Risotto de salsichas e tomate

E porque a vida não é só abacate, hoje temos risotto de salsichas frescas, tomate e espinafres. Uma delícia apropriada para este tempo cheio de nuvens que não nos larga. 

É comer quentinho e cheio de parmesão!

Ingredientes:

4 salsichas frescas toscanas com a "pele" retirada

1 lata de tomate pelado (400 gr.)

250 gr. de espinafres (usei congelados)

1 medida de arroz arbóreo (usei uma chávena normal)

1/2 medida de vinho branco

1/2 medida de parmesão ralado

1 cebola média

Azeite q.b.

Sal q.b.

Pimenta preta q.b.

Preparação:

Num pequeno tacho, colocar o tomate pelado e 2 medidas de água (enchi a lata do tomate 2 vezes). Aquecer até levantar fervura e manter quente.

Num tacho à parte, refogar a cebola durante 1 minuto e adicionar as salsichas sem a "pele". Temperar a gosto de sal e pimenta.

Cozinhar e partir as salsichas em pedaços, com a ajuda da colher de pau. Envolver no refogado até que estejam sem pedaços crus à vista.

Adicionar os espinafres congelados e envolver até que estejam completamente descongelados e salteados na mistura.

Adicionar o arroz e envolver bem na mistura, mexendo durante 2 minutos.

Adicionar o vinho branco e continuar a mexer até que todo o vinho tenha sido absorvido.

Adicionar duas chávenas (a mesma que usaram para o arroz) do líquido de tomate, que mantiveram quente. Mexer continuamente (com delicadeza, malta!) até que todo o líquido tenha sido absorvido (o arroz começa a descolar do fundo do tacho). 

Continuar a adicionar o tomate, uma chávena de cada vez, garantindo que o líquido é absorvido antes de adicionarem a seguinte, até obterem um arroz cremoso e suave (provem! No total eu adicionei mais quatro chávenas de tomate, após as duas iniciais). 

NOTA: Não esquecer que convém estarem a mexer o arroz para que o líquido vá sendo absorvido

Retirar o tacho do lume e adicionar o parmesão. Envolver bem no arroz e servir de imediato polvilhado com parmesão a gosto.

Adaptado daqui