Quinoa vermelha de Outono

Ingredientes (para 2 pessoas):

1 chávena pequena de quinoa vermelha

1 peito de frango cortado em quadrados pequenos

1 maçã pequena cortada em pedaços

1 mão cheia de tomate seco

1 cebolinha verde laminada

1 mão cheia de passas

Azeite q.b.

Sal q.b.

Preparação:

Fazer a quinoa conforme estas instruções. 

Enquanto a quinoa está a cozinhar, saltear os pedaços de frango em azeite e temperar a gosto (usei alho, limão, manjericão seco e alho em pó).

Quando o frango estiver cozinhado e a quinoa também, juntar os dois e acrescentar a maçã, as passas, o tomate seco e a cebolinha verde.

Jantar e almoço do dia seguinte feitos em 20 minutos!

Pazes?

"Sopa" de grão com legumes

Yeah! Fim do mês e chegam as receitas low cost para ajudar os meus docinhos de stévia.

Lembram-se da história sobre eu gostar mesmo é de comida-conforto? Este pratinho entra directamente para o top de comidas-conforto. Com a grande vantagem de ser low cost e nutritiva.

Eu comi com um pouco de quinoa misturada, mas também podem acrescentar pedaços pequenos de batata doce ou arroz.

Ingredientes (para 2 pessoas):

1 lata de grão de bico cozido (400 gr.)

1/2 xuxu cortado em pedaços pequenos

1 cenoura grande cortada em pedaços pequenos

1 cebola picada

1 folha de louro

2 dentes de alho picados

1 ramo de aipo cortado em pedaços pequenos (podem substituir por alho francês)

1 lata de tomate pelado

Água q.b.

Sal q.b.

Malagueta (opcional)

Preparação:

Num tacho, refogar a cebola com o alho e a folha de louro até que a cebola esteja translúcida. Adicionar a cenoura, o xuxu e o aipo e deixar refogar durante 10 minutos.

Adicionar o tomate pelado em pedaços e a malagueta e envolver bem nos legumes. Deixar levantar fervura e adicionar água até tapar os sólidos.

Deixar levantar fervura novamente e, logo depois, adicionar o grão (já lavado). Temperar com sal a gosto e deixar cozinhar durante mais 15 minutos e servir.

Lombos de salmão com puré de batata doce

De notar que eu podia ter chamado a esta receita "Lombos de Salmão em cama de batata doce"! Só assim para verem que no Sem Avental também podíamos ser Master Chef.

Eu adoro o Outono no que toca a comidas. Tenho que admitir que eu sou mais das comidas-conforto do que das saladas de Verão. Há qualquer coisa nas comidas de forno e mais quentes que nos deixa mais saciados.

Depois de uma semana fora do país em trabalho, vim com desejos de comer peixe. Esta receita foi uma agradável surpresa no que toca às diferenças de sabores e a mistura destes entre si.

Experimentem!

Ingredientes (para 2 pessoas):
4 lombos de salmão
Sumo de 1 limão
4 colheres de chá de sementes de sésamo
1 batata doce grande ou 2 médias
Leite de arroz
Azeite q.b.
Sal q.b.
Alho em pó q.b.
1 colher de chá de tomilho
2 colheres de chá de pimenta rosa moída

Preparação:

Pré aquecer o forno a 170ºC.

Num tabuleiro de ir ao forno, temperar os lombos de salmão com o sumo do limão, pimenta rosa, um pouco de alho em pó e sal a gosto. Salpicar os lombos com sementes de sésamo, deitar um fio de azeite por cima dos lombos e levar ao forno durante 30 minutos ou até que estejam dourados.

Cozer a batata doce em bastante água com sal a gosto, até que esteja a desfazer-se.

Num tacho, colocar um fio de azeite, 2 colheres de chá de alho em pó e o tomilho. Manter em lume baixo e colocar a batata doce cozida. Envolver tudo e desfazer a batata com um garfo (eu não tenho passevit, mas podem usar). Quando a batata estiver bem desfeita, começar a adicionar pequenas quantidades de leite de arroz e mexer sempre para engrossar. Quando o puré tiver a consistência que deseje, desligar e retirar do lume.

Eu servi também com bróculos cozidos e salteados em azeite.

Uma delícia para dar as boas vindas ao Outono (mal posso esperar para acender a lareira...).

Iogurte natural com banana e mel

Esta ideia para pequeno almoço vem das férias. De repente em todo o lado me era servido iogurte grego com mel e eu a descobrir que era uma mistura de sabores deliciosa. Assim que cheguei a casa, decidi fazer a versão um pouco mais saudável e que maravilha!

A simplicidade e facilidade com que se faz este pequeno almoço saudável, mostra que não precisamos de acordar uma hora mais cedo para conseguir comer bem e em casa.

Ingredientes (para 1 pessoa, mas a versão da foto foi para 2 pessoas):

1 iogurte natural (compro sem glúten da marca Continente)

1 banana cortada às rodelas

5 amêndoas

2 colheres de chá de canela em pó

2 colheres de chá de mel (usei caseiro)

Preparação:

Colocar o iogurte batido numa taça e dispor a banana e as amêndoas por cima. Salpicar com a canela e com o fio de mel.

Focaccia de alecrim com tomates cherry e azeitonas

Esta focaccia "nasceu" do meu desejo de comer algo semelhante a pão e, ao mesmo tempo, aproveitar os maravilhosos tomates cherry que vieram da horta do pai.

É uma receita óptima para colocarem como entrada e fazerem um brilharete porque enche o olho e sabe bem que é uma delícia.

Ingredientes:

Massa da focaccia

1 saqueta de fermento sem glúten (7 gr.) (comprei no Celeiro)

1 colher de chá de açucar amarelo

200 mL de leite de arroz

250 gr. de farinha sem glúten (usei da Schars)

1 colher de sopa de xanthan gum

1 ovo grande, batido

1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio

2 colheres de chá de vinagre de vinho branco

3 colheres de chá de azeite

1 colher de chá de sal fino

Alecrim fresco a gosto para polvilhar

Sal grosso q.b. para polvilhar

Topping

500 gr. de tomates cherry amarelos e vermelhos

100 gr. de azeitonas verdes sem caroço

Azeite a gosto para regar a focaccia

Preparação:

Numa pequena taça, juntar o fermento, o açúcar e um pouco de leite. Misturar e deixar a fermentar.

Numa taça à parte, juntar a farinha, o xanthan gum, o ovo batido, o azeite, o sal e o resto do leite e misturar bem a massa, com a colher de pau. Juntar a mistura do fermento e envolver bem na massa, até que esteja tudo bem suave e bem combinado.

Misturar o bicarbonato com o vinagre e adicionar à massa, envolvendo tudo muito bem.

Colocar a massa num tabuleiro de alumínio, forrado com papel vegetal e pincelado com azeite e deixar num local morno durante 1 hora para a massa fermentar (podem deixar perto do fogão enquanto cozinham algo).

Logo que a massa tenha crescido, retirar o papel aderente e fazer pequenas mossas na massa com os dedos. Regar com azeite (sem medos) e polvilhar com alecrim e o sal grosso.

Levar ao forno durante 30 minutos ou até estar dourado, retirar do forno e deixar arrefecer.

Entretanto, preparar os tomates cherry cortando-os ao meio e as azeitonas também. Temperar com um fio de azeite e envolver bem.

Quando a focaccia estiver morna, colocar os tomates, as azeitonas no topo e comer ainda morna. Delícias!

Adaptado daqui

Voltei, voltei!

Alegrem-se corações famintos! Voltei das minhas muito merecidas férias e vim cheia de novas ideias e vontades de cozinhar.

As férias só são férias se fizermos uma pausa em todas aquelas rotinas diárias que muitas vezes nos vão desgastando e cozinhar não é excepção. Por mais que adore cozinhar (e adoro!), há dias em que é difícil ter que manter o trabalho diário mais o inventar de novas refeições, mais o ter que pensar na parte saudável, mais ir alterando entre peixe e carne e, ainda, aliar isto tudo ao que está disponível em casa para não ter que passar os dias a ir ao supermercado (tarefa que abomino).

Agora que voltei cheia de ideias e com desafios novos pela frente, vai ser só receitinhas das boas.

Preparem-se que a primeira receita pós-férias vem já de seguida.

Vamos lá, Outono!

Porque rir faz tão bem como a linhaça!

Pastéis de courgette e feta

Perdoem a ausência que nem sequer posso dizer que tenha sido por "culpa" de férias. Às vezes parece que os dias passam e nem conseguimos perceber o que aconteceu e como já é de noite.

Claro que os cozinhados têm sido uma constante, mas nada de tão entusiasmante que achasse que merecesse a vossa atenção. Excepção feita a estes pastéis de courgette e feta que foram uma surpresa agradável de sabores.

São óptimos para fazermos para petiscos dos jantares de verão que vamos tendo ou para refeição acompanhados de arroz de alho ou salada de tomate.

Ingredientes (faz cerca de 20 pastéis):

2 courgettes grandes raladas

1 queijo feta (200 gr.)

2 ovos

3 colheres de sopa de salsa picada (fresca!)

110 gr. de farinha de amêndoa

1 colher de chá de cominhos

1 colher de chá de pimenta preta

Sal a gosto (por causa do salgado do feta)

Preparação:

Depois de ralarem as courgettes, vem um passo extremamente importante para o sucesso desta receita: é necessário que escorram muito bem a água da courgette:

1 - Colocar a courgette ralada num escorredor, temperar com um pouco de sal e deixar durante 15 minutos;

2 - Com a ajuda de um pano de cozinha, retirar porções da courgette e apertar bem no pano de forma a retirar a água que contém;

Numa taça, misturar a courgette já sem líquido, o queijo feta desfeito, os ovos batidos, a salsa, a farinha de amêndoa os cominhos e a pimenta.

Deixar esta mistura num escorredor durante 30 minutos para que saia o líquido restante.

Preparar uma frigideira de panquecas e colocar um fio de azeite, passando com um guardanapo para espalhar pela superfície toda da frigideira.

Retirar porções da mistura de courgette e feta e "fritar" pastéis em lume médio, cerca de 2 minutos de cada lado.

Atentem no sabor delicioso! 

Retirado daqui

Figos com presunto

Hum... Uma entrada fresquinha mesmo digna do verão. Eu tinha que aproveitar os figos de mel que vieram de casa do meu irmão para fazer uma entrada destas. Estes figos são uma delícia de doces e o salgado do queijo e do presunto faz o contraste perfeito.

Esta entrada qualquer um consegue fazer! Digna das nossas receitas supersónicas.

Ingredientes (para 6 conjuntos):

3 figos de mel cortados em metados

3 fatias de mozarella fresca cortadas em metades

3 fatias de presunto (sem gordura) cortadas ao meio

6 folhas de manjericão

Preparação:

Numa frigideira de panquecas, e em lume baixo, colocar as metades de figo com a parte interior virada para baixo. Deixar caramelizar durante 1 minuto, retirar e deixar arrefecer.

Em palitos ou paus de espetadas, colocar uma metade de figo, uma metade de mozarella fresca, meia fatia de presunto e terminar com uma folha de manjericão.

A simplicidade transformada em delícias.

Pão Paleo

Pão - Paleo - sem glúten e tão maravilhosamente bom. Acho que criei um problema para mim ao descobrir esta receita e fazê-la. O problema é que sinto que vou fazer esta pão em diversas versões durante muitas semanas (já imagino com tomate seco).

Para quem já está de férias e não quer levar pão com atum para a praia, sugiro esta maravilha. Até fica bom só com uma folha de alface em cima.

Ingredientes (para 1 pão):

190 gr. de farinha de amêndoa (é amêndoa picada até ficar em pó)

90 gr. de farinha de araruta (à venda no Celeiro)

1 pitada de sal grosso

1/2 colher de chá de bicarbonato

5 ovos 

1 1/2 colher de chá de vinagre de sidra

1 colher de sopa de salsa picada

70 gr. de azeitonas verdes laminadas

90 gr. de courgette ralada

70 gr. de fiambre de perú

6 colheres de sopa de queijo parmesão em pó

1 mão cheia de pevides (para a cobertura)

Preparação:

Pré aquecer o forno a 160ºC e preparar uma forma de pão forrada com papel vegetal.

Numa taça, misturar a farinha de amêndoa, a farinha de araruta, o bicarbonato e o sal. Envolver bem os ingredientes.

Numa taça à parte, bater os ovos com um garfo e com o vinagre. Adicionar a salsa, as azeitonas, a courgette, o fiambre e o queijo. Envolver muito bem todos os ingredientes.

Juntar os ingredientes líquidos à taça das farinhas. Mexer bem para combinar tudo e colocar na forma do pão. Salpicar com as pevides e levar ao forno cerca de 30-40 minutos.

Resistir à tentação de não comer tudo ainda quente (adivinhem quem não conseguiu?... A carne é tão fraca...)

Receita aqui