terça-feira, 29 de abril de 2014

Frango de fricassé


A propósito da chegada do Dia da Mãe, atentem nesta receita de sabores que nos lembram logo a comida da mãe. Uma delícia com sabor a limão para a frescura do Verão.

Ingredientes:
2 peitos de frango cortados em pedaços 
1 cebola picada
100 mL de água
100 mL de vinho branco
1 colher de sopa de farinha (usei farinha de arroz integral sem glúten)
2 gemas
Sumo de 1/2 limão
3 colheres de sopa de salsa fresca picada
Azeite q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação:
Num tacho, refogar a cebola picada num pouco de azeite. Quando estiver translúcida, acrescentar os pedaços de frango e deixar alourar bem de todos os lados.
Quando o frango estiver alourado, tapar o tacho e colocar o lume no mínimo. Deixar cozinhar durante 10 minutos. 
Ao fim deste tempo, adicionar o vinho branco e a água e tapar o tacho novamente. Deixar o frango cozinhar durante 20 minutos para garantir que fica bem macio.
Retirar quatro colheres de sopa de molho da carne para uma taça à parte. Adicionar a farinha e mexer muito bem para que não fiquem grumos de farinha por desfazer. Adicionar à carne no tacho, envolver bem e desligar o lume.
Numa taça à parte, adicionar as duas gemas ao sumo do limão e desfazer bem com um garfo para garantir que não coalham. Adicionar esta mistura à carne, mexendo sempre bem com um garfo para que as gemas não coalhem em contacto com o calor da carne.
Adicionar a salsa e servir com arroz branco basmati.

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