Salada de grão para o Verão

 

"Qual Verão?", perguntam vocês. E até perguntam bem que isto de andar de casaco no fim de Junho é coisa para me deixar chateada, mas vamos lá ser positivos que o calor, quando vier, vai ser em grande!!

Entretanto vamos preparando os petiscos para quando o calor chegar em força. 

Esta salada é super para os piqueniques, lanches no terraço, jantares fresquinhos com amigos. É a chamada do Verão à recepção pelo Sem Avental. 

Ingredientes:

1 lata grande de grão cozido (800 gr.) 

1 caixa pequena de tomates cherry cortados em quartos

1 lata pequena de milho (150 gr.)

1 cebolinha cortada em rodelas finas (só a parte branca)

Uma mão cheia de folhas de manjericão cortadas em tiras

Preparação:

Lavar bem o grão e escorrer toda a água.

Numa taça, juntar todos os ingredientes e envolver bem para misturar.

Podem temperar conforme mais gostem, mas sugiro um tempero de azeite, limão, alho e cominhos. Fica uma delícia!

Risotto de salsichas e tomate

E porque a vida não é só abacate, hoje temos risotto de salsichas frescas, tomate e espinafres. Uma delícia apropriada para este tempo cheio de nuvens que não nos larga. 

É comer quentinho e cheio de parmesão!

Ingredientes:

4 salsichas frescas toscanas com a "pele" retirada

1 lata de tomate pelado (400 gr.)

250 gr. de espinafres (usei congelados)

1 medida de arroz arbóreo (usei uma chávena normal)

1/2 medida de vinho branco

1/2 medida de parmesão ralado

1 cebola média

Azeite q.b.

Sal q.b.

Pimenta preta q.b.

Preparação:

Num pequeno tacho, colocar o tomate pelado e 2 medidas de água (enchi a lata do tomate 2 vezes). Aquecer até levantar fervura e manter quente.

Num tacho à parte, refogar a cebola durante 1 minuto e adicionar as salsichas sem a "pele". Temperar a gosto de sal e pimenta.

Cozinhar e partir as salsichas em pedaços, com a ajuda da colher de pau. Envolver no refogado até que estejam sem pedaços crus à vista.

Adicionar os espinafres congelados e envolver até que estejam completamente descongelados e salteados na mistura.

Adicionar o arroz e envolver bem na mistura, mexendo durante 2 minutos.

Adicionar o vinho branco e continuar a mexer até que todo o vinho tenha sido absorvido.

Adicionar duas chávenas (a mesma que usaram para o arroz) do líquido de tomate, que mantiveram quente. Mexer continuamente (com delicadeza, malta!) até que todo o líquido tenha sido absorvido (o arroz começa a descolar do fundo do tacho). 

Continuar a adicionar o tomate, uma chávena de cada vez, garantindo que o líquido é absorvido antes de adicionarem a seguinte, até obterem um arroz cremoso e suave (provem! No total eu adicionei mais quatro chávenas de tomate, após as duas iniciais). 

NOTA: Não esquecer que convém estarem a mexer o arroz para que o líquido vá sendo absorvido

Retirar o tacho do lume e adicionar o parmesão. Envolver bem no arroz e servir de imediato polvilhado com parmesão a gosto.

Adaptado daqui

O Sem Avental chega ao Facebook

Alegrem-se, almas do mundo cibernáutico! Sim, chegámos ao Facebook e com direito a ter lá as receitas todas que estão no blog. Alegria, oh alegria do Verão 2014.

Quem não fizer "Gosto" é um abacate amargo muahahahahah

Sem Avental

Esparguete com pesto e tomate

E prontooooooo! 6 meses depois de tirar as massas da minha vida, comprei esparguete sem glúten... Perdão, Dr. André, mas juro que depois fiz 20 minutos de remo... vá, 15... OK! Fiz 10 minutos, mas foram cheios de vontade e o que conta é a intenção!

Ingredientes (para 1 pessoa):
1 medida de esparguete sem glúten (comprei no Celeiro)
2 colheres de sopa de pesto caseiro de manjericão (receita em breve)
6 tomates cherry cortados em metades

Preparação:
Cozer o esparguete de acordo com as instruções da embalagem.
Juntar o pesto e envolver bem. Temperar com um pouco de pimenta preta em pó (opcional).
Juntar os tomates cherry e servir.

Saudades....

Barrinhas de granola (sem açúcar, sem glúten, sem lactose)

Xarannnn! Trago-vos estes pequenos pedaços de céu que são a solução para o lanche do meio da manhã ou da tarde, quando andamos de um lado para outro e precisamos de uma solução prática para andar connosco.
É claro que podem comprar feito, mas estas têm a certeza que não têm açúcar nem conservantes. Já para não falar que são uma óptima forma de gastarmos os restos de sementes que possam andar na despensa.

Aproveitem para dar largas à imaginação com estas barrinhas. Podem adicionar pedaços de cacau (ou chocolate preto com mais de 70% de cacau), linhaça, castanhas do brasil, etc.

Ingredientes (deu para 18 barrinhas):
3 bananas médias maduras
1 colher de chá de extracto de baunilha líquido
250 gr. de flocos de aveia (usei sem glúten)
125 gr. de passas
125 gr. de bagas goji
125 gr. de amêndoas laminadas (ou picadas grosseiramente)
125 gr. de pevides de abóbora
125 gr. de sementes de girassol
1 colher de chá de canela
1 pitada de sal

Preparação:

Pré aquecer o forno a 150ºC.
Forrar um tabuleiro rectangular ou o tabuleiro do forno com uma folha de papel vegetal.

Numa taça, desfazer as bananas com a ajuda de um garfo. Adicionar o extracto de baunilha e mexer.
No rôbot de cozinha, picar um pouco os flocos de aveia (mas não tanto que fiquem em farinha) e adicionar à pasta de banana. Envolver tudo muito bem.
Juntar as passas e as bagas goji no rôbot de cozinha e picar de forma a que fiquem pedaços grosseiros. Juntar ao preparado da banana e envolver tudo.
Juntar os restantes ingredientes e envolver tudo muito bem para uniformizar a massa.

Deitar o preparado no tabuleiro, espalhar de forma a ficar com 2/3 cms de altura  e pressionar bem para compactar.

Levar ao forno durante 25 minutos, retirar e deixar arrefecer 10 minutos dentro do tabuleiro. Retirar do tabuleiro e deixar arrefecer totalmente.
Cortar em barrinhas e guardar numa caixa hermética, no frigorífico (só porque é Verão. No Inverno aguentavam fora do frigorífico).

Eu aproveitei logo para comer no dia seguinte ao pequeno almoço com o meu iogurte natural. Hummmm....

Adaptado daqui

Manteiga de amêndoa e cacau

Mais uma receita que andava para ser feita há muito tempo. A manteiga de amêndoa é uma alternativa muito mais saudável à manteiga de amendoim e tem todas as vantagens associadas que estão associadas à ingestão de frutos secos, amêndoas em particular.

Não custa nada a fazer e pode ser utilizada como substituta para a manteiga regular nas receitas de doces.

Ingredientes:
250 gr. de amêndoas
6 colheres de sobremesa de óleo de côco
1 colher de sopa de cacau em pó

Preparação:

Colocar as amêndoas num picador / robôt de cozinha (eu sugiro que utilizem o mais pequeno que tenham. Eu usei o copo picador que vem com as varinhas mágicas) e picar durante 20 minutos ou até que se fiquem com a textura de manteiga. Convém irem parando de vez em quando para retirar a amêndoa que se vai colando às paredes do copo.
Se virem que querem a manteiga um pouco mais líquida do que a textura que obtiveram, coloquem o óleo de côco e misturem mais 2 minutos.
Adicionar o cacau, misturar mais 2 minutos e guardar num frasco num frigorífico.

Salada de mozarela, tomate e manjericão

Tenho andado ausente, eu sei. A cabeça anda ocupada, os dias andam ocupados e a inspiração para cozinhar ressente-se. 

Já tiveram aquela sensação que quanto mais se planeia, mais a vida faz questão de nos mostrar que quem manda é ela? 

Nestes dias sem inspiração, mas a ter que manter a regra de comer de 3 em 3 horas, esta salada é, e sempre será, uma das minhas grandes companhias para o lanche. Simplicidade, sabor, poucas calorias e frescura. Quem precisa de pão quando há mozarela fresca?

Ingredientes:

1 mozarela fresca cortada em pedaços

6 tomates cherry cortados em metades

4 folhas de manjericão 

Azeite a gosto

Vinagre balsâmico a gosto

Sal a gosto

Preparação:

Juntar todos os ingredientes numa taça e temperar a gosto com azeite, vinagre balsâmico e sal grosso (não exagerar no tempero).

Tão fácil, tão bom!

Creme de ervilhas e courgette

Estamos de volta e com uma sopa. Isto de o verão andar a brincar às escondidas connosco já começa a não ter muita graça... Rebenta a bolha, Verão! Aparece!

O apetite anda fraco e portanto apeteceu-me fazer uma sopa. Estamos na altura das ervilhas por isso aproveitem para usá-las frescas.

Ingredientes:

3 courgettes cortadas em quadrados (usei com casca)

500 gr. de ervilhas 

1 cebola média cortada em meias luas

100 mL de caldo de galinha (usei caseiro congelado)

Azeite q.b.

Sal q.b.

Pimenta preta (opcional)

Preparação:

Cobrir o fundo da panela com um pouco de azeite e refogar a cebola apenas 1 minuto. 

Adicionar a courgette e envolver bem com o azeite e a cebola. Saltear durante 3 minutos. 

Adicionar as ervilhas e envolver tudo novamente, sempre a mexer durante 3 minutos. 

Adicionar o caldo de galinha, temperar de sal e cobrir com água quente apenas até tapar os ingredientes.

Deixar cozer durante 40 minutos e passar com a varinha mágica.

Passar a sopa por um passador de rede para eliminarem vestígios de cascas de ervilhas e ficarem mesmo com um creme.

Verificar de sal e rectificar, se necessário.

Moer um pouco de grãos de pimenta preta, se gostarem da mistura de sabores e servir.

Pizza com base de batata doce

Adoro pizza. É mesmo dos meus pratos favoritos e é por isso que não páro de procurar receitas para fazer pizza em casa, sem glúten e com ingredientes mais saudáveis do que farinhas.

Desta vez, trago-vos pizza com base de batata doce. Quando disse ao Mr. Sem Avental o que era o almoço, ele franziu o nariz, mas depois foi-se a ver e acabou a lamber os dedos.

Truque: ao espalhar a massa no papel vegetal, tentem que fique bem fininha. Vai ajudar a que a pizza fique mais crocante.

Ingredientes (para 1 pizza média):

Base:
140 gr. de batata doce cozida
140 gr. de flocos de aveia (sem glúten)
2 ovos
1 colher de sopa de óleo de côco
1 colher de chá de xantam ghum
1 colher de sopa de linhaça
1/2 colher de chá de fermento

Topping:
1/4 de courgette cortada em fatias finas
1 mão cheia de azeitonas verdes
3 fatias de fiambre de perú em pedaços
3 fatias finas de bacon em pedaços
6 fatias de queijo mozarela
3 cogumelos frescos laminados finamente
4 colheres de sopa de polpa de tomate
2 colheres de sopa de oregãos
Folhas de manjericão

Preparação:

Pré aquecer o forno a 210ºC e preparar uma forma de pizza com papel vegetal.

Colocar todos os ingredientes da base da pizza, num robôt de cozinha e processar tudo até que tenham uma pasta bem densa.
Colocar a massa da pizza na forma (em cima do papel vegetal) e, com a ajuda de uma colher ou espátula, espalhar a massa formando a base da pizza.
Levar ao forno durante 15 minutos.
Retirar e colocar a polpa de tomate e duas colheres de sopa de oregãos. Espalhar com a parte de trás de uma colher de sopa.
Colocar as fatias de queijo de forma a cobrir toda a área da pizza, acrescentar o bacon, o fiambre, os cogumelos e as fatias de courgette.
Levar ao forno mais 10 minutos.
Retirar e colocar as azeitonas e as folhas de manjericão para servir.

Retirado daqui

Morangos, chantilly e suspiros

Começo por pedir desculpa pela foto. Claro que o ideal era estar aqui uma foto em que fossem visíveis as camadas do doce, mas acontece que só depois de me pôr a fazer esta sobremesa, é que descobri que não tenho taças grandes de vidro... Também não quero que se juntem todos no Natal e me ofereçam, sim? Natal é para dar miminhos para a pessoa e não para a cozinha! 

Adiante! Esta sobremesa demora uns looooongos 10 minutos a fazer. Para além disso, têm a sorte de haver umas 198094891 versões diferentes pela internet. É trocar o chantilly por iogurte grego, é acrescentar folhas de menta, é por doce de morango e o que queiram. Desta vez, e para levar para a casa (linda!) de uns amigos, fiz a versão"açúcar é que é".

Ingredientes:

3 pacotes de natas frescas de 200 mL (usei da Longa Vida porque a minha mãe sempre me ensinou que são as melhores)

150 gr. de suspiros (desfazer os suspiros com as mãos até que fiquem em pó)

1 caixa de morangos

9 colheres de sopa de açúcar branco

Preparação:

Começar por colocar no congelador, durante 30 minutos, as natas, as varas e a taça onde vão bater as natas.

Entretanto, laminar os morangos, depois de bem lavados.

Na taça (já fresca), colocar as natas e começar a bater com a batedeira (eu costumo começar com a batedeira na velocidade média e vou aumentando). Sempre com a batedeira ligada, ir acrescentando as colheres de açúcar. O chantilly vai começando a solidificar e devem manter a batedeira ligada até que as natas estejam bem firmes.

Numa taça de servir (ou em taças individuais), colocar uma camada de chantilly, uma camada de suspiros desfeitos e uma camada de morangos. Repetir as vezes necessárias consoante o tamanho da taça e terminar com uma camada de morangos.

A G. teve uma ideia óptima e, na altura de servir, juntou a cada dose de doce um pouco de morangos liquefeitos (em modo sumo de morango natural bem espesso) e ficou uma delícia!