Melhor truque para almoços rápidos durante a semana? Fazerem um tacho de quinoa e/ou um tacho de arroz de couve-flôr no fim de semana e guardarem em caixas no frigorífico. Aguentam 5 dias e podem reutilizar dando asas à imaginação e ao que tiverem na despensa.
Foi o caso deste almoço. Da base de quinoa, nasceu uma salada cheia de proteínas, sem glúten e amiga da dieta.
Ingredientes:
3 colheres de sopa de quinoa já cozinhada (ver receita aqui)
1/2 cebola pequena picada
1/2 chili
1 lata de atum
6 tomates cherry cortados ao meio
2 cogumelos frescos laminados finamente
Manjericão fresco q.b.
Preparação:
Faça um refogado com a cebola picada e quando esta estiver transparente, adicione o chili também picado (para quem não goste da comida muito picante, convém tirar algumas sementes do chili). Deixe refogar durante 1 minuto e desligue. Deixe arrefecer um pouco.
Num prato coloque a quinoa previamente cozinhada, os tomates cherry, o atum e o preparado de cebola e chili. Por cima coloque os cogumelos frescos laminados.
Tempere a mistura com um fio de vinagre balsâmico (ou outro qualquer a gosto) e polvilhe com manjericão fresco em pedaços.
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