Podia haver uma razão mais construtiva para ter feito estes cookies, mas a verdade é que tinha o forno ligado depois de ter feito estes e deu-me para isto...
São óptimos para termos numa caixa para aqueles amigos gulosos que aparecem para visitar ou (quem é que queremos enganar) para aqueles ataques de "ai, socorro que preciso de qualquer doce".
Ingredientes:
200 gr. de flocos de aveia sem glúten (atenção que há marcas que têm glúten devido a misturas no processamento)
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/4 colher de chá de sal
6 colheres de sopa de mel
4 colheres de sopa de passas
2 colheres de sopa de óleo de côco
2 colheres de sopa de leite de côco
Preparação:
Pré aquecer o forno a 180ºC.
Preparar um tabuleiro com papel vegetal.
Misturar os flocos de aveia, bicarbonato de sódio, sal, mel e passas no robôt de cozinha.
Acrescentar o óleo de côco e o leite de côco e misturar mais um pouco.
Formar em formato de bolacha com a ajuda de uma colher de sopa e colocar no tabuleiro já preparado para ir ao forno.
Levar ao forno durante 5 minutos ou até que estejam dourados.
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