Mini Hambúrgueres de Salmão e Grão de Bico

Mais uma receita que podem fazer e congelar para irem utilizando em refeições, conforme precisem. 

Esta receita é nutritiva e atraente para as crianças que acham que peixe não "pesta". 

Querem mais vantagens? Sim, Sim? Então fiquem a saber que para tornarem esta receita low cost, basta trocarem o salmão por atum! Low cost, nutritiva, amiga das crianças e congelável. Ding, ding, ding!

Ingredientes para 20 mini hambúrgueres:

1 lata grande de grão de bico já cozido (800gr.)

2 lombos de salmão (versão low cost: 3 latas de atum)

1 colher de chá de cominhos

1 cebola 

1 cenoura

Sumo de 1/2 limão

1 mão cheia de coentros (ou salsa)

2 colheres de sopa de linhaça em pó (podem trocar por farinha ou pão ralado, mas deixa de ser gluten free)

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Preparação:

Cozer os lombos de salmão com um pouco de sal.

Num processador de cozinha, colocar o grão, a cebola, a cenoura, o sumo do limão, os coentros, o sal e a pimenta. Passar tudo até ficar com uma pasta homogénea. Caso não tenham processador de cozinha, usem um garfo. Faz o mesmo efeito.

Numa taça à parte, desfiar os lombos de salmão em pedaços pequenos, misturar com os coentros e juntar à mistura de grão, envolvendo bem todos os ingredientes com as mãos (sem medos! Mão na massa).

Envolver, agora, a linhaça em pó na mistura e, usando as mãos, formar bolinhas e achatando cada uma, pressionando ligeiramente.

Se quiserem congelar, basta colocar numa caixa e separar os mini hambúrgueres com papel de alumínio ou papel vegetal. Sempre que precisem, tiram a quantidade necessária.

Levar ao forno até que os mini hambúrgueres estejam dourados.

Neste caso, acompanhei com "massa" de courgette (receita amanhã!), mas podem acompanhar com salada ou brócolos salteados.