga das dietas nem do calor, mas andava com desejo de comer um belo risotto r aproveitei mais uns dias de descanso para o fazer.

Cá para mim, se comemos saudável uma semana seguida então merecemos um risotto!

Ingredientes:

1 chávena de chá de arroz arbório

caldo de legumes quente

1 cebola picada

Azeite q.b.

sal e pimenta

1 alheira de boa qualidade

1 copo de vinho branco

3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Preparação:

Começar por fazer o caldo de legumes. Num tacho, ferver 1,5 litros de água e adicionar um caldo knorr de legumes. Mexer para dissolver bem e manter quente, com o lume no mínimo.

Num tacho à parte, refogar a cebola num pouco de azeite. Quando estiver translúcida, adicionar a alheira inteira, previamente picada com um garfo (para não rebentar) e deixar dourar de cada lado para que o refogado ganhe sabor. Retirar a alheira do tacho e numa tábua retirar-lhe a pele e reservar.

Adicionar o arroz ao refogado de cebola e mexer durante 2 minutos. Adicionar a alheira desfeita e mexer novamente.

Adicionar o vinho e, sem parar de mexer, deixar evaporar cerca de metade.

Adicionar uma chávena do caldo de legumes e, sem parar de mexer, deixar evaporar cerca de metade e repetir novamente (eu usei 2 chávenas e meia de caldo).

Quando o arroz estiver cozido e com a consistência para servir, adicionar o parmesão ralado e envolver.

Temperar com sal e pimenta e servir.

Frango de fricassé

A propósito da chegada do Dia da Mãe, atentem nesta receita de sabores que nos lembram logo a comida da mãe. Uma delícia com sabor a limão para a frescura do Verão.

Ingredientes:

2 peitos de frango cortados em pedaços 

1 cebola picada

100 mL de água

100 mL de vinho branco

1 colher de sopa de farinha (usei farinha de arroz integral sem glúten)

2 gemas

Sumo de 1/2 limão

3 colheres de sopa de salsa fresca picada

Azeite q.b.

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Preparação:

Num tacho, refogar a cebola picada num pouco de azeite. Quando estiver translúcida, acrescentar os pedaços de frango e deixar alourar bem de todos os lados.

Quando o frango estiver alourado, tapar o tacho e colocar o lume no mínimo. Deixar cozinhar durante 10 minutos. 

Ao fim deste tempo, adicionar o vinho branco e a água e tapar o tacho novamente. Deixar o frango cozinhar durante 20 minutos para garantir que fica bem macio.

Retirar quatro colheres de sopa de molho da carne para uma taça à parte. Adicionar a farinha e mexer muito bem para que não fiquem grumos de farinha por desfazer. Adicionar à carne no tacho, envolver bem e desligar o lume.

Numa taça à parte, adicionar as duas gemas ao sumo do limão e desfazer bem com um garfo para garantir que não coalham. Adicionar esta mistura à carne, mexendo sempre bem com um garfo para que as gemas não coalhem em contacto com o calor da carne.

Adicionar a salsa e servir com arroz branco basmati.

Sopa de peixe e camarão

Vá-se lá saber porquê, associo sempre a sopa de peixe ao Verão. Bem sei que é sopa e é quente, mas adoro comer uma boa sopa de peixe quando já há sol para nos encher os dias de boa disposição.

Deixo-vos com esta sopa de peixe e camarão, um pouco mais rápida de fazer do que a "normal" sopa de peixe, e que nos soube mesmo bem depois de um fim de semana com muita carne.

Ingredientes:
4 lombos de pescada congelado
400 gr. de camarão sem casca congelado
3 cenouras grandes raladas
5 tomates grandes e maduros cortados em pedaços
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 malagueta
1/2 pimento vermelho cortado em pedaços
1 folha de louro
1/2 chávena de arroz basmati (se não tiverem restrições, podem usar massa)
1 molho de coentros pequeno picado
Azeite q.b.
Sal q.b.

Preparação:

Cozer o peixe em água abundante com um pouco de sal. Reservar o peixe e a água da cozedura e aproveitar o mesmo tacho para cozer o camarão com água e sal. Reservar a água e o camarão cozido.

Numa panela, colocar azeite, a cebola picada, o alho e deixar refogar durante 2 minutos em lume médio. Adicionar o pimento vermelho e a cenoura ralada e envolver todos os ingredientes. Deixar cozinhar durante 3 minutos.
Adicionar o tomate em pedaços, um pouco da água da cozedura do camarão, tapar a panela e deixar cozinhar em lume médio durante 10 minutos.
Passar com a varinha mágica e adicionar água da cozedura do peixe e água da cozedura do camarão (usar um passador de rede). Convém ter atenção na quantidade de água que se coloca porque não queremos a sopa muito aguada!
Deixar ferver e adicionar a folha de louro, o camarão e o peixe desfeito em pedaços. Deixar cozinhar em lume médio durante 10 minutos e servir com coentros picados.

Secretos de porco com coentros e alho

Perdoem a ausência, mas tive que ir carregar baterias. Estes três dias foram daqueles mesmo bons, cheios de dolce far niente e sol. Ainda assim, houve muitos cozinhados e, inclusivamente, houve um derivado deste que aqui vos apresento mas com entremeadas e febras, em substituição dos secretos.

Esta receita é uma boa alternativa para quando nos apetece grelhados mas ficamos com receio que aquilo vá sair tudo muito seco. Pode ainda ser alternativa para reutilizar restos de grelhados.

Digam lá que não é mesmo uma receita de Verão?

Ingredientes:

1 Kg de secretos de porco

1 ramo de coentros muito bem picados

4 dentes de alho picados

Azeite q.b. (convém que seja bastante para dar para a carne toda)

Sal q.b.

Preparação:

Grelhar os secretos de porco num grelhador ou nas brasas.

Entretanto, numa frigideira, juntar o azeite, os alhos picados e os coentros e deixar fritar durante 1 minuto, após o azeite estar quente. Reservar e quando tiver toda a carne grelhada, colocar este preparado por cima.

Servir com salada.

Cenoura com alho francês e bacon

Desta vez deixo-vos com uma receita de um acompanhamento light e muito saboroso. Este acompanhamento fica muito bom tanto com carnes como com um peixe grelhado ou assado no forno.

É uma alternativa óptima quando já estamos fartos de arroz e acompanhamentos do costume.

Ingredientes:

2 cenouras grandes raladas

1 alho francês cortado em rodelas bem finas

2 dentes de alho picados

100 gr. de bacon cortado em cubos´

Sumo de 1 limão

Pimenta q.b.

Preparação:

Num frigideira anti aderente, saltear o bacon durante 5 minutos (não é necessário adicionar qualquer gordura). Reservar e deixar num prato com papel aderente.

Aproveitando a gordura que o bacon deixou na frigideira, saltear os dentes de alho e o alho francês durante 2 minutos. Adicionar a cenoura e saltear durante mais 2 minutos.

Adicionar o bacon, envolver tudo e regar com o sumo de limão. Temperar com pimenta a gosto, saltear mais um minuto para envolver os sabores e servir.

Almôndegas caseiras

Estava planeado que estas almôndegas fossem feitas com carne de perú, mas chegada ao talho do Continente do Oeiras Parque peço: "Quero um quilo de carne de perú picada" e oiço de resposta: "Não picamos aves!". UI!! Isto dito assim a frio, imaginei logo o desgraçado do perú a ir pela picadora abaixo. Após algum esclarecimento e perante o meu ar de espanto, o senhor lá explicou que não têm máquina só para picar carne de aves. Ufa! Afinal é só mesmo um problema de gestão de meios.

Estas almôndegas são sem glúten porque usei linhaça em pó para substituir o pão ralado.

Ingredientes para 30 almôndegas:

0,5 Kg de carne de porco picada

0,5 Kg de carne de vaca picada

3 colheres de sopa de salsa picada finamente

1 colher de sopa de linhaça em pó (para substituir o pão ralado)

1 colher de sopa de alho em pó

1 colher de chá de cominhos

1 colher de chá de cravinho

1 ovo

Sal q.b.

Pimenta preta q.b.

1 cebola picada

3 dentes de alho picados

1 lata de tomate pelado (400 gr.)

1 copo de vinho branco

Preparação:

Numa taça colocar os dois tipos de carne picada e mexer com as mãos para misturar bem os dois tipos.

Adicionar a salsa, o alho em pó, os cominhos, o cravinho, a pimenta e o sal e voltar a  mexer com as mãos para misturar bem.

Adicionar o ovo e a linhaça em pó e mexer com as mãos para misturar bem.

Deixar repousar durante 20 minutos para a carne ganhar os sabores das especiarias e da salsa.

Retirar pequenas porções de carne (eu fiz as almôndegas pequenas porque gosto mais) e com a ajuda das duas mãos formar bolinhas e ir colocando numa caixa que possa ir ao congelador (pôr de lado o número de almôndegas que vá cozinhar logo de seguida).

Para congelar as almôndegas, pode fazer várias camadas na caixa que vai para o congelador, separando-as com folha de papel de alumínio. Depois no dia a seguir, retira todas as almôndegas da caixa e coloca num saco de congelação para ocuparem menos espaço.

Para cozinhar as almôndegas, num tacho coloque um fio de azeite com a cebola picada e o alho picado. Deixar refogar até que a cebola esteja translúcida.

Adicionar o tomate pelado e deixar levantar fervura. Adicionar o vinho e deixar levantar fervura. 

Colocar as almôndegas, envolver no molho e tapar o tacho, colocando o lume no mínimo. Deixar cozinhar durante 30 minutos.

Servir com arroz de couve flor.

Massa de pizza sem glúten

Antes de ter experimentado a pizza com base de couve flor, já tinha feito esta massa de pizza sem glúten. Na altura sobrou um bom bocado que congelei. No fim de semana, apeteceu-me pizza e lembrei-me de ir buscar esta massa.

A massa sem glúten é mesmo muito boa e fica bem fininha e estaladiça, como se gosta nas boas pizzas.

Ingredientes:

500 gr. farinha para pão sem glúten (comprei no Celeiro)

1/2 colher de chá de sal fino

7 gr. fermento Schars (comprei no Celeiro)

2 colheres sopa azeite

325 ml. água morna

Preparação:

Numa tigela grande misturar as farinhas e o sal e fazer um buraco no meio.

Noutro recipiente, misturar a água morna, o azeite e o fermento. Deixar repousar uns 5 minutos.

Deitar esta mistura de água aos poucos no buraco feito na farinha e mexer com um garfo.

Quando começar a ficar tudo misturado, é altura de "pôr a mão na massa" e amassar a massa com os nós dos dedos (como se estivéssemos a dar murros na massa) até obter uma massa elástica e macia. Não desistam a meio! É mesmo para estar ali um bocado a trabalhar a massa.

Fazer uma bola com a massa e colocar na tigela, salpicada de farinha, e coberta por um pano. 

Colocar a tigela num local quente cerca de 1 hora ou até crescer para o dobro do seu tamanho. 

Após a levedura da massa, colocar a bola de massa na bancada, bater um pouco com as mãos para retirar o ar de dentro. 

Dividir a massa em tantos bocados quantas as pizzas que queremos fazer e esticá-las com um rolo da massa até estar o mais fina possível. 

Depois é só temperar com o recheio que apetecer! Neste caso coloquei: base de tomate, oregãos e queijo com topping de fiambre de perú, courgette, tomate e oregãos. Hum hum!!

Quiche de espinafres, bacon e queijo da ilha

Boa Páscoa a todos! Para surpresa geral, vou ser o único blog culinário que não vai pôr fotos de receitas alusivas à Páscoa. Não há cá folares, nem borregos (ou cabrito, nunca sei qual deles é), nem de ovos pintados, nem nada nada.

Começo já com as receitas pós-Páscoa. Aquelas mais leves, mais rápidas e que até podem ser úteis para usar restos que tenham sobrado do almoço de Páscoa.

Esta quiche não é para dietas especiais. Foi feita especialmente para o Mr. Sem Avental (que tem direito a uns miminhos cheios de glúten) e eu nem lhe toquei. 

Para tornarem esta receita gluten free, basta não usarem a base de massa areada e colocarem o recheio directamente no papel vegetal.

Ingredientes para 1 quiche:

1 embalagem de massa areada

500 gr. de espinafres congelados

150 gr. de bacon cortado em cubinhos

100 gr. de queijo da ilha ralado

4 ovos

200 mL de natas de soja

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Preparação:

Pré aquecer o forno a 170ºC.

Recheio da quiche: Começar por cozer os espinafres ainda congelados com um pouco de sal.

Quando estiverem cozidos, escorrer e retirar bem toda a água dos espinafres (apertar com a colher de pau contra as paredes do escorredor).

Numa frigideira anti aderente, saltear o bacon durante 5 minutos, sem adicionar qualquer tipo de azeite ou gordura. Adicionar os espinafres escorridos e saltear tudo durante 5 minutos. Deixar arrefecer um pouco.

Numa taça grande, bater os 4 ovos com um garfo e adicionar as natas de soja. Temperar a gosto com sal e pimenta, sem esquecer que o bacon é salgado.

Adicionar à mistura de ovos e natas, o preparado de espinafres e bacon e mexer bem com a ajuda de um garfo. Adicionar o queijo da ilha ralado.

Massa e recheio: Numa tarteira de quiche, colocar a massa areada com o papel vegetal por baixo, deitar o recheio da quiche por cima da massa e levar ao forno a 170ºC até que esteja dourada.

Acompanhar com uma salada bem fresquinha.

Sopa de Lentilhas com legumes e frango

Eu sei que esta receita é mais para o Outono, mas há dias em que a cozinha é a minha terapia. Cortar vegetais, cheirar os refogados e fazer comida-conforto é o meu momento zen.

Há muito tempo que tinha comprado lentilhas para experimentar porque nem sabia se gostava do sabor. Estiveram arrumadas na despensa e sempre que as via, pensa "Um dia tenho que fazer isto". 

Hoje foi o dia. 

Ingredientes para uma panela de sopa de 5 litros:

1 cebola picada

1 alho francês laminado

4 dentes de alho picados

2 cenouras cortadas em pedaços pequenos

6 cogumelos frescos laminados

2 tiras de aipo cortadas em pequenos pedaços

4 tomates maduros cortados em pedaços (podem usar uma lata de tomates pelados)

1 peito de frango cortado em pedaços (usei pedaços já cozinhados que tinham sobrado)

2 colheres de chá de tomilho

2 malaguetas (opcional)

150 gr. de lentilhas verdes secas

1,5 L de água quente

1 caldo knorr de legumes

Sal q.b.

Azeite q.b.

Preparação:

Aquecer uma panela grande e adicionar o azeite, alho, cebola e alho francês e cozinhar até a cebola começa a ficar translúcida. 

Adicionar o aipo, a cenoura, o tomilho, os cogumelos e o frango e cozinhar por alguns minutos até que a cenoura comece a amolecer. 

Em seguida, adicionar o tomate, as lentilhas, o caldo knorr e a água quente. Mexer bem. 

Tapar o tacho e cozinhar mais 30 minutos. 

Millet com vegetais

Meus cubinhos de açúcar, diz que a quinoa anda esgotada mundo fora... Foram todos a correr comprar e deu nisto! 

Dado que não há quinoa, foi o passo que precisava para finalmente experimentar mais um ingrediente gluten free ao qual andava a piscar o olho já há uns tempos - vamos todos dar as boas vindas ao Millet.

O millet é rico em ferro, vitaminas do complexo B e cálcio, tem um sabor suave de milho e é naturalmente livre de glúten. É assim um género de couscous mas sem glúten e com um sabor mais para o lado do integral. 

Atenção que uma chávena de millet cru rende 3 chávenas de millet cozinhado!

Pois que fiz, e que gostei e que o couscous já tem substituto cá em casa.

Ingredientes:

1 chávena de millet cru

2 chávenas de água (podem usar caldo de legumes)

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

1 courgette cortada em metades e em fatias finas

2 cenouras cortadas em pedaços finos

4 cogumelos frescos cortados em tiras finas

1 beringela cortada em metades e em fatias finas

1 lata de tomates em pedaços (400 gr.)

4 colheres de sopa de polpa de tomate

1 colher de sopa de oregãos

2 malaguetas picadas

Sal q.b.

Azeite q.b.

500 mL de água

Preparação:

Legumes: Num wook ou numa frigideira grande, refogar a cebola e os dentes de alho com um fio de azeite.

Adicionar as cenouras cortadas e saltear durante 2 minutos.

Adicionar a beringela e saltear durante 5 minutos.

Adicionar a courgette e saltear durante 5 minutos. 

Adicionar os cogumelos frescos e saltear 1 minuto.

Adicionar o tomate e envolver todos os vegetais no tomate. Colocar as malaguetas.

Adicionar a água, mexer tudo e deixar levantar fervura. Colocar a polpa de tomate e temperar de sal.

Deixar apurar em lume mínimo durante 15 minutos.

Millet: Num tacho pequeno, sem adicionar azeite, colocar o millet e, em lume médio, tostar os grãos sempre a mexer com a colher de pau e até que tenham uma cor acastanhada (sem estarem queimados), durante mais ou menos 5 minutos.

Adicionar 2 medidas de água, para a medida de millet cozinhada. ATENÇÃO: o tacho vai estar quente e portanto a água vai saltar! Devem deitar a água com muito cuidado e com a cara afastada do tacho.

Temperar de sal e colocar uma colher de sopa de azeite.

Aumentar o lume e deixar ferver.Logo que esteja a ferver a água, colocar tampa no tacho, mexer bem o millet e diminuir o lume para mínimo. Deixar cozinhar durante 15 minutos, sem mexer e sem tirar a tampa.

Ao fim deste tempo, desligar o lume, não destapar o tacho e deixar ficar tapado durante mais 10 minutos.

Após este tempo, separar o millet com um garfo e servir com os vegetais.

Totalmente vegetariano!

Panquecas de banana (sem glúten)

Nhami Nhami! Receita sem glúten, sem lactose e low carb.

Quem disse que não nos preocupamos com a eminente chegada daquela primeira ida à praia em que só apetece usar uma cortina de duche para que ninguém nos irrite com olhares de julgamento. Pffff... Bora lá! Deixemos o chantilly para lá e venham as bagas goji!

Ingredientes:

1 banana bem madura

1 ovo

1 colher de sopa de canela

2 kiwis laminados

2 colheres de sobremesa de bagas goji

Preparação:
Esmagar a banana com a ajuda de um garfo e misturar o ovo e a canela, mexendo tudo muito bem.

Numa frigideira anti aderente para panquecas, passar um guardanapo embebido em azeite e com o lume no mínimo, colocar massa suficiente para 1 panqueca. Ao fim de 30 segundos, virar a panqueca cuidadosamente, com a ajuda de uma espátula.

Repetir até esgotar a massa.

Servir as panquecas com kiwis e bagas goji.

Receita convidada - Mini Hambúrgueres de Alheira

Esta receita é da J. que cozinha lindamente e que, com certeza, terá mais posts aqui no Sem Avental.

Afinal de contas, a J. foi uma das maiores impulsionadoras no "parto" deste blog e muito em parte porque também adora cozinhar para as pessoas de quem gosta. 

Queriam uma ideia para as comidas de sempre terem um jeitinho diferente? Cá está ela e com a vantagem de ser supersónica.

Ingredientes:

1 alheira

300 gr. de carne de novilho picada

Sal q.b. (atenção que a alheira ja é salgada)

Pimenta q.b.

Preparação:

Retirar a pela da alheira e esmagar com a ajuda de uma garfo.

Adicionar a carne picada à alheira e misturar tudo muito bem (podem usar as mãos para garantir que a mistura fica homogénea).

Fazer pequenas bolas de carne e achatar com a palma da mão.

Numa frigideira anti-aderente, colocar um fio de azeite e fritar os mini hambúrgueres até que estejam dourados.

Servir com legumes ou salada.

Delícia de Morango (sem glúten)

 

Eu sei que isto parece uma torrada com morangos e chantilly, mas não é! Trata-se de uma sobremesa feita para o brunch de sábado com amigos e que não era suposto ter este aspecto. Isto deviam ser umas bolinhas de massa recheadas com morangos e chantilly, mas diz que essa parte falhou e acabei por pôr a massa toda dentro de uma forma de bolo inglês e depois cortar em fatias.

Resumindo, estava bem bom na mesma!

Ingredientes:

1 caixa de morangos lavados e laminados

Para a massa
120 mL de leite (usei sem lactose)
4 ovos
115 gr. de manteiga
130 gr. de farinha de arroz integral
1/2 colher de sopa de açúcar branco

Para o chantilly
2 pacotes de natas frescas (usei da Longa Vida) bem frescas
120 gr. de açúcar branco


Preparação:
Pré aquecer o forno a 200ºC.
Preparar uma forma de pão / bolo inglês forrando com papel vegetal.

Massa: Derreter a manteiga, o leite e o açúcar numa panela e deixar ferver. 
Adicionar a farinha de uma só vez, mexer por dois minutos com uma colher de pau até obter uma massa suave o suficiente para formar uma bola. 
Fora do calor, adicionar os ovos um a um, misturando cuidadosamente. 
Deitar a mistura na forma e levar ao forno até que esteja dourado (mais ou menos 15 minutos).

Chantilly: Bater as natas bem frescas com a batedeira e adicionar aos poucos o açúcar branco. Continuar a bater as natas até que estejam firmes.

Cortar o "bolo" em fatias e servir com uma camada de morangos e uma de chantilly. 
Se quiserem dar um ar mais "chique" podem pôr umas folhas de menta em cima.
No caso desta foto, o dono da fatia já só queria era comer!

Feijoada de lulas com feijão preto

Se há coisa que me deixa logo desnorteada com os cozinhados é chegar a casa à hora em que devia estar a sentar-me para comer... Graças à minha mãe, sempre me habituei a jantar às 20h-20h30 e gosto muito de ter essa "regra" na minha casa também. Acontece que ultimamente ando a chegar a casa do trabalho a essas horas e isso deixa-me logo sem grande vontade de cozinhar. Mas neste dia, foi a loucura e tive 1 horinha para fazer o jantar e aproveitei para fazer estas lulas gostosonas. 

Apesar de quase não se ver o feijão na foto, esta mistura de ingredientes acabou por sair bem agradável. 

Ingredientes:

1 kg de lulas limpas descongeladas cortadas em rodelas

800 gr. de feijão preto cozido

400 gr. de tomate pelado 

1 cebola picada

2 cenouras médias cortadas em pedaços pequenos

2 dentes de alho picados

100 mL de vinho branco

500 mL de água quente

1 folha de louro

2 malaguetas

3 colheres de sopa de polpa de tomate

2 colheres de chá de cominhos

Sal q.b.

Preparação:

Numa tacho, refogar a cebola, o alho e a folha de louro até que a cebola esteja translúcida.

Adicionar a cenoura e deixar refogar mais 2 minutos sempre a mexer para envolver no refogado.

Adicionar o tomate pelado em pedaços, mexer bem para envolver e deixar refogar durante 5 minutos. 

Temperar com os cominhos, malaguetas e sal a gosto.

Adicionar as rodelas de lulas e mexer muito bem com a mistura de tomate e cenoura. Deixar cozinhar durante 10 minutos.

Adicionar o vinho branco e deixar levantar fervura. Apurar durante 5 minutos e adicionar a água quente.

Deixar levantar fervura e colocar em lume médio durante 30 minutos para deixar apurar.

Adicionar o feijão, já escorrido e passado por água. Cozinhar durante mais 15 minutos e servir.